「小蔥帶你吃天下」——泉州：探秘中國第一僑鄉！

泉州，我國著名的僑鄉，歷史上有很多著名的華僑，今天小蔥帶大家走進僑鄉！

泉州美景

泉州美景

泉州美景

泉州是著名的華僑之鄉，泉州菜也深刻的影響了台灣、東南亞等多個地方的菜式。泉州菜本身是閩南菜的代表之一，刀工嚴謹，湯菜居多，食材以海鮮為主，清淡且滋味鮮美。下面我們一起了解的泉州美食！

肉粽

肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用，配上調用蒜泥、滷汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，瀰漫口中。

麵線糊

在泉州當地非常流行的一種風味小吃。由細麵線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。麵線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。

牛肉羹

是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，泉州牛肉羹屬於軟羹，牛肉是碎末。選用牛的腿肉部分，沿著牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要加水才能使牛肉爽口又筋斗，然後再下澱粉，湯稠味濃，香而不膩。而石獅牛肉羹屬於硬羹。

深滬水丸

深滬水丸又名魚丸，呈圓形塊狀或魚形狀。選用鰻魚、「嘉臘」魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。色澤晶亮、質地堅韌、入口鮮美細膩，享有「觸壁如球，質脆而不硬，肉嫩而非爛，味鮮又不腥味之湯點佳肴」之美稱。來泉州一游的遊客不妨來品嘗一下呢。

海蠣煎

用閩南話講是蚵仔煎，是當地特有的小吃。起鍋後撒點胡椒，吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷等，簡直連舌頭都會一起吞下去。

醋肉

是一種油炸的醋腌瘦肉，外表金黃色，外酥里嫩，散發著醋香，是麵線糊等美食的配料，也可以作為零食吃哦。將豬肉洗凈切薄片，加入糖、鹽、生抽、醋、蛋清等腌20分鐘後入鍋炸個片刻。吃起來脆脆的，又很入味！

泉州咸飯

泉州的特色主食，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿蔔咸飯、五花肉丁咸飯等。主料有小米，南瓜，北瓜，紅薯，玉米粒等，別的食材可根據個人喜好添加。咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃，小小一碗米飯能做到清涼，泉州不愧是個有著濃郁海濱風情的地方。

土筍凍

土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘涂上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。

薑母鴨

發源於泉州，「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

四果湯

四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，不僅在街邊攤販那可以買到，很多正規店面也有賣。把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，放入紅豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠蘿等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特別適合夏天吃。

潤餅

潤餅是春卷的一種，是福建省傳統的名點，屬於閩菜系。潤餅最主要的餡料是紅蘿蔔，紅蘿蔔是冬天才有的。另一種餡料是蚝仔煎，離開了蚝仔煎，潤餅也就遜了一等顏色。潤餅菜不是一年四季都可以吃到的，所以在所有的泉州菜中，潤餅有著舉足輕重的地位。

泉州，造就了數不勝數了著名華僑，也正是這些華僑造就了現在的泉州，每一個華僑懷念的除了故土，也更離不開地道的泉州美食，就是泉州美食，造就了泉州，這就是泉州！

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