在麵包界如何擁有讓你自豪的新技能之「乳酪核桃」

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酥脆的表皮，柔韌的內里口感，濃馥的麥香味道，完美的麵包經得起各種口味的挑剔。

而好的事物越是與人共享，它的價值越增加。感謝看文章的你。感恩每一個遇見

本周跟大家分享一款硬歐麵包「乳酪核桃」的做法。▼▼▼

下面給大家分享一下這款硬歐麵包的配方：

乳酪核桃

高筋麵粉：350g

低粉：150g

胡椒碎：2g

酵母：3g

食鹽：10g

水：380g

核桃：100g

高熔點乳酪：80g

（準備好了所有的原料，那麼現在開始聊聊製作步驟啦）▼▼▼

製作步驟

1. 將麵粉，胡椒碎和水以慢速攪拌均勻後靜置30分鐘

2. 下入酵母以慢速攪拌均勻

3. 下入食鹽慢速攪拌均勻後以快速攪拌至中度擴展

4. 下入核桃，高熔點乳酪以慢速攪拌均勻

5. 基礎發酵70分鐘後將麵糰分割成400g/個整理成長條形進行鬆弛

6. 將麵糰整理成橄欖形，最後發酵60分鐘

7. 將發酵後的麵糰表面劃刀入爐烘烤（上火245，下火230，蒸汽4秒），烘烤時間25分鐘。成品圖如下▼▼▼

小夥伴們有沒有get到新技能呢？

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