椰奶凍！絲滑入喉！

第十五道菜：椰奶凍

在我剛出生沒多久，就和媽媽飛去海南找我爸，所以從小就對這個中國最南地帶有著深刻的印象。不知道為什麼，至今都還記得自己1歲多的時候，在飛機上被媽媽抱在懷裡的場景，尤其對前座後蓋上摺疊桌上的卡通圖案記憶深刻。

可能剛面世，對初見的事物會有種莫名的母親般的深厚感情，以至於後來到這個地方的經歷也刻苦銘心。

當初，站在海南第一高樓，風超級大，吹得身體搖搖欲墜，一眼望去，竟看到島嶼的邊界！第一次嚼檳榔，沒想到有這種方式的口香糖；第一次喝椰子，以為吸上來就是椰漿！第一次去真正的大海邊游泳，海水鹹得簡直就像滾鹽巴！第一次遇到車後40度的晴天，車前是餅乾大雨點的雷陣雨！

以至於現在，一聽到海風沙灘、椰樹椰汁、胡椒檳榔等都能立馬想到這個親切的地方。

哦！好像廢話有點多，切入主題！拿個椰漿秀出點感覺：

椰奶凍，比德芙還絲滑！

椰奶凍

[ 第十三道菜 ]

食單

具體用量（1~2人）

牛奶 140g

椰漿 65g

淡奶油 100g

椰蓉 少許

吉利丁片 2片

糖霜/細砂糖 40g

步驟

1.吉利丁片冷水/冰水泡軟後，瀝干備用。天氣這麼熱， 你用常溫水，泡完你什麼都撈不到的我跟你講。

2.牛奶、椰漿、淡奶油按上述用量混合，加入糖，適當攪拌。問我適當是多適當？那就是左攪七下，右攪八下咯。

3.放入泡軟瀝乾的吉利丁，把碗放入50-60攝氏度的溫水中攪拌至吉利丁融化。溫度自己感覺嘛，不行就買溫度計咯。

4.找個方形碗，平滑鋪上保鮮膜，倒入混合椰奶，蓋上蓋，放冰箱冷藏一夜後，取出切塊，滾上椰蓉。想晚上吃的就早上做，下午凍。

擺盤

有這麼絲滑嗎?

Duang！Duang！就是這麼絲滑！

攪暈我又丟冰箱

那麼冷

拿出來才給人家

穿羽絨

你幾個意思？

——椰奶凍自白

tips

1

面點甜點類的鍋小然就不敢打包票說靠感覺的了，需要電子秤、量杯的就買，免得凍了一整晚，結不了塊還賴我哦。

2

額，這個，保鮮膜千萬要鋪好，不然有褶皺的話會很浪費的，不想浪費的就會...舔膜...好了不要問了。

3

想做多一些的就按用量加量翻倍咯，各個食材增加量比值都要相等哦，數學不好的就多失敗幾次，教訓能增加智商的，我就是。

「觸唇

絲滑入喉

椰香醇厚

冰涼一夏」

——鍋小然感覺自己就在海邊吹風

逆光專欄

圖片by網路

﹃

我

撿

到

一

間

房

子

﹄

我撿到一間房子

候鳥用翅膀趴成的屋頂

青草編織的磚

以及那樹樁做的柱

陽光漆牆

柔風化毯

沒有門沒有窗

我用力說話，沒有聲音

我輕輕呼吸，陣陣迴響

我沒有出去

在一個夜晚

用我的小拇指

蘸了蘸口水

在月光中糊了一幅畫

畫的是一間房子

我把它掛在牽牛花上

一朵長在磚縫裡的牽牛花

是藍色的

我把它當做窗

那天

一隻蝴蝶叼走了我的畫

我著急地去追

踩過牽牛花

去追我畫的房子

回來的時候

鳥飛走了

青草散了

樹樁朽了

陽光也化了

風也飄走了

在一地的羽毛里

我只撿到一把鑰匙

上面刻著房子的影子

可我找不到門

找不到門了

-END-

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