澳洲紅酒貼牌OEM之澳洲紅酒產區之南澳州葡萄酒指南

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最早有記錄顯示，南澳州葡萄種植歷史始於1836年，英國殖民者約翰?巴頓?哈克（John Barton Hack）在阿德萊得（Adelaide）北部的奇徹斯特花園（Chichester Gardens）種下了第一批葡萄樹。到了1838年，喬治?史蒂文森（George Stevenson）在阿德萊得開闢了第一個真正意義上的南澳州葡萄園，並於1841年開始釀製葡萄酒。

南澳州產區氣候條件

南澳州（South Australia）產區位於澳洲中南部，西鄰西澳州（Western Australia），東北接昆士蘭州（Queensland），東鄰新南威爾士州（New South Wales），東南接維多利亞州（Victoria），北鄰北領地（Northern Territory）。

南澳州產區氣候變化比較大，南部為地中海氣候，北部為熱帶草原性氣候。譬如河地（Riverland）產區，地處內陸，屬於熱帶草原性氣候，氣候炎熱，降水稀少，晝夜溫差大，年平均降水量少於150mm，而巴羅莎谷（Barossa Valley）屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥，冬季溫暖多雨，年平均降水量可以達到1,200mm。整體上講，南澳州產區年平均降水量較低，而且主要集中在產區南部，常有乾旱危害，需要灌溉。南澳州產區年1月最高平均氣溫達到29°C，7月最低平均氣溫為15°C。在夏天，南澳州某些內陸荒漠地區的白天最高氣溫甚至可以達到48°C。

南澳州產區的葡萄酒在整個澳洲乃至整個世界都佔據著非常重要的地位，出產了許多頂級葡萄酒，實際上這是同南澳州產區的氣候密不可分的。首先，毋庸置疑的是，南澳州產區南部的地中海氣候非常適合葡萄樹的生長，而北部的乾旱地區，晝夜溫差大，非常有利於糖分和風味的積聚，適當運用灌溉技術就可以解決缺水問題，南澳洲葡萄園在這種環境下結出的葡萄品質也非常不錯，這是南澳洲葡萄酒的先天保證。另外，很多的葡萄園位於山谷或海拔比較高的山區，這樣在一定程度上也可以起到調節氣溫的作用，為葡萄樹提供完美的生長環境。

南澳州產區葡萄種植歷史

在澳洲西拉葡萄酒中我們已經介紹了澳洲葡萄種植歷史和澳洲西拉葡萄歷史，那麼南澳洲葡萄種植歷史是從什麼時候開始的呢？

　　1791年1月24日，位於悉尼市的總督府花園選用了3年前從好望角移植過來的葡萄樹上的兩串葡萄，第一次釀製出了葡萄酒，開創了澳洲的葡萄酒歷史。1820至1840年間，葡萄種植業相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳州、維多利亞州發展興盛起來，隨後南澳州也開始培育葡萄樹。

　　隨著城市化進程的發展，約翰?巴頓?哈克所種植的葡萄樹被移植到一片靠近巴克山（Mount Barker）的新葡萄園裡面。1843年，約翰?巴頓?哈克將一箱葡萄酒敬獻給英國維多利亞女王，這是澳洲第一款走進英國的葡萄酒。

　　克里斯托弗?羅森?奔富（Dr Christopher Rawson Penfold）是一位來自英國的年輕醫生，1844年，奔富醫生與妻子移民到澳洲，並買下了位於南澳州的瑪格爾莊園（Magill），還將當時法國南部的部分葡萄樹藤帶到了南澳州的阿德萊得（Adelaide）。當時，奔富夫人負責園地管理，葡萄栽種與釀酒工作。最初培植的葡萄品種是歌海娜（Grenache），所釀製的葡萄酒主要為貧血患者提供滋補效用，因此奔富獲得了「1844永來不息」的雅號。

1845年，奔富醫生和妻子在阿德萊得的市郊瑪格爾（Magill）種下了從法國帶過來的葡萄樹苗，為了延續法國南部葡萄種植的傳統，他們也在葡萄樹的中心地帶建造了小石屋，夫婦倆把這小石屋稱為「葛蘭許（Grange）」，在英文中為「農莊」之意，這也是日後奔富酒庄最負盛名的葡萄酒奔富葛蘭許（Penfolds Grange）系列的由來。這個系列的葡萄酒有「澳洲酒王」之稱，而且更是世界上12支頂級紅酒之一。也就是在那個簡陋的石屋內，奔富醫生建立了他的醫學實驗中心，並且開始為他的病人製造加強型葡萄酒。隨著葡萄酒需求的增加，奔富醫生也逐漸擴大和增加了葡萄種植面積和產量。

