這條街100米：從頭吃到尾，鮮少人知且時髦無比

02-04

我們企圖尋找繁華鬧市裡最好吃的小馬路。

沒想到第一站落在了香港。

在一條非常短的小馬路上，一連吃到七家時髦有趣的餐廳。

船街在灣仔核心區。總長200米，其中100米，是值得每個美食愛好者去探訪的長度。

這短短100米內，有一家米其林三星，一家一星，兩家名廚開的小菜館，兩家食物十分好吃的小酒館，和一家芝士蛋糕不能錯過的甜點店。

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

米其林三星和一星

是的，一百米內有四顆星

「廚魔」梁經倫的三星餐廳Bo Innovation，是船街美食地圖的制高點，對對，價格上也是。

這家餐廳以供應中餐名字的分子料理出名，比如這枚「小籠包」，大家都很熟悉了：

紅色的那條是經過處理、滋味層次豐富的薑絲。

入口後會化掉的薄膜外皮，咬破後流出濃郁鮮美的湯汁。

有點像是重新解構過的立體主義畫作：把小籠包的精華部分給濃縮了，再按自己的思路，重新製作出來。餐廳里的創意菜色基本都是這個思路。

感興趣的話可以去一次試試，不過我覺得沒必要一去再去。

Bo Innovation的對面，是一星的Akrame，這是米其林二星巴黎大廚Benallal Akrame的餐廳，已經拿到一星。上海他同樣開了一家，叫akme，估計明年米其林公布時，有機會拿一星。

這家餐廳最近我們去吃時，狀態一般。但仍然是好吃的，比如套餐里招牌的鴿子：

餐廳為套餐提供了配酒，但是請你千萬不要像我這樣好奇，點全套果汁搭配。

所謂果汁，是非常時髦的冷壓果汁，充滿了原始的菜味兒，一套下來，感覺……萬念俱灰，所有關於熱騰騰的食物念想，都被澆滅了。

我們吃的那天，餐廳的狀態本來就有點疲。果汁真是雪上加霜。

星級大廚的副業

沒有星，但是熱氣騰騰超好吃

以上兩位大廚，在船街均有副業，出產更接地氣的街頭風格食物，適合隨性一吃。

Bib n Hops，這是船街上的韓國料理店，背後是「廚魔」梁經倫，他的合作方也很厲害：米其林一星四川餐廳呇的經營者Liberty飲食集團。

走嘻哈夜店風，常年有衣著時髦的香港年輕男女在此喝酒聊天。

前菜可以試試看生牛肉塔塔，有很濃郁的松露蒜泥蛋黃醬搭配，嚼到最後，有一點醬油腌制過的牛肉香：

牛肉頭頂上的白色球體是磨得極細膩的梨子泥，酸甜口味，和牛肉挺搭的。

沒忍住點了份炸雞，嫩且多汁，搭配兩種醬汁和一份腌蘿蔔，把街頭小吃做成正餐模樣，是廚魔的拿手好戲：

比起炸雞更喜歡配菜里的蘿蔔，腌得脆、辣、甜，好吃。

韓國料理的代表性食物石鍋拌飯，在這裡則以豪華配料版露面：

Atelier Vivanda, 則是船街一星大廚Akrame的副業。整個店鋪裝修成法式肉店風格，招牌菜是牛排，我們點了雙人份的，以大鐵盤端上，滋滋作響，香氣亂冒：

店裡的土豆配菜，有五種口味。點了最基本的烤土豆，外殼灑了鹽烤得脆香脆香的，很鮮。有興趣可以把剩下的各種都試試，來個土豆開會：

我們去吃了頓午飯，十分滿足。晚餐去吃肉喝酒吃土豆也很適合，菜單上的菜都在水準之上，沒什麼特別的坑。

但是果汁和Akrame的是一樣的。反正我是不喜歡。沒法在吃牛排時喝這麼健康的飲料，微笑。

食物好吃的小酒館

並且時髦得可以上雜誌

湊巧，兩家都是西班牙菜

Ham & Sherry

店名叫火腿與雪莉酒，一聽就是西班牙菜。

店面時髦得無法錯過，坐在門口隨手拍張照就能直接發ins，很有網紅潛質：

菜單上零星幾個英文單詞，其他都是西班牙文，服務員有一半是外國人：

來都來了，火腿和雪利酒一定是必點的。手工製作、風乾了36個月的伊比利亞黑毛豬火腿，油脂分布均勻，形成很好看的紋理。薄薄的火腿肉，可以透出底下的叉子。

Pan con tomate，麵包脆脆的，生的西紅柿切成了碎碎的丁，拌了一點點調料，和麵包搭配起來的口感豐富，清新可愛：

主菜是Ibérico pork & chorizo burgers，很喜歡這種漢堡烤過的酥酥的皮，餡料是火腿、牛肉和甜椒，炒得非常熟的甜椒充當了醬料，酸酸甜甜，和牛肉很搭：

這裡就是個西班牙Tapas店，食物都是下酒菜，分量小小的。既可以閉著眼睛點一大堆吃到飽，也可以正餐之後到這裡來續攤。

船街的老闆好象都喜歡一人開兩家店。

Ham & Sherry斜對面的船街22號，是一家姐妹西班牙餐廳，叫「22 Ships」。

和Ham & Sherry的菜式有幾道重疊，裝修風格卻大相徑庭。這裡是美式工業風，有半拉座位是半露天的：

前菜帶子刺身，看上去是簡單的刺身，其實走了混搭路線，每顆帶子裡面偷偷地藏了一小團蘿蔔絲：

蘿蔔絲脆、帶子柔軟，搭配在一起很奇特。

海鮮飯裝在一個樸素白碗里就上菜了，但內容非常豐富。

烤的焦脆的火腿，整棵小八爪魚、蝦、扇貝肉、魚子、蔬菜有紅椒、青豆和刀豆。碗底還藏了墨魚汁。

牛骨髓配麵包則充滿了滾燙的滿足感。按店員教的方法，把麵包上的花生醬抹勻，再添上牛骨髓、麵包糠和洋蔥醬，就可以吃了：

牛骨髓像極細的牛肉絲，肉味濃、很香。麵包糠炸得脆、甜中帶著一點焦苦。

在這家餐廳吃飯，就是不斷有「還有這種操作？」的感受。作為一家輕鬆簡單的下酒菜小酒館，很超預期了。喜歡?

最後，來看一家甜點店

船街惟一的甜點店Zoe非常小，只容得下一隻玻璃櫃檯：

店裡提供多品類的法式甜點，比如店家就推薦自己的拿破崙：

但實際吃下來……反倒是店家不怎麼推薦的芝士蛋糕真的好吃：

看著不起眼，平衡度做得很好，香，不膩，但芝士分量又十足。即使吃得很飽，路過時也忍不住買一塊芝士蛋糕吃。

用這塊帶著笑臉的芝士蛋糕結束船街的探訪，就，吃得很開心呀。

題外

船街歷史悠久，18號的唐樓，是香港二級歷史保護建築。小路盡頭，是香港一級歷史保護建築南固台，有……鬧鬼傳聞。

整條街很窄，不過勉強容納兩輛車並行。

這次有幾家餐廳是研究員指派 @聞佳去吃的，是的！我們現在已經敢指派她幹活兒了！你能猜出是哪幾家么？
歡迎各位推薦自己所在城市裡好吃的小街。標準是這樣：愛吃的朋友到你這裡來，有什麼街是值得從頭吃到尾的？

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沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。

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