全新口感夾心餅，你吃過沒？

第七道菜：土豆蓮藕餅

肚子餓來不及做飯的時候，我是看到什麼就吃什麼的，但是值得驕傲的是，我堅持不在下班路上買路邊攤和快餐，雖然味道很誘人，可是想想製作過程就覺得可怕。

每天買菜都會經過大排檔廚房後面的小道，聽到店面大大漢們的大口喝酒大口吃肉的痛快，讓我唏噓不已，他們永遠都不知道，他們本來就知道？

所以家裡經常會預留一些夾心餅乾和綠豆餅充饑。每當吃綠豆餅，我就會回憶在老家的日子，巷口有一家酥餅店，老闆賣綠豆餅好多好多年了，分不清這是第幾個後人，每次固定賣那麼多，排隊都很難買到。

又啃了一塊夾心餅，覺得好沒意思，餅乾都這樣，不太喜歡，因為每次都塞牙縫！

腦子靈機一動！我可以做這個！而且不用烤箱耶！

「土豆蓮藕餅，咚咚鏘，閃亮登場！」

土豆蓮藕餅

[ 第七道菜 ]

食單

具體用量（1人）

土豆

1個

蓮藕

1小截

胡蘿蔔

1小段

黑芝麻

如圖

澱粉

10g

黑胡椒

一丟丟

步驟

1.胡蘿蔔去皮切碎，蓮藕去皮切片。

2.蓮藕片過熱水，煮到八分熟。

3.土豆去皮切塊，蒸熟，壓碎成泥。

4.下胡蘿蔔碎，攪一丟丟黑胡椒粉，一勺鹽，就圖裡那麼大一勺。

5.攪拌啊攪拌啊，太餓了，太香了，吃了好幾口，我覺得直接胡蘿蔔土豆泥算了。

6.裹住蓮藕片，捏成餅狀，這是一項技術活，但是可以舔十個手指！爽不爽！

7.鍋底薄油，小火煎。你必須要有個不粘鍋，看到這裡了，你說你沒有？

8.煎的過程可以滴少量油，撒上黑芝麻，記得反覆翻面，差不多圖裡這個色澤，就可以了。

擺盤

配一杯桂花茶！美滋滋。

我是鍋小然的創作靈感

我爸是綠豆餅

我媽是夾心餅

我混血

屌不屌？

你吃了就知道！

——土豆蓮藕餅自白

tips

1

土豆切塊是為了快點熟透。不水煮，選擇蒸是為了不讓太多水分進入，影響後面包裹蓮藕片，機智吧。

2

加澱粉是為了土豆泥在煎的時候不容易碎開。下黑芝麻注意，要煎了一小會才撒在餅上，過早下芝麻會焦，太晚下，餅面脆硬了，芝麻粘不上。點頭吧哈哈哈。

3

要不是因為貪吃土豆泥，我會留下一半蓮藕片沒告訴你？

真的好好吃

脆嫩的土豆泥

中間還是拉絲的蓮藕片

覺得膩再喝一口桂花茶

拉風！美滋滋。

——鍋小然感覺超爽的

逆光專欄

﹃

紋

路

﹄

離下山還有很長一段路

他坐在青石板上

平視落日

餘暉撞在他粗暴的額頭

紋路里埋著黝黑的泥土

他撿起一塊石頭陷入沉思

石紋爬上雙手

延伸到頸

擠在青筋中掙扎

葉子抖動了一下

滑落熾熱的汗水

他起身背上竹蔞

在第一千塊青石板上

烙下第一千個腳印

山路曲折綿延

像一條褶皺的布帶

搖搖晃晃

被一個駝背牽著

一步一聲

消失在光影里

平滑得沒有留下

任何紋路

鍋小然

生活

不可無食

生活

豈止於食 （歡迎關注和留言）