明天早餐吃什麼？來個香甜甜、軟綿綿的豆沙包吧！

說起秋冬少不了的美食，除了烤紅薯，一定還有豆沙包！

一個個白白胖胖的豆沙包乖乖躺在蒸籠上，香味伴隨著蒸氣不停地鑽到鼻子里，光是聞一聞，口水就忍不住了。好不容易盼到出鍋，掰開一看，外皮暄騰鬆軟，豆沙香甜細膩，咬一口，甜甜的豆沙餡在口中化開，濃濃的豆香和面香充斥在唇齒間，胃裡熱乎乎的～

涼爽的秋天怎能少了溫暖的豆沙包？今天小果兒就給你們帶來了0失敗的豆沙包做法，在家也能做出不輸外面賣的味道啦！搭配豆漿或牛奶就成了一頓完美早餐，開啟你香甜幸福的一天～

紅薯豆沙包

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by 杜鵑花美食

·主料·

自發粉｜550克

溫水｜320克

紅豆｜200克

紅薯｜200克

·配料·

清水｜4碗

冰糖｜30粒

細砂糖｜30克

·做法·

1. 紅豆200克提前一晚用清水泡上。（上圖的紅豆里加入了薏米，大家做的時候不用加薏米。）

2. 紅豆放入鍋里，加入如圖的4碗清水燒開。

3. 紅豆湯煮開後，加蓋子小火煮10分鐘，然後關火燜30分鐘，燜完以後豆子會自動開花。然後加入大約30粒冰糖（冰糖的量也可以根據個人喜好來定）。

4. 加入冰糖以後，打開蓋子，小火煮紅豆，直到水分煮干，鍋底有少許黏黏的水分即可。（豆沙晾涼以後，會將少許水分完全吸收，變得乾乾的。）中間隔幾分鐘就要攪拌一次，以免糊底。

5. 豆沙晾涼。這樣做出來是有顆粒感的豆沙，做豆包用這樣的豆沙口感更好。

6. 200克紅薯去皮切絲後，再切成極小的顆粒狀。喜歡純紅豆餡的也可以不加紅薯。

7. 將豆沙和紅薯混合，再加入30克細砂糖。這一步根據個人口感來定，也可以不加。

8. 混合後攪拌均勻，備用。

9. 550克麵粉加入320克溫水揉成麵糰。（方子里用的是自發粉，所以加入溫水即可，不用再添加酵母，如果大家使用的是普通麵粉，則需要加入酵母粉。）

10. 麵糰發酵至2倍大，用手指戳開麵糰裡面呈蜂窩狀。（如果家裡有烤箱，可以將烤箱溫度調至35～38度，將麵糰放進烤箱發酵。如果室溫較低的情況下，麵糰的發酵時間則要延長几個小時。）

11. 案板上撒一層薄薄的麵粉，將麵糰揉至原來大小。

12. 取麵糰的二分之一搓成條狀。

13. 切成35克左右的面劑子。

14. 麵糰再次揉圓。

15. 擀好包子皮。

16. 包子皮里放入適量餡。

17. 收住口。

18. 收口朝下，再次將包子團成圓形。

19. 做好的包子胚需要二次醒發15～20分鐘。（蒸好出鍋的包子是否好吃，跟包子胚的二次醒發有直接關係，如果做好的胚子沒有醒發好，出鍋後的包子不暄軟，有些像死面的。如果醒發過頭，包子皮會開裂。）

20. 在篦子上用刷子刷上植物油，或者鋪好紗布。冷水上鍋，開大火，鍋里冒大氣後，蒸10分鐘。然後改中小火15分鐘。關火後，3～5分鐘後再打開蓋子。不可關火後馬上打開蓋子，否則包子皮會馬上呈塌陷狀。所以關火後要讓熱氣再醞釀些時間。燜3～5分鐘後打開蓋子，熱乎乎、圓滾滾、香甜甜、軟綿綿的豆沙包就蒸好啦～

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