分享酒典 | 新世界？舊世界？葡萄酒的花花世界？

經常喝葡萄酒的朋友，你們一定聽說過葡萄酒的新舊世界，酒圈裡的人常說喜歡新世界豁達洒脫的風格，或者喜歡舊世界，千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面的豐富和複雜的香氣層次。這些到底是什麼意思呢？

葡萄酒的新舊世界在葡萄酒的世界裡，把世界上各個大國分成了兩個派別，一派是舊世界，一派是新世界。

舊世界是指傳統的歐洲葡萄酒生產國，擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，有嚴格的葡萄酒法規。

新世界指的是美國、智利、阿根廷、澳大利亞、紐西蘭、南非等新興的葡萄酒生產國。中國也是新世界葡萄酒生產國。在這些新舊世界裡，就和不同國家的人一樣，每個人每個世界又有各自不一樣的風景和故事。就像酒圈裡的大師們形容的舊世界：「義大利的酒野性、潑辣，風情萬種，就像義大利的女人那樣難以馴服。」「法國的酒比較柔和、優雅，不太讓人輕易觸碰，一旦深入了解卻能發掘出很深厚的底蘊。」「西班牙的酒熱情、活潑、爽朗、直白，是有男人味的酒。」

那麼對於新世界呢，「美國的酒豁達、洒脫，有大家、豪門的做派，一旦喜歡上，就捨不得斷了和他的這層關係。」「紐西蘭的酒清新、迷人，秀美俏皮的骨子裡散發出一股絕不妥協的氣勢來，真是讓人又憐愛又敬佩。」新舊世界差異這裡用人物的性格給大家描述了葡萄酒世界的風格，但是他們之間到底有什麼實際的差異和區別呢？

第一、文化理念上：

舊世界葡萄酒更多的追求對古老釀造文化的傳承，尊重自然，精雕細刻，一絲不苟到近乎苛刻的地步，從法國勃艮地的葡萄酒和德國白葡萄酒的身上更能反映這種酒農就是藝人的風味。而新世界的葡萄酒融入更多現代化釀造工藝的理念，新的釀造工藝的調整可以保證每一年的葡萄酒都能夠在穩定的水平，外界自然因素對葡萄酒帶來的影響越來越少。

第二、葡萄種植和釀造上：

舊世界會更多的使用多個葡萄品種的混釀，講究小產區、葡萄穗選甚至粒選，產品級別之間差距大，比較講究年份。新世界更多使用單一葡萄品種釀造，突出單一葡萄品種的個性和特點，而且葡萄的機械採收，原料的改進，工業化生產等技術，會減少年份帶來的影響。

第三、葡萄酒的法規：

舊世界有嚴格的葡萄酒法規和分級系統，不同級別之間，對於葡萄種植方式，葡萄品種、產量、釀造工藝等都有嚴格的要求。酒標上會標註清晰的葡萄酒等級信息。而新世界沒有像舊世界這樣嚴格的分級系統。不同產區葡萄品種的種植，葡萄酒的釀造工藝等，都沒有嚴格的法規規定，酒標上也沒有等級信息的標註，所以在這一點上消費者一般難以像舊世界那樣，通過看等級來對葡萄酒進行分辨識別。

新世界國家或許沒有舊世界深厚的歷史底蘊，但是新世界同樣不像舊世界一樣保守固執步履沉重，他們以開放的個性和創新的思想，給世人另一種有關於葡萄酒的詮釋。其實這種劃分本身就是粗造的，所以其差異也就是相對的，甚至是模糊的。

從這個概念一出現，其相互界線就是模糊的，到今天的全球化時代就更加模糊。新舊世界已經相互滲透，相互融合，難分彼此了。把一個多彩的葡萄酒世界分成新舊兩個世界，區別其不同的風味，有一定的客觀性，但更多的是歷史文化的概念，即使是認定的舊世界內不同的國家，甚至在同一個國家不同的產區，葡萄酒的風味也是多姿多彩，千差萬別，因為只有這樣才是葡萄酒的魅力所在，也只有這樣才叫葡萄酒。是不是很有意思呢。

那麼不管新舊世界，在葡萄酒的酒標上通常都會標註的信息都有哪些呢？

第一，產地

第二，品牌或者是酒庄名

第三，葡萄品種

第四，年份

第五，等級

第六，酒精度

另外，酒標上還會標註凈含量、裝瓶者、酒廠名等信息。通常來說，信息是標註的越詳細品質越有保證。關於葡萄酒的新舊世界介紹就到這裡了，我們下期再見。