分享酒典 | 愛堡酒庄——納帕谷的義大利風情城堡酒庄

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本期課程給大家繼續介紹納帕谷葡萄酒文化之旅中會參觀到的酒庄。

這一期給大家介紹一座建在美國的義大利古堡。

在加州納帕谷卡利斯托加（Calistoga）市南端的丘陵之上有一座城堡「Castello di Amorosa」，在義大利語中的意思是「愛的城堡」。這是一座用時14年建造而成的純正13世紀托斯卡納城堡，它擁有高聳的城牆和5座防禦塔，周圍是30多英畝的自有葡萄園。它的主人達里奧·薩圖伊（Dario Sattui）是家族第四代釀酒師，而且還是坐落於聖·海倫娜（St. Helena）市的薩圖伊（V. Sattui）酒庄的擁有者。

薩圖伊（V. Sattui Winery）酒庄

這裡，小犀來簡單介紹一下薩圖伊酒庄。薩圖伊（V. Sattui Winery）也是一個義大利風格的酒庄，於1885年在舊金山創立，創始人維托里奧·薩圖伊（Vittorio Sattui）是來自義大利的移民，而酒庄則以他的名字命名。1975年，維托里奧（Vittorio Sattui）的曾孫達里奧（Dario Sattui）將薩圖伊酒庄（V. Sattui）遷至納帕鄰近地區，繼續家族傳統，釀製低產量高質量的葡萄酒，並在多項主要國際葡萄酒大賽中獲獎。至今已發展成擁有逾300英畝面積的葡萄園，年產4萬瓶葡萄酒銷售量的酒庄。最為特別的是，該酒庄出產的葡萄酒絕不在其他任何商店或餐館有售，而是僅限於在V. Sattui酒庄出售——多麼驕傲而獨特的品牌！

達里奧除了把太爺爺留下來的薩圖伊酒庄經營的有聲有色以外，他自己創建的愛堡酒庄也是納帕谷非常有名氣和極具特色的莊園。達里奧（Dario Sattui）經過多年在歐洲研究和學習中世紀城堡後，1973年回到納帕，他開始整理曾祖父留下來的葡萄園，並從義大利購買廢棄的城堡，將其拆下來的一磚一瓦全部運回到納帕，這些古董總共裝了170個集裝箱，他發誓要建一個中世紀義大利風格的城堡。他從1993年便開始他的馬拉松式建造工程。整整用時14年的時間，建造了這座純正13世紀托斯卡納城堡風格的酒庄古堡。光是城堡地下部分的建造就花了10年左右的時間。酒庄正式對外開放是2007年3月9日。

中世紀義大利風格的城堡

總面積136000平方英尺的古堡，擁有107間各不相同的房間，其中有95間用於藏酒或釀酒。8000噸手工製造雕刻的方石，8層建築（4層地下室，4層地上），900尺深的地窖，一間純手工繪畫的大堂，一條弔橋，一條護城河，其中還包括地牢和特有的刑房，一座神聖的教堂，和美國最有特色之一用古羅馬磚建造而成的十字交叉拱頂天花酒窖，屋頂都是用磚頭砌成的。

十字交叉拱頂天花酒窖

愛堡酒莊裡的華麗大廳的壁畫靈感是來自義大利錫伊納（Siena）城，這個壁畫是藝術家花了一年的時間畫成的。

純手工繪畫的大堂

然而，這座酒庄城堡只是用來展示納帕谷中最優質的葡萄酒的一個平台，酒庄僅會生產15000箱左右的葡萄酒，而且這些酒只會在酒庄直銷給顧客。

葡萄園

愛堡酒庄的葡萄園在鑽石山谷地區的中心地帶，是美國納帕谷的法定葡萄種植區（American Viticultural Area (AVA)）。在29號公路的東面和距離卡利斯托加僅3英里的地方，30英畝葡萄園裡種植著低產但風味濃郁的葡萄，如桑嬌維塞（Sangiovese）、美樂、赤霞珠和普米蒂沃（Primitivo），葡萄園圍繞著酒庄城堡，而古堡又被全手工雕刻的城牆，城門和警戒塔圍著。

圍繞著酒庄城堡的葡萄園

酒庄種植的葡萄品種，尤其是赤霞珠，是AVA產區真正的鑽石。在納帕谷東北方向的美亞卡瑪斯（Mayacamas）覆蓋有5000英畝的岩石，這個地區的葡萄種植面積剛剛超過500英畝。愛堡酒庄的葡萄園位於谷的上部位置，具有較高的地勢，因此霧對葡萄園沒有影響，而且葡萄園具有良好滲透性的火山岩土壤，以及朝西的方向，這些良好的種植條件保證了葡萄園充足的光照和收穫時葡萄能夠充分成熟。所以愛堡酒庄的赤霞珠葡萄酒被描述為圓潤、飽滿、強勁、有嚼勁的結構和堅不可摧的單寧。

