「星二代」皮諾塔吉的成名路

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內容深度：☆☆n

第一次知道皮諾塔吉（Pinotage）這個品種的時候，第一反應就是，它和黑皮諾（Pinot Noir）什麼關係？口感什麼的是不是也很像？了解完之後才發現，自帶光環的「星二代」成名之路也不是那麼一帆風順的。

坎坷的出世之路

皮諾塔吉的身世要從一個南非的有志青年說起。1904 年，一位名叫阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德（Abraham Izak Perold ）的南非年輕人在德國哈勒大學（University of Halle an derSaale ）獲得化學博士學位。1906 年回到祖國，26 歲的他任開普敦大學臨時化學教授。之後不久，南非政府便派他出國考察、學習葡萄栽培技術，並收集整理能夠在南非茁壯成長的葡萄品種。最後他整理出一百七十七個品種，成為了斯坦陵布希大學（University of Stellenbosch）的第一個葡萄品種學教授。

年輕時的 Perold n

我猜可能是由於大明星皮諾在南非長得並不好，阿布拉罕便萌生了創造一個既能適應當地氣候又帶著皮諾貴族氣質的葡萄品種的想法。於是在 1925 年，他找來非常適應南非氣候的葡萄品種——神索（Cinsault）和這位葡萄皇帝皮諾進行雜交，於是一個新的品種橫空出世，由於神索在南非被叫做艾米塔吉（Hermitage），正如最俗套的取名套路一樣，爸媽姓名中各取一半便有了這個新生兒的名字——品諾塔吉(Pinotage)。

雖說皮諾塔吉成功降生，但它的命運差點兒就止步於此。1927 年，阿布拉罕成為了帕爾的一名釀酒師，而這個剛被他培育出來的品種竟然就這樣被冷落了。一次偶然的機會，一位名為查理·尼豪斯的大學講師（Dr. Charlie Niehaus）騎自行車經過阿布拉罕的舊居，看到了馬上就要被清理的園圃。尼豪斯聽說過那些葡萄品種的事情，於是停下來找到了那些葡萄種子，把他們從消亡的命運中解救了出來。這批種苗在此後幾經易手，終於在 1943 年第一次進行了商業化種植。

坦蕩星途遭挫折

皮諾塔吉剛踏入市場時，人們著實為這個星二代激動了一段時間。它繼承了母親神索葡萄易栽培、高抗病的優點，藤蔓更健壯，且果實成熟期短、含糖量高。不過雖說他是黑皮諾親生的，但是用它釀的酒在風格上卻更像是「隔壁老王」西拉的後代，顏色很深很濃，重酒體，果味充沛，李子醬，煙草，黑莓，柏油，甘草。丹寧很壯，通常有回甘。

圖片來源：Crush Mag Onlinen

1959 年，一款 LANZERAC Pinotage 在開普青年葡萄酒展覽會上一舉奪得冠軍。於是一大批南非酒農開始種植皮諾塔吉葡萄。

但就像每一個紅的太快的明星總是後勁不足似的，激增的葡萄種植量導致皮諾塔吉產量過剩，再加上多數釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧，於是大量的被用來生產低質量的商業化葡萄酒，很快就充斥了低端葡萄酒市場。

圖片來源：wineanorak.comn

此外，還有很多人認為皮諾塔吉葡萄酒有一種很濃的丙酮的味道，聞起來就像是生鏽了的鐵釘，甚至還獲得了「鐵釘先生」、「油畫葡萄」的稱號。許多種植者對 Pinotage 的前途完全失去信心，無奈將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉，幾乎沒人再敢開闢新的 Pinotage 葡萄園。就這樣，皮諾塔吉的大好星途陷入了停步不前的狀態。

登上人生巔峰

儘管如此，還是有一部分葡萄種植者和酒商執著地看好皮諾塔吉，認為它一定會成為世界頂級釀酒葡萄品種之一。經過反覆地實驗、改進栽培技術，尤其是花了很大精力改進釀造技術。終於不負有心人，1987 年釀酒師 Beyers Truter 在 Kanonkop 酒庄釀造的一款皮諾塔吉葡萄酒參加 Diners Club Winemaker 年度大獎，一戰成名。

彷彿被沉寂多年的明星又再一次爆紅，這次的復出吸引了更多人的注意。一些藏有 Pinotage 酒的人回到家，從酒窖里找到被遺忘在角落的滿是灰塵的皮諾塔吉葡萄酒，開瓶之後，他們驚訝地發現這些酒非但沒有變壞，反而陳釀發展出清新悅人的草莓、香蕉和巧克力等香氣。

四年以後，還是這位來自 Kanonkop 的釀酒師，讓 Pinotage 走出了南非，走向了世界。Beyers Truter 在 1991 年葡萄酒暨烈酒大賽中被評為國際釀酒大師，這是首位南非人獲此殊榮，而且是憑藉地道的南非葡萄品種。之後，在一個接一個的專業論壇上，人們熱烈地討論著它，並開始重新評價它、喜歡它。

在出生近 70 年之後，皮諾塔吉終於重獲新生，得到了期待已久的榮譽，成為南非當之無愧的「國家英雄」，每年十月的第二個星期六，也被設立為南非的品諾塔吉日。

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作者：媯語姬；編輯： @嶧峰