尋找絕命毒師，虹吸壺玩法（二）先上水

虹吸壺可以有很多玩法，先上水再投粉，還是先投粉再上水，什麼時候攪拌，什麼時候斷熱，這些都沒有定數，也不應該有標準。

咖啡萃取的主角一直都是咖啡與水。研磨粗細度實際上就是咖啡與水的接觸面積；萃取時間是咖啡與水的接觸時間；萃取溫度是指咖啡與水接觸時的水溫。

這一期的虹吸壺的操作示範中，水上升到上壺的溫度是不確定的。通過測試，我們發現70℃以上的水溫持續受熱後都會陸續上升到上壺。而且上升後的水溫也不明確，受環境溫度以及熱源能量大小的影響。

你在做虹吸壺時，究竟在用什麼樣的水溫萃取咖啡呢？恐怕要自己用溫度計測量一下，才能更好的了解虹吸壺。

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虹吸壺可以有很多玩法，先上水再投粉，還是先投粉再上水，什麼時候攪拌，什麼時候斷熱，這些都沒有定數，也不應該有標準。

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