「小蔥帶你吃天下」——舟山：最大漁場的秘密！

舟山不僅是我國最大的漁場，也是世界著名四大漁場之一。在飲食方面自然以海鮮為特色，烹飪的主要特點為清蒸、醬漬、鹽漬、風乾，生吃。

今天小蔥帶大家走進我國最大的漁場——舟山！

舟山美景

舟山美景

舟山美景

看過美景，怎能少了美食，我們一起去看有什麼還吃的吧！

大黃魚

舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，可紅燒、可清燉、可生炒，能夠烹調幾十種風味各異的菜肴。其中，尤以鹹菜大黃魚最有地方特色。鹹菜大黃魚是定海人待客的家常菜，配以雪菜筍片燒制而成，咸鮮合一，湯汁乳白，味醇，肉質鮮嫩。

鯧魚

鯧魚體呈扁平，尾鰭呈叉狀，所以又稱「叉鯿魚」。富含蛋白質和其他多種營養，骨軟肉白，素有佳肴珍饈之譽，同鱸魚、黃魚、鯢魚、鰳魚、馬鮫魚並列為「海上六珍」。是舟山海鮮中非常受歡迎的一種魚類。

舟山帶魚

舟山帶魚肉厚而油潤，味道鮮美，享有盛譽。主要有紅燒、清蒸、咸制、風曬等吃法，在舟山的各個餐廳都有這個材料，不同的廚師，不同的做法，味道也各有不同。

新風鰻鯗

魚鯗指的是干制魚品，用鰻魚製成的叫鰻鯗。每年臘冬在風裡晾乾的新鮮鰻魚乾最佳，於是漁民就稱作「新風」。新風鰻鯗肉質豐滿，在當地有「新風鰻鯗味勝雞」之說。

梭子蟹

梭子蟹全身甲殼堅硬，背面呈墨綠色，狀如織布梭子，故而得名。以蒸食為主。體質豐滿者最佳，如果在吃蟹的同時再配以美酒，小酌幾杯，風味更佳。

岱山三鮑鰳魚

岱山鰳魚肉白質鮮，以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳，是岱山的著名海產品。連續三次的鹽漬，使其「腌而不咸、色澤金黃、口味醇香、營養豐富、乾燥挺硬，久存不腐」，頗受百姓們青睞。

鐵板蟶子

鐵板蟶子是舟山的特別做法，先把鹽鋪滿鐵板，然後將鐵板加熱，最後再將新鮮飽滿的蟶子一個個插進鋪得厚厚的精鹽裡面，經鹽把熱氣傳遞給蟶子。這樣的做法做出來的蟶子能夠保持充足的水分，所以特別鮮嫩，而鹽也能夠把蟶子的天然香味激發的淋漓盡致。

糟鯧魚

糟鯧魚是用酒糟、酒釀或酒拌魚裝入壇內密封，數月半年後蒸食。特點是能久藏，肉質硬而韌，魚香濃郁而醇美。經糟制蒸熟的鯧魚骨頭之酥軟，甚至可嚼食，回味久長。

舟山梅乾菜燒鰳魚

這道舟山的家常菜為世代漁戶所厚愛。能夠將梅乾菜之香味和鰳魚至鮮味都充分的燒煮發揮出來，是舟山人記憶中的「媽媽的味道」。

虎頭魚豆腐湯

虎頭魚肉細嫩清鮮，魚的鮮味被豆腐吸收，連豆腐的也隨之變的特別鮮美，而魚肉因為豆腐變得更加細嫩。加上薑片、蔥花等佐料，色香味就集中於小小一盆湯中了。

石斑魚燒芋艿

原本是舟山漁區一道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴名菜。用來燒制的石斑魚須鮮活，文火清燉。待魚和芋艿將熟，再加薑片、蒜頭或少許料酒，撒上蔥片，石斑魚和芋艿的味道你中有我，我中有你，軟軟糯糯，鮮美無比。

海蜇皮

海蜇皮是海蜇的製成品，除可製成海蜇皮外，還可做成海蜇頭。海蜇皮與綠豆芽或金針菇同拌，味道鮮美爽口。脆脆的，有嚼勁，尤其適合夏天食用。

舟山，中國最大的漁場，美食主要多以海鮮為主，如果你也是個喜歡海鮮的吃貨，那麼舟山將會是你的樂園，舟山，等著你哦！