愛堡酒庄的赤霞珠葡萄

酒庄在納帕谷另外還擁有11英畝的葡萄園，還有18英畝的葡萄園在安德森山谷，而且最近在俄羅斯溪河谷，靠近索諾瑪縣的塞巴斯托波（Sebastopol），又購買了12英畝的黑比諾葡萄園。酒庄大部分的紅葡萄品種種植在納帕谷，白葡萄品種種植在納帕谷的卡內羅斯（Carneros）地區或門多西諾縣（Mendocino County）的安德森山谷，因為這兩個地區涼爽的氣候是白葡萄品種生長的理想環境。當然也會有一部分葡萄也從精選的種植者那裡購買。

酒庄致力於使用傳統的釀酒工藝同時也結合現代技術和設備來提高葡萄酒質量。葡萄酒的釀造始於葡萄園，愛堡酒庄對葡萄園的管理非常嚴格，堅持可持續發展的理念，堅持不用除草劑、以及殺蟲劑等化學藥劑和化學肥料，盡最大可能的保護葡萄園的生態平衡。保證葡萄的品質和風味，使葡萄展示出我們所尋找的所有好的品質和複雜性。事實上，幾乎所有的愛堡酒庄的葡萄園都在山坡上，因為山坡上的葡萄質量通常比谷底葡萄好得多。由於地形陡峭，酒庄的葡萄園主要是人工管理種植的。為了提高質量，葡萄園的產量維持在絕對最低的水平，大約60%的納帕谷葡萄園平均每英畝產量只有2.5噸，因為對於較低的葡萄產量來說，漿果的風味才會越濃郁，葡萄酒的層次更複雜。

愛堡酒庄的葡萄酒與城堡相映成趣

葡萄酒

愛堡酒莊主要是釀造能夠反映加州獨特的氣候、土壤和生長條件的義大利風格的葡萄酒。關鍵是他們真的有一隻強大的釀酒團隊。

愛堡酒庄的釀酒團隊

總工釀酒師布魯克斯·佩因特（Brooks Painter）已經做了將近30年的釀酒師。他在加州許多不同的葡萄種植區都有生產超優質葡萄酒的經驗。他之前還擔任過加州奧克維爾地區羅伯特蒙大維酒庄的釀酒運營經理，在此之前，還曾經是鹿躍酒窖（Stag』s Leap Wine Cellars）、背風酒庄（Leeward Winery）、菲爾頓莊園（Felton-Empire Vineyards）的釀酒師。

另外一位釀酒師彼得·瓦勒諾（Peter Velleno），畢業於加州大學戴維斯分校釀酒專業，在發酵科學中獲得了理學學士，是2003年加州大學戴維斯學校畢業典禮上唯一獲得這一學位的學生。

還有一位著名的義大利釀酒師塞巴斯蒂亞諾·羅沙（Sebastiano Rosa）做釀酒顧問，他是尼古拉·因奇薩·德拉·羅琦塔（Nicolo Incisa della Rochetta）家族的繼子，就是擁有義大利名庄西施佳雅（Sassicaia）的那個家族。這給團隊帶來了豐富的葡萄酒背景。1990年羅沙從加州大學戴維斯分校畢業後，參加了1991年拉菲莊園的葡萄收穫及釀造。

愛堡酒庄的三位釀酒師

他們三人主管所有釀酒工作。布魯克斯的目標是釀造出美味的、結構經典的、風味濃郁的、平衡性非常好的、優雅的葡萄酒，並且能夠展示每個葡萄園獨特風土特點的葡萄酒。通過這種方式，可以讓人們體驗到葡萄園本身的味道和香氣。

莊主達里奧·薩圖伊的兩個酒庄的葡萄酒都是採取在酒庄直接銷售給消費者的方式，不在其他任何酒商或餐館銷售，這種特立獨行，應該也就和他這個人一樣吧，可以花14年只為建造自己心中愛的城堡！

莊主達里奧·薩圖伊（Dario Sattui）

參迦納帕谷葡萄酒之旅的酒友們，一定不要忘記拍幾張中世紀義大利城堡風格的酒庄照片，更不可錯過種在美國的義大利葡萄酒哦！酒窖現在有一支小犀前段時間去美國從愛堡酒庄帶回來的一款限量版葡萄酒，年產量僅220箱，酒庄售價300美金，想要喝的酒友們趕快來找小犀約酒吧。

感謝大家的收聽，下期再見！想要收聽更多關於葡萄酒文化的小知識、小故事，那就趕快關注我們的微信公眾平台「犀牛葡萄酒」吧，每周三周五更新，不要錯過哦。