揭開老藤葡萄的秘密

有些葡萄酒標有「Old Vines」的字樣，中文意思是「老藤」，有人覺得它是品質的象徵，那麼老藤葡萄酒的質量就一定更好嗎？

● 如果一款葡萄酒是採用老藤釀製的，酒標上一般會標出「Old Vine」或「Vieille Vigne」。

● 關於老藤的定義目前尚無定論。世界上絕大多數的國家和產區並沒有明文的法律或行業規定。在葡萄酒業中，一般將葡萄藤年齡40年以上的稱為老藤。

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● 南澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒協會對「老藤」進行了界定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為倖存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。

● 曾有人稱樹齡10年的霞多麗（Chardonnay）為「老藤」，而對一些釀酒師而言，樹齡10年結出的葡萄果實尚未適合釀造葡萄酒。

● 葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）將巴羅薩谷出產好酒的秘訣歸功於當地數量龐大的西拉老藤，稱其數百年來完美地與當地風土融為一體。

● 人們普遍認為，年輕葡萄樹釀造的葡萄酒色澤明亮，果味濃郁，酸度較高，但容易缺乏複雜度和層次感；相反，老藤葡萄樹釀造的葡萄酒風味複雜、豐富、深邃，粘稠度也更高。

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● 吉尼斯世界紀錄中「世界上現存的最古老的葡萄藤」在斯洛維尼亞馬里博爾（Maribor）蘭特區（Lent Quarter），其樹齡高達400多年。

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● 法國勃艮第的一些酒庄認為葡萄樹有幼兒期、青年期、壯年期和老年期，而青年期和壯年期才是它們出產優質葡萄的黃金時代。有的勃艮第一級園種植樹齡僅10年的霞多麗。而夏布利產區會用年輕葡萄樹代替樹齡幾十年的老藤，而樹齡55年的老藤，幾乎到了退休的年紀。

● 很多倡導生物動力法的酒庄認為，只要葡萄園是採用自然生態的方式精心管理的，那麼無論是年輕的葡萄樹還是老藤葡萄樹都能釀造出迷人的葡萄酒。

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