　　目前，南澳州在葡萄酒界的地位不容小覷。南澳州早於上世紀30年代就取代了維多利亞州，成為澳洲葡萄酒產業的中心。該產區的重要性不僅體現在產量上，還體現在其葡萄酒的品質和聲望之中。南澳洲最重要的葡萄品種就是西拉（Shiraz），用該品種釀製的葡萄酒備受追捧，並贏得了國際聲譽。南澳州還出產赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等紅葡萄酒。此外，因曾是德國移民的聚居區，雷司令（Riesling）白酒在此也很流行。

南澳州產區葡萄園分布

從20世紀60年代開始，澳洲葡萄酒就開始採用產地標示（Geographical Indication，GI），雖然澳洲GI制度為官方制定，但並沒有區分等級，其約束性及認定的嚴謹性都不及法國的AOC制度。唯一的限制就是，規定某款葡萄酒所採用的葡萄至少有85%來自該產區才能在酒標上標註產區的名字。

南澳州產區葡萄園分布，實際上也是南澳洲葡萄酒產區的分布。澳洲葡萄酒產區分為三級，即地區（Zone）、區域（Region）和次區域（Sub-region），南澳州在此基礎上引入了優質地區（Super Zone）概念，目前只有阿德萊德地區被定義為優質地區。阿德萊德區域包括巴羅薩（Barossa）區域和福雷里盧（Fleurieu）區域。

巴羅薩地區（Barossa zone）

　　巴羅薩地區位於阿德萊德市東北部，主要包括巴羅薩谷（Barossa Valley）和伊頓谷（Eden Valley）。

巴羅薩谷

　　巴羅薩谷氣候炎熱乾燥，是澳洲最古老的產區之一，這裡分布著南澳州產區最優質葡萄園，其中澳洲西拉葡萄是巴羅薩谷最著名的紅葡萄品種。該產區大部分種植白葡萄（霞多麗、雷司令和賽美蓉）的葡萄園海拔都比較高，地處谷底，能夠接受海風的吹拂，在一定程度上調節葡萄園的氣溫。近來，巴羅薩谷也開始種植歌海娜葡萄（Grenache）和慕合懷特葡萄（Mourvedre）。

伊頓谷

　　伊頓谷位於巴羅薩谷附近，海拔比巴羅薩谷更高，氣候更加涼爽，濕度也較高，葡萄園土壤多石，呈酸性。伊頓谷最著名的葡萄園是神恩山（Hill of Grace），葡萄園內有很多老藤西拉葡萄樹，樹齡達140多年。伊頓谷的雷司令葡萄酒因具有石灰石風味而聞名於世。

福雷里盧地區（Fleurieu Zone）

　　福雷里盧地區位於阿德萊德市南部，在墨累河（River Murray）河口和聖文森特灣（Gulf St. Vincent）之間，主要包括金錢溪（Currency Creek）、袋鼠島（Kangaroo Island）、蘭好樂溪（Langhorne Creek）、麥克拉倫（McLaren Vale）和南福雷里盧（Southern Fleurieu）。

金錢溪

　　金錢溪從亞歷山德那湖（Lake Alexandrina）沿岸一直延伸到艾略特港口（Port Elliot），包括辛馬什島（Hindmarsh Island）、蒙都和長島（Long Island）上的葡萄園。雖然該產區也出產許多有名的紅葡萄酒，但是霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）仍然是金錢溪主要葡萄品種。

袋鼠島

　　袋鼠島剛好位於南澳州海岸附近，葡萄園的土壤大都為砂質黏土，富含鐵礦石，該產區最著名的葡萄酒是波爾多混釀風格葡萄酒。

蘭好樂溪

　　蘭好樂溪位於阿德萊德市的東南部，沿著布萊蒙河（Bremer River）分布，最著名的酒庄是傑卡斯酒庄（Jacobs Creek），以盛產甜葡萄酒出名。

邁拉侖維爾

　　邁拉侖維爾位於阿德萊德市南部，並一直延伸到莫非維爾（Morphett Vale）南部，年平均降水量為560mm，土壤類型多樣，有砂質、黏土和石灰石土壤各種組合，葡萄品種以西拉葡萄、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗、賽美蓉和長相思為主。

