雞胸肉竟能如此好吃?!這些做法你一定要試試!
雞胸肉,一種讓人又愛又恨的食材。熱愛運動健身的小夥伴需要靠它完成減脂增肌的大業,可是一旦沒做好,雞胸肉就會變得又干又柴,難以下咽。今天廚房君就來分享幾道把雞胸肉變美味的菜譜,保證好吃又健康!
· · · Recipes · · ·
01 | 芝麻煎雞胸
02 | 彩椒雞丁
03 | 西紅柿羅勒燉雞胸
04 | 香蒜蜂蜜煎雞胸肉
05 | 簡易烤雞胸條
芝麻煎雞胸
by Pan小月
Photo by Pan小月
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雞胸肉 1塊 鹽 黑胡椒粉
麵粉 雞蛋 1個 熟白芝麻
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1 | 雞胸肉整塊煎的話,由於比較厚,很難煎透又不老,所以先片成薄片,這裡片成了三片,只用了其中兩片(另一片用來做其他菜了)。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉,揉一揉,蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘。
2 | 腌雞胸肉時來準備其他材料:雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。
3 | 雞胸肉兩面都均勻撒上一層麵粉,薄薄的,多餘的粉抖一抖都抖掉。
4 | 用刷子刷一層蛋液,兩面都要刷,用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻!
5 | 平底鍋內抹一層油,中火,將雞胸肉放入,煎4-5分鐘,翻面再煎4-5分鐘。觀察一下表面,金黃色不明顯的話就多煎一會兒。
6 | 芝麻表面金黃色了即可!出鍋裝盤,盤子里擺上圓白菜絲(或者其他蔬菜)、檸檬。
彩椒雞丁
by 硬派健身
Photo by 硬派健身
?? ·· 用 料 ··??
雞胸肉 1塊 彩椒 3個
干辣椒 花椒 生抽
醋 番茄醬 代糖
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 生抽+醋+代糖混合,調成碗汁;
2 | 雞胸彩椒切塊,取一半碗汁加番茄醬混合,抓下雞胸肉;
3 | 熱鍋,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香;
4 | 鍋內下雞丁和彩椒,快速翻炒,至雞肉七成變白;
5 | 倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出鍋。
?? ··小 貼 士··??
1 | 想要保持雞肉嫩滑的口感,用料汁抓的時候盡量抓勻,下鍋後大火快速滑炒,不宜烹飪時間過長;
2 | 碗汁比例決定最後的酸甜口,可根據個人喜好自行調節,如果選用了含糖的番茄沙司,可適當減少代糖比例;
3 | 炸花椒時油溫不宜太高,要用小火才能炸出香味。
西紅柿羅勒燉雞胸
by Sunny_Kreglo
Photo by Sunny_Kreglo
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雞胸 4整塊 西紅柿 2大個(切塊)
紫洋蔥 1個(切絲) 蒜 3大瓣(切片)
鮮羅勒或干羅勒碎 5-7大片(切碎)
黑胡椒粉 白鬍椒粉(多放) 迷迭香(切碎)
鮮甜菊葉或糖 5-6片(切碎)或直接放糖 鹽
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 一個整塊雞胸切成3-4大條,抹上鹽、黑胡椒、白鬍椒備用。
2 | 不粘鍋熱後,放入雞胸,煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
3 | 把雞胸盛出來,鍋里繼續炒蒜片、洋蔥到出香味,放入西紅柿。
4 | 等西紅柿稍軟,放入雞胸,翻炒勻,蓋鍋蓋,中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。
5 | 放入鹽、黑胡椒、白鬍椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味,大火收汁。
6 | 湯汁濃稠後,關火。時間允許的話,最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。
?? ··小 貼 士··??
