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秋季吃南瓜,養心又養肺

俗話說:「秋天到,南瓜俏」,經過一個夏天的日照和生長,南瓜積累了豐富的營養,到了秋分,是南瓜營養最豐富、味道最佳的時候,南瓜中含有許多對人體有益的成分,比如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素以及人體所必需的多種微量元素,此外,南瓜還含有多種氨基酸、天門冬素、腺嘌呤等,食用後可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益

南瓜的營養特點

1.南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質

2.南瓜還富含類胡蘿蔔素,在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要作用

3.南瓜含有豐富的鈷,鑽能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

4.南瓜還含有豐富果膠,可加速膽固醇排泄,並讓血液中的血糖和膽固醇控制在適宜的水平,是糖尿病、高脂血症患者的理想食品

5.南瓜中富含纖維素,可刺激胃腸蠕動,幫助食物消化,其所含的甘露醇可減少糞便中毒素對人體的危害,對便秘、結腸癌等都有很好的防治作用

6.南瓜具有高鉀低鈉的特點,可調節體液代謝,尤其適合高血壓伴有浮腫的患者和腎病患者

吃南瓜的這些知識一定要知道

1.南瓜從裡到外,從果實到莖、葉、花,營養價值和藥用價值都很高,應全面利用

2.南瓜可以搭配做菜,也可煮粥,或者蒸熟做成南瓜泥食用,南瓜泥非常適宜小兒、老年人食用

3.南瓜具有補中益氣的食療功效,與紅棗搭配,有補中益氣、收斂肺氣的作用,特別適用於預防和輔助治療糖尿病

4.一般來說,南瓜適合抵抗力較弱者、前列腺疾病患者,以及癌症、膽固醇過高患者食用,孕婦食用南瓜,不僅能促進胎兒的腦細胞發育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓病等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血,但濕熱症、黃疸、毒瘡者不宜食用

5.南瓜是一種不可多得的秋季飲食。南瓜有多種吃法,嫩瓜可切片炒食,還可做湯、餡料;老瓜可以蒸著吃,值得一提的是,很多人在烹飪南瓜時,常將南瓜瓤丟掉,但其實南瓜瓤比南瓜果肉所含的類胡蘿蔔素多出5倍以上

6.南瓜雖然是好東西,但吃多了不僅會使胃感覺灼熱難受,還會影響到臉色,剛才我們提到南瓜富含類胡蘿蔔素,如果食用南瓜食用太多,類胡蘿蔔素就會沉積在表皮的角質層當中,使鼻子、額頭、手掌、腳掌、眼圈、指甲旁等皮膚上呈現出很明顯的檸檬黃色,這種癥狀被稱為是胡蘿蔔素黃皮症

南瓜的選購和食用宜忌

1.選購南瓜時,以外形整齊、外皮硬、分量相對較重者為宜,表面有白霜的瓜又面又甜

2.切開後最好將其內部挖空,然後用保鮮膜貼上,放入冰箱冷藏,可保鮮3~5天

3.食用南瓜前一定要仔細檢查,如發現表皮上出現潰爛、切開後有酒精味時,最好不要食用,否則可能引起中毒

4.南瓜與牛肉搭配食用,具有補脾益氣、解毒止痛的療效,可用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等症

5.南瓜和油萊、辣椒等含維生素C豐富的食品搭配吃,會破壞維生素C;南瓜與蝦、鯉魚同食,會引起中毒癥狀

推薦幾個南瓜食療方

1.香菇南瓜粥

原料:南瓜280克,冬菇(鮮)35克,大米105克,冰糖適量

做法:大米洗凈,南瓜去皮及瓤,切丁,冬菇洗凈切絲;鍋中放入適量水燒開,將米放入沸水內,改用中火煲40分鐘;將南瓜、冬菇放入,繼續煮20分鐘,加入冰糖調味即可;煮粥時,大火煮沸,再轉中火慢熬,可讓粥中的營養更容易被人體吸收

功效:香菇對傳染性肝炎可起輔助治療作用,南瓜有保護肝臟的功效,故此粥可作為肝病患者的日常飲食

2.南瓜土豆燉玉米

原料:南瓜200克,玉米100克,土豆100克,鹽、白糖、雞精各適量

做法:南瓜、土豆分別去皮,切成滾刀塊;玉米洗凈後橫切成塊,後再對切;鍋中加水燒開,放入南瓜、土豆、玉米、鹽、白糖,煮至快熟時,加雞精,大火收汁即可

功效:健脾,養肝,明目

參考書籍

1.月望西樓編著,代代永流傳的科學養生智慧,江西科學技術出版社,2010.10.

2.肖秋生,呂大力,張紹維主編,家常菜里的降血糖小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

3.李成衛主編,吃對蔬果健康100分,中國紡織出版社,2014.06.

4.趙國東編著,肝病怎樣吃最健康,河北科學技術出版社,2014.01.

註:圖片來自網路

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