【在他鄉】加工蜂蜜好還是未加工蜂蜜好？

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　　蜂蜜需要加工嗎?也許每一個買蜂蜜來吃的朋友都有這樣的疑問。是的，蜂蜜是吃的東西，大伙兒多少有些顧慮，覺得沒加工的蜂蜜，是不是不衛生?所以，很多不良商家抓住人們的這種心態，鼓吹蜂蜜加工說。

　　那麼，蜂蜜加工的好還是未加工過(純天然蜂蜜)的好呢?

　　其實，沒加過工的純天然蜂蜜才最具營養價值，未經處理的天然成熟蜂蜜具有很強的抗菌能力，它具有的抗菌、消炎、抗潰瘍的藥理作用。蜂蜜是天然的殺菌劑，絕大多數細菌在蜂蜜裡面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保質期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，還能食用呢。

　　加工廠大多採用加熱的方式濃縮收購來的低濃度蜂蜜，破壞了蜂蜜中的，加工處理過後的蜂蜜里活性的酶、維生素等營養成分會有損失，營養價值會大打折扣。而且原本各種花的原蜜都各具特色，其色、香、味都有自己獨特的風味，而蜂蜜經過加工濃縮混合後基本只有一個味了，所以就會出現大多數超市裡買的加工蜜沒有香味只是甜的現象。

　　所以建議最好是買天然成熟原蜜，比人工加工後的濃縮蜜要好的多，但是需要好的鑒別能力，避免買到非成熟蜜。未經任何加工的天然成熟蜂蜜，是最理想、最乾淨、最衛生、最完美的天然珍品，不過前提是養蜂人生產時做到了乾淨衛生。

　　國外很多發達國家食用的蜂蜜都是天然從不加工的成熟蜜，在我國才有這麼多的加工蜜，這時因為我國的國情所致的。2005年的國標起草人也說過的，加工蜜是我國的低質量現狀下的產物，他不僅浪費資源還會造成蜂蜜的2次污染。國標最終是鼓勵生產成熟的天然蜜，而不是加工蜜。蜂蜜要加工才能食用是一些生產商的炒作，加工一次就多污染一次，只要養蜂人做好衛生，生產成熟蜜就是最好的蜂蜜。

　　那麼，為什麼蜂蜜還要進行加工?因為不加工的蜂蜜賣相不好看，還會發酵脹氣，影響銷售和運輸。發酵了容易變味，只有加熱之後，殺死了酵母，才不會發酵脹氣，而且加工濃縮以後，濃度高了，賣相也好。

　　蜂產品推薦　　山西在他鄉的上黨土蜂蜜是當地高寒森林各種植物的花蜜，中華蜂採集本土百花而成，屬於天然成熟花蜜，產量稀缺，山區放養無污染。專業知識中的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久，在他鄉蜂蜜的波美度在41度以上，擁有著至少3年的保質期。