餐飲乾貨02：如何不被忽悠？什麼是靠譜的加盟品牌？

李先生的問題：

您好！余老師，我想要加盟一個中式餐飲品牌***，請問，我需要考察這個品牌方哪些資質或特別關注哪些方面？請指教，感謝！

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勺子諮詢CEO 余章榮 回復：

餐飲特許加盟在中國未來的發展過程中，是一個長期的趨勢。我們看歐美國家，餐飲百強連鎖的銷售額佔到整個餐飲的35%以上，目前中國餐飲連鎖百強，銷售額只有6.8%。加盟一個好的餐飲連鎖品牌，實際對餐飲初期創業而言，是降低了風險！

那麼，我們去加盟一個餐飲連鎖品牌，到底有哪些大坑？我們需要各位考察以下幾個方面：

一、是否有進行特許經營資質

國務院《商業特許經營管理條例》第二章第八條規定:「特許人應當自首次訂立特許經營合同之日起15日內，依照本條例的規定向商務主管部門備案」。你可以向品牌方索要並審查其備案資料，以確定其合法性。

二. 評估這個品牌公司是否真的有實力

先看看內力如何？

1. 是否有健全的財務管理系統？

2. 是否完善的人力資源管理體系和公司組織架構來服務 ？

3. 是否具備新產品研發與創新能力如何？

4. 是否提供完善的物流配送系統？

5. 是否有整體營運管理與督導體系來服務門店？

6. 是否有先進、科學、標準化且可複製的產品生產管理支持體系等。

再看看外力如何？

7. 產品技術工藝含量是否高？是否有一定技術壁壘？

8. 品牌社會口碑及消費者體驗口碑如何？

9. 門店經營效益在行業內是否領先？

三. 考察已運行的直營店、加盟店是否正常運行

1.充分了解直營店和加盟店是否經營狀況是否良好? 營業額是否穩定，餐飲利潤與投資回收年限多長？

2. 評估直營店與加盟店在運營管理水平上是否有顯著差異？如果有很多差異，代表在加盟店的管理服務方面是有較大問題，不利於長期發展。

四. 特別注重食品安全問題

餐飲品牌由於忽略食品衛生安全管理，造成消費者食物中毒事件頻頻發生，任何一家門店出現問題，其他加盟店也被株連，客源急劇下降損失慘重。

我們可以評估一下品牌方，是否取得相關管理資質，工廠，供應鏈，門店管理等

1、品牌公司是否具有獨立的質量控制與管理部門；

2、品牌公司是否有質量管理文件系統：產品質量手冊文件；標準化的作業流程手冊，以及完善的食品安全管理體系等。

五. 加盟合約

加盟合約是規定合作的關係以及合作之後的權利義務的法律文件，也是未來長期經營發展基礎，我們要充分了解裡面的相關條款與內容。

六. 門店運營管理手冊

門店運營手冊是一家餐廳核心經營管理的關鍵性資料，我們要特別關注，是否具有幾大模塊：

1. 運營管理流程：產品操作，崗位操作，食品安全等

2. 顧客體驗模塊：服務流程，顧客抱怨，危機處理等

3. 經營管理模塊：值班管理體系，業績提升管理，費用管理等

4. 人才培訓模塊：專業力培訓，領導力培訓，團隊激勵等

最後，預祝選擇到一家好品牌，展開您的餐飲事業的發展

以上，供您參考，我們可以進一步交流，感謝對勺子諮詢的關注！

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