南福雷里盧

　　南福雷里盧位於福雷里盧半島（Fleurieu Penisula）南部，土壤以砂質黏土、礫石層和鐵礦石層的組合為主，主要種植赤霞珠、馬爾貝克（Malbec）、雷司令和維歐尼（Viognier）。

高山嶺地區（Mount Lofty Ranges zone）

　　高山嶺地區位於阿德萊德市東部，福雷里盧地區北部，巴羅薩地區南部。

阿德萊得山區（Adelaide Hills）

　　阿德萊得山區包括朗森（Lenswood）、皮卡迪利谷（Piccadilly Valley）和其他次區域，距離海岸約14公里，從聖文森特灣吹來的海風很好地調節了阿德萊得山區葡萄園的氣候，所以這裡是整個南澳州最涼爽的產區。阿德萊得山區種植的葡萄品種包括品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛、桑嬌維塞（Sangiovese）、長相思、賽美蓉和西拉。

阿德萊得平原（Adelaide Plains）

　　阿德萊得平原是南澳州氣溫最高，地勢最平坦的產區之一，產區最重要的紅葡萄品種是赤霞珠、西拉和梅洛，主要的白葡萄品種是霞多麗和鴿籠白（Colombard），此外，阿德萊得平原還種植桑嬌維塞、麝香（Muscat）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄。

克來爾谷（Clare Valley）

　　克來爾谷是南澳州最北的產區之一，土壤類型、海拔高度與氣候的差異較大，因此其葡萄種植也各具特色。這裡雖然氣候炎熱乾燥，但是葡萄園從不需要灌溉，因此，克來爾谷所產的葡萄風味凝練豐富，產區內主要葡萄品種包括霞多麗、賽美蓉和雷司令。

遠北地區（Far North zone）

　　遠北地區位於克來爾谷北部，主要的葡萄產區是南福林德爾士山區（Southern Flinders Ranges）。南福林德爾士山區從1890年就開始種植葡萄，但是一直到最近才引起葡萄酒愛好者的關注。該產區降水充足，葡萄收成時間比克來爾谷和巴羅薩谷早。產區內主要種植赤霞珠、梅洛和西拉葡萄。

石灰岩海岸（Limestone Coast zone）

　　石灰岩海岸地區位於南澳州東南部，介於墨累河和維多利亞州邊界之間，主要包括庫拉瓦拉（ Coonawarra ）、本遜山（Mount Benson）、帕史維（Padthaway）、拉頓布里（Wrattonbully）和河地（Riverland）。

庫拉瓦拉

　　庫拉瓦拉位於南澳大利亞州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地區，以出產優質紅葡萄酒聞名於世，其西北側是臨海的本遜山（Mount Benson）產區，正北面為拉頓布里（Wrattonbully）產區。庫拉瓦拉擁有石灰岩海岸地區獨有的紅色土壤。該地區為地中海氣候，南部海洋對這裡的氣候起到冷卻作用，葡萄生長期的降雨量較少，所以葡萄園一般都需要灌溉。該產區出產的赤霞珠單品葡萄酒一直為世人所稱道。除此之外，庫拉瓦拉還種植西拉、雷司令、梅洛、馬爾貝克和味而多（（Petit Verdot））。

本遜山

　　本遜山位於南澳州東南部，庫拉瓦拉西部，屬於海洋性氣候。該產區主要種植的葡萄品種有赤霞珠、西拉和長相思，其次還種植霞多麗、梅洛和維歐尼。

帕史維

　　帕史維（Padthaway）位於石灰岩海岸地區，擁有天然地下水資源，是一塊富饒的平原。帕史維出產高品質霞多麗葡萄酒，擁有長久的聲譽。另外，還產區還種植西拉葡萄和赤霞珠葡萄。

拉頓布里

　　拉頓布里位於帕史維和庫拉瓦拉之間，產區內的第一個葡萄園是在1968年才建立的。拉頓布里的氣候同庫拉瓦拉相似，但是拉頓布里的葡萄園海拔更高，土壤的排水性也更好。拉頓布里葡萄園的土壤類型多變，有黏土、砂質黏土和石灰石，還有石灰岩海岸地區獨有的紅色土壤。拉頓布里主要種植赤霞珠和西拉葡萄。

河地

　　河地產區的葡萄園大部分都需要進行灌溉，是澳洲最大的量產葡萄酒和盒裝葡萄酒產區，主要種植赤霞珠、霞多麗、馬爾貝克和雷司令。河地產區還擁有世界上最大的味而多單一品種葡萄園，面積達到了100公頃。

稿件來源：紅酒世界網（http://www.wine-world.com）

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