覆盆子流心巧克力蛋糕：流心的規律，你留心了嗎？

與熔岩巧克力蛋糕不同，這次的蛋糕體是全熟的。在容量一致的情況下，熔岩烤制8分鐘，而這款烤制了15分鐘。因為裡面有冷凍的覆盆子奶油餡，加熱後呈流心狀態。

利用物料狀態差異，達到流心效果，這個想法實在是妙。我們也可以在中式傳統點心中經常看到這種技法，比如灌湯小籠包、流心奶黃月餅等等。

那麼其它流心餡呢？流心奶黃月餅非常受歡迎，它的流心餡是由奶油、芝士、鹹蛋黃組成的，也需要凍硬，這也是一種奶油餡，放入月餅餡的中間同時烤制。你有沒有發現其中的規律呢？

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