柿子不能和螃蟹一起吃？還有哪些關於柿子的飲食禁忌，科學嗎？

又到了柿子上市的季節，網上流傳 「不能和柿子一起吃的食物清單」，其中有螃蟹、香蕉、酸奶、白薯，另外還有說法是喝酒不能吃柿子。你還知道哪些關於柿子的飲食禁忌，這些說法可信嗎？

如果仔細看看「不能和柿子一起吃的食物清單」，你會發現，大多數都是蛋白質含量比較高的食物。例如：各種海鮮，蝦、螃蟹、章魚、魚等；果蔬裡面的香蕉、白薯、黑豆等；日常食品的酸奶、豆奶等。

難道柿子中的某些物質會和蛋白質發生反應，從而引起身體不適么？答案是肯定的。這種東西就是柿子中的鞣酸，又名單寧酸，它在尚未成熟的柿子中含量尤其高。如果一次吃進太多鞣酸，同一時間攝入較多蛋白質，它們二者就會發生反應。簡單來說，鞣酸會和蛋白質一起形成不溶於胃酸的沉澱，本來我們消化道中能夠分解蛋白的各種消化酶，在這個沉澱面前也束手無策。同時，鞣酸還會使我們消化酶也失去活力，不能全力分解我們吃到胃中的食物。以上兩方面帶來的最主要結果就是消化不良。

但是是不是像很多謠言說的，柿子和這些高蛋白食物吃了會中毒、會半小時死亡、會得癌症、會得結石呢？答案是否定的。這裡面最重要的因素就是含量。一個正常人，一頓飯，就算大飯量，能吃十個澀柿子（我吃一個澀柿子就受不了了），再吃十瓶酸奶或者十個螃蟹，這樣的量最多也就是讓你消化不良。下兩頓飯少吃點，多運動一下，就能緩解。

剛才說的是正常人，對於一些胃腸不好的病人來說，這樣的吃法還是有些風險，具體就是加重病情。具體風險人群包括：

1、胃容積小、胃酸分泌較少消化不良的；

2、做過胃部手術，排空顯著減慢的；

3、晚期糖尿病或腎臟功能受損的；

4、戴呼吸輔助器械的；

5、有腸易激綜合征或其它腸病的人；

6、糖尿病患者、貧血患者。

那麼，這些人如果經受不住柿子的誘惑，還是想吃，需要注意什麼呢？

1、盡量不要空腹吃柿子

首先，空腹吃柿子，胃裡面沒有其它食物，都是消化液，柿子中的鞣酸和消化酶充分作用，負面影響比較大。其次，空腹吃柿子容易大便暢快，因為柿子還含有豐富的膳食纖維，而高纖維食物會促進大腸蠕動，促進排便。有腸易激綜合征或其它腸病的人便會造成腹瀉。但是，如果便秘，倒是可以利用這點，早晨空腹吃排便效果尤佳。

2、還是要控制柿子的攝入量

就像剛才所說，攝入過了，消化不良的可能性加大。同時，會帶來更明顯的飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。特別是上文提到的糖尿病人及慢性胃病人（因為柿子含糖量高）、缺鐵性貧血病人（鞣酸也會影響鐵的吸收）、腸胃功能弱者（消化功能減退）、病後初愈者等群體。

3、盡量不要吃未成熟的柿子和柿子皮

未成熟的澀柿子和柿子皮中的鞣酸含量要高很多，但是，有多少人愛吃這兩種東西呢？

注意到以上，大家都不用擔心了，好好品嘗美味的柿子吧。

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