靠譜配方丨奧利奧乳酪餡餅

奧利奧+乳酪，簡單又特別的中秋自製月餅！

餅皮與內餡的製作都比較容易上手，而且成品風味濃厚，非常值得一試！

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奧利奧乳酪餡餅 by Tiner宅宅

材料（6個大號瑪芬模）：

餅皮：黃油85克、糖粉A30克、鹽少許、雞蛋液A30克、低筋麵粉140克

餡料：奶油乳酪100克、糖粉B20克、雞蛋液B10克、淡奶油15克、奧利奧餅乾少許、蛋黃少許

步驟：

1、製作餅皮：黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉A，先用刮刀將糖粉和黃油攪拌混合在一起，再用電動打蛋器攪打，攪打至體積膨大，顏色稍發白即可；

2、將雞蛋液分次加入黃油中攪打均勻，每加一次雞蛋液前務必確保上一次的雞蛋液已經和黃油攪打混合均勻，狀態如圖十分順滑；

3、將低筋麵粉篩入盆中，用刮刀以切拌的手法將其混合均勻，將混拌好的餅皮麵糰用保鮮膜包起來放入冰箱中冷藏鬆弛1小時以上；

4、製作乳酪餡：將奶油乳酪切小塊，先加入糖粉B，用刮刀將奶油乳酪和糖粉稍微混合一下防治打發時飛濺，接著用電動打蛋器將其攪打順滑，再將雞蛋液加入並攪打混合均勻，再加入淡奶油，攪打均勻至順滑即可；

5、將乳酪餡轉移至裱花袋中，先放入冰箱中冷藏一會兒備用，再準備一些奧利奧餅乾，去夾心，掰成碎塊備用；

6、170℃預熱烤箱；冷藏好的餅皮麵糰取出，等分成六份；保鮮膜鋪在案板上，取一份餅皮麵糰放在上面，將餅皮整形成圓片狀，四周稍微薄一些，擠入適量的乳酪餡，放入一些奧利奧餅乾碎塊；

7、可以藉助保鮮膜將餅皮小心的包起來，收口收好，不要太用力容易爆餡；

8、放入瑪芬模中，表面刷上一層蛋黃液，放入預熱好約170度的烤箱中烘烤25-30分鐘左右即可；烤制時表皮會有比較大的裂縫，自然冷卻後裂紋會縮小很多。

烤好後就是這樣啦。

用瑪芬模定型真的超方便，

製作起來也沒什麼難度，不得不說非常適合當做懶人版的中秋自製月餅哦！

TIPS：

1、餅皮里雞蛋液的量相對黃油量小，不太容易發生水油分離的狀態，正常操作，不用太過擔心；

2、包餡時建議戴手套操作，防止手溫融化餅皮影響操作。

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以上圖文來自焙忘錄合作達人Tiner宅宅，未經許可嚴禁轉載。

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