手殘黨也能做好的加利福尼亞蔬菜碗，快來提升一下格調吧！

加利福尼亞蔬菜碗

California Vegetable Bowl

1. About

今天要介紹的加利福尼亞蔬菜碗California Bowl，光看名字就知道這應該是一道美國菜。那麼這個名字有什麼來歷呢？這就要從上個世紀開始講起了。

上個世紀60年代的時候，日本的壽司才開始在美國漸漸流行起來。而這個流行趨勢的一個有力推動是一個日本壽司廚師在洛杉磯小東京的一家餐館Tokyo Kaikan里發明出來的創新壽司California Roll, 中文名可譯成加利福尼亞卷。其實壽司在50年代的美國就已經存在，但是一直沒有被傳播開來，也不知道是當時的信息傳播欠發達還是老美不喜歡這樣的外來品種。我只知道壽司在80年代的德國剛被德國人知曉的時候，一臉懵逼的德國人天真的稱壽司為「小餅乾」，這聯想力真是戳到我笑點。

Anyways, 今天聊的是美國的那點事情，不搭上德國人了，我要控制住黑德國人的慾望。。。

這位日本廚師創造性地依據美國人的口味改良了傳統壽司的配方。他用同樣含油量高的牛油果代替了傳統的金槍魚，採用了蟹肉，米，芝麻，蛋黃醬等食材的組合，創造出了一種符合美國人健康飲食理念的新型壽司，使得加利福尼亞捲成為了美國最受歡迎的壽司之一。隨著這一創新壽司在美國的流行，世界範圍內的壽司廚師也受到鼓舞開始越來越多的嘗試各種壽司創意。

就這樣，在過去的幾十年里，加利福尼亞卷一直在以各種各樣的面目被改良變換。手頭功夫不太好的這批改良者就乾脆也不卷了，直接把原材料堆在一個大碗里變成了沙拉，就是我們今天要介紹的加利福尼亞蔬菜碗。雖然這懶人辦法簡單粗暴，但是西方飲食到底是一門注重顏值的藝術，改良後的食材倒也是從健康的角度一一對應住了原版的壽司卷。

在食材的選擇上和擺放上，依次從下到上，保留了西方人熱愛的牛油果，並把牛油果做成醬汁來替代油膩的蛋黃醬；用屬於超級食物屬種的藜麥來替換壽司米；負責提供蛋白質的蟹肉則被改成了同樣含高蛋白的花菜；新時代的加利福尼亞碗還非常注重顏色的五彩繽紛，所以用胡蘿蔔來代替了壽司卷經常使用的黃瓜；最後，用烤得焦脆的堅果來呼應裹卷壽司卷最外一圈的芝麻粒。這樣繁瑣的食材一層一層的相互呼應，一點都不含糊，也是卷壽司手殘黨的創意印證。

就像前面提到過的，如今加利福尼亞碗的食譜非常多樣化。這裡我們以健康的素食沙拉為核心來做一個蔬菜碗，喜歡吃肉的也別跟自己客氣，儘管加點雞胸牛肉什麼的，因為這個沙拉的熱量低得不會讓人有任何罪惡感。

2. Video

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3. Basic info

4. Ingredients

5. Steps

第一層：牛油果醬

1. 牛油果取出果肉，5瓣羅勒葉切碎。

2. 青檸切半擠汁分兩份，青檸果皮待用。

3. 牛油果肉加入羅勒碎，一半青檸汁，少許青檸皮，橄欖油，牛奶，塔巴斯科辣椒醬，鹽。

4. 用料理棒攪拌均勻。

第二層：藜麥

1. 藜麥加入120ml冷水。

2. 中火開蓋煮8分鐘。

3.關蓋悶5分鐘，至多余的水分被吸收乾淨。

4.薄荷葉切碎，放入煮好的藜麥中。

5. 加入橄欖油，一半青檸汁，鹽。

6. 攪拌均勻。

第三層：花菜

1. 烤箱220度上下火預熱5分鐘。

2. 花菜撕均等小塊，加入油，鹽。

3. 放入烤箱烤約10-12分鐘。

3. 取出時撒上黑胡椒。

第四層：胡蘿蔔沙拉

1. 胡蘿蔔剝細絲。

2. 加入鹽，義大利香醋，橄欖油，黑胡椒。

3. 放入一些香芹葉。

4. 攪拌香芹和胡蘿蔔。

第五層：腰果

1. 腰果搗碎。

2. 中火煎至金黃，需不停翻動以防煎焦。

擺盤

1. 第一層抹上牛油果醬。

2. 第二層鋪上藜麥。

3. 第三層放上花菜圍成一圈。

4. 第四層在花菜上放胡蘿蔔沙拉。

5. 最後撒上腰果。

完成圖

6. Tips

1. 腰果也可放入烤箱150度上下火烤約6分鐘。

2. 裝盤順序從下到上：牛油果醬，藜麥，花菜，胡蘿蔔沙拉，腰果。

3. 牛油果醬時間長了會氧化變色，變色時間一般在一個小時後。做完後如果不能儘快食用也可以用保鮮膜包好冷藏，食用時輕輕刮掉表面一層變色的果醬，裡面的顏色仍舊是嫩綠的。

4. 雖然這道沙拉製作過程繁瑣，但是對於多人食用的場合來說，卻是一個工作量不大又能有一定格調的菜品。

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如果人生經歷能通過吃喝來展現是一件多麼美好的事情

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