聚會小能手必備《一口食系列》巧克力紋小蛋糕

什麼是甘那許？融化巧克力，加入鮮奶油，使其乳化，就是甘那許。甘那許相當於一種巧克力奶餡吧，運用很廣泛。甘那許製作也屬於很基礎技能，不可迴避。

製作甘那許時，需要分次加入鮮奶油，從中間開始，以畫小圓圈的方式充分攪拌乳化，攪拌器要貼盆底，再擴散到周圍的巧克力，全部均勻混合。攪拌時要注意盡量避免產生氣泡。另外，淡奶油溫度最佳為60℃，巧克力為50℃。

使用時，請注意合適溫度，才能保證流動性，溫度過低就凝結了。

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甘那許相當於一種巧克力奶餡吧，運用很廣泛。甘那許製作也屬於很基礎技能，不可迴避。

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