澳洲紅酒貼牌OEM之澳大利亞紅葡萄酒的酒精度太高了嗎？

摘要： 關於高度酒優劣辯論一直不休，然而一小波澳大利亞生產商忽略了某些市場對低度酒的要求，堅持釀製高度葡萄酒。其實，高酒精葡萄酒也可以相當高品質。

「這無疑是一種巨大的壓力，」維多利亞東北部的釀酒師安德魯·薩瑟蘭·史密斯（Andrew Sutherland Smith）承認。在過去的10年里，他一直忍受著別人對自己釀造的高酒精紅葡萄酒的議論，尤其是西拉（shiraz）和杜瑞夫（durif）葡萄酒，它們的酒精度已經超過了佐餐酒的酒精限度。而瓦拉比拉紅葡萄酒（Warrabilla）則更是驚人，其酒精度達到16~16.5%，接近加強葡萄酒的酒精度。

　　「我可能因此失去了一些客戶，」他說道，「但是如果沒有人想要我的酒，我也不會銷售，這就是我的客戶想要的風格。」

　　包括巴羅薩谷（Barossa Valley）的克拉斯酒庄（Kalleske）和Kaeslerin到邁拉侖維爾（McLaren Vale）的左撇子酒庄（Mollydooker Wines）和諾恩酒庄（Noon Winery）的釀酒師都同意這個說法，他們仍然在繼續生產高酒精葡萄酒。

　　但是對強大、肌肉發達、高酒精度、收尾灼熱厚重的澳洲紅酒的批評一直不絕於耳。英國是澳大利亞最重要的葡萄酒市場之一，英國的衛生署希望在2015年可以減少10億單位的酒精銷售，因此他們鼓勵銷售低醇啤酒和葡萄酒。以英國為主要市場的澳大利亞生產商也不得不重新考慮一下葡萄酒的酒精含量了。

　　然而，在這樣的形勢之下，為什麼有些釀酒師仍然在釀製高酒精度葡萄酒呢？為什麼我們既能看到溫暖的產區出產的高度葡萄酒，還可以在涼爽的產區如阿得萊德山（Adelaide Hills）看到高度葡萄酒呢？

去年，Paracombe葡萄酒發布了一款2011西拉維歐尼混釀葡萄酒，酒精度高達16%。今年，這個酒庄又發布了2009年份旗艦西拉和薩默維爾（Somerville），售價為69美元，酒精度依然高達16%。

　　在所有高酒精葡萄酒中，屢獲殊榮的2006年禾富白金牌西拉干紅葡萄酒（巴羅薩谷）可能是高品質葡萄酒最經典的代表。其酒精度高達15%，具有大量果味以及新鮮的風味，儘管它已經經過了8年的陳釀。

　　阿得萊德山釀酒師奈芬斯（Nepenthe）釀製的2010年丹魄葡萄酒酒精度高達15%，在2011年迷住了所有的澳大利亞葡萄酒評委，在酒展上贏得了兩座獎盃和五枚金牌。

　　看來，如果能夠保持酒體的平衡，高酒精葡萄酒也可以相當高品質，也可以贏得專家評委和消費者的喜歡。

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