1 | 白鬍椒要多放,和雞肉很搭配。
2 | 吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃,否則會有點干。
3 | 時間富裕的話,小火咕嘟20分鐘以上最好。
4 | 切雞肉的時候,和雞肉紋理呈45度下刀,切出的雞肉好吃。
5 | 剩下的隔夜後更好吃。
6 | 西紅柿的品種不同,出湯汁的量也不同,所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握,多做幾次就熟悉了。
香蒜蜂蜜煎雞胸肉
by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
Photo by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
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雞胸肉 200g-250g 鹽 1/8 teaspoon
黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1 tablespoon 橄欖油 1/8 cup
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 雞胸肉不易取太大塊,盡量控制在200g—250g之間,如太大不容易入味。 如果太厚可以切做兩片,雞大胸比雞小胸更好吃。將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面,輕微按摩片刻,靜置15分鐘左右。(鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺撒)
2 | 雞胸肉腌制的時候開始準備醬料。大蒜剁碎成蒜末,加入一勺蜂蜜,加入橄欖油。如果沒有量勺,用平時喝湯的這種勺子,1勺蜂蜜,2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話,醬汁要多一點才能完美地裹住雞胸。
3 | 用勺子攪拌均勻,因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。
4 | 將雞胸肉鋪在保鮮膜上,將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠多,能裹住雙面,這樣腌制後煎出來的橄欖油才足夠嫩
5 | 密封起來,冷藏一晚上。冷藏是保鮮層,平時放雞蛋牛奶的那一層。
6 | 不粘鍋里加入少許橄欖油(其實可以不加油了)將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。全程小火蓋蓋子,煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間,煎久了就不嫩了~
7 | 全程大約10分鐘,請根據雞肉實際情況操作;要小火,因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉,所以特別容易煎焦了糊鍋
8 | 如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒,一定要煎熟了再吃
9 | 大家根據自己健康習慣煎,不需要非煎出焦脆的感覺,只要金燦燦熟了就能吃了。如果煎的成功,切開的時候雞肉會微微滲出汁水
10 | 口感真的就是外脆里嫩,又多汁!稍微切厚點吃口感更棒!切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃~
?? ··小 貼 士··??
1 | 腌制的時候不能少油,油和蜂蜜會鎖住水分~
2 | 不喜歡甜口的可以酌情減去一點蜂蜜,因為每個人的蜂蜜甜度也不太一樣
3 | 一定要全程小火蓋蓋子煎(燜)熟,雖然表皮看起來脆脆的,但是內里會被鎖住汁水嫩嫩的;如果大火容易糊掉,且會外焦里生
4 | 蒜蓉一定要剁碎,才能發揮強大功效
5 | 有的時候蜂蜜會結晶,一定要用融化的液體蜂蜜
6 | 撒鹽和黑胡椒粉是關鍵,一定要先按摩雞胸肉抹勻了,入味的才會好吃
簡易烤雞胸條
by 苗苗桑
Photo by 苗苗桑
?? ·· 用 料 ··??
雞胸肉 1塊 蛋清(可選)
料酒 鹽(可選)
黑胡椒 蒜粉 辣椒粉
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 整塊雞胸肉洗凈,如果太厚從中間片開成兩半,用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒,蒜粉,鹽,辣椒粉,現磨黑胡椒,如果喜歡稍嫩的口感,可以加入適量蛋清
2 | 用手抹勻,給雞肉充分按摩
3 | 蓋保鮮膜腌制30分鐘以上,最好提前放冰箱冷藏一晚腌制過夜
4 | 腌好的雞胸肉包上錫紙,要包嚴,防止水分流失
5 | 烤箱預熱230度,上下火230度15分鐘。小心打開錫紙別被熱氣燙著,稍冷卻後切條。
6 | 加上你自己喜歡的蔬果,done~
?? ··小 貼 士··??
1 | 喜歡較嫩口感的,請在腌制時加入適量蛋清或醋。
2 | 錫紙要包嚴,防止流失水分口感發柴。剛烤好拆錫紙時要小心熱氣燙手。
3 | 注意少鹽,另根據香料的選擇,也可考慮酌量減鹽。這個版本有黑胡椒和辣椒粉,所以鹽不需要太多。
4 | 無烤箱的同學,可改微波爐版,錫紙改成耐熱保鮮膜包嚴,高火1~2分鐘。(依據雞肉厚度及大小和微波爐功率自行調整時間。)
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