紅糖冰粉

02-04

酷夏是冷飲甜品真正的天敵，而人類不過是受其邪惡勢力支配的爪牙罷了。

像我這種總是輕易屈服於夏天熱度的人，從小就把「夏天就該吃點冰的甜的」這句話當做人生信條。

但在我小時候，冷飲甜品還遠不如現在這麼花樣繁盡，品相美麗，那時候消暑的食物很有限，模樣也樸素。小半個冰鎮過的大西瓜，或者一碗鋪了白糖的漬番茄片，就已經足夠應付一個孩子的暑期生活了。街上也沒有專門的甜品鋪子，有的只是大媽們擺在路邊樹蔭下的三輪車，車上裝幾個大鐵桶，桶蓋子一揭，裡面是透明的水凍，一晃兒一晃兒的，光亮盈盈。

這就是冰粉了，一種廉價但美味的消暑聖品。

通常我會選在暑假午睡醒來後的時間段，冒著烈日出門，來到路邊樹蔭下，把寶貴的零花錢交給守攤兒的大媽，換得大媽放下手中蒲扇，從小板凳上站起來，在車廂里取出一柄大鐵圓勺，往桶里一挖，平滑的凍被挖出一塊豁口，倒在搪瓷碗里，再拿小塑料勺隨意搗一搗，囫圇的水塊兒就被切成了小塊，浸在紅糖汁里，胖乎乎地搖晃碰撞，把一團亮光也撞碎了，散在碗里，晶瑩透亮，被沉在碗底的冰碴襯的清涼冰沁。

一勺舀在嘴裡，水團兒溫柔地彈彈牙，瞬間破開，裡面包著的涼快就都化在嘴裡了，又有紅糖水潤著，甜的清冽，大口咽下，這滋味便一路從嘴巴衝進胃裡，冰涼涼的很舒爽。待一整碗冰粉吃完，全身上下都消了暑氣，彷彿突然之間就有了神功護體，老僧入定，與這焦躁的火熱夏天再無半分干係。

我一直覺得冰粉有種奇妙之處，單看成分，其實它本質上只是碗甜水而已，但經由從液態向固態的半進化，就兼具了兩種形態的妙處。吃它，就是真正的吃，絕不會只像喝碗糖水那般敷衍，而是一種可以大口吞咽的暢快。這種暢快陪伴無數本地孩子度過了一個又一個暑假，成了悶熱夏日中的一縷清風，一抹光亮，彷彿有股懶到骨子裡的散漫悠閑，也一併被凝固在了那碗浸滿紅糖汁兒的冰粉里了。

偶爾母親會從菜場帶回一包冰粉籽，讓白水變為冰粉的魔力就藏在那些灰褐色的植物種子里。先洗乾淨了包在白紗布縫的袋子中，然後把紗布包整個浸在一大盆涼開水裡，伸手進去仔細揉搓袋子，慢慢的就會有種半凝膠狀的透明汁液從袋子里滲出來，化在水裡。最後把水放進冰箱，一兩小時端出，就是一大盆冰粉了。

出於某種難以言喻的痛快感，手工製作冰粉是包括我在內的許多小孩樂此不疲的消遣遊戲。但如今早就沒人會再用這麼古老的方法製作冰粉了，大多是買了現成的冰粉粉末，往水中一衝一攪就行。昔日那種揉搓冰粉籽的小樂趣，也就失傳了。

當然，如今的冰粉長相也要比過去妖嬈許多，除了一直陪伴它的紅糖汁，還多了葡萄乾、山楂片、花生碎、炒芝麻、炸糍粑、甜酒糟之類的好多配料，再不是那副樸素的模樣，價錢貴了，口感滋味也豐富了許多。

但這樣一碗妖艷兒的冰粉好吃歸好吃，卻取代不了過去那碗最樸素的紅糖冰粉在我內心的地位。

畢竟，它的出場總是伴隨著童年、暑期、午睡、玩耍；還有陽光、樹蔭、微風、蟬鳴。

這就是紅糖冰粉之於我的意義。