世界香腸竟然這麼多，你都知道有幾種？

香腸是眾多美食中一道獨特的風景。它們可以是新鮮的、煙熏的、風乾的，生的或熟的，肉的、素的、內髒的。

早先，香腸的存在只為保存食物，或著是一些經過屠宰後的動物邊角料的廢物利用。但現在，全世界都需要香腸，尤其是你窮得只能吃泡麵時，「泡麵拍檔」就是你的夢中情人，宛如柴火光中虛構的聖誕晚餐。

就一個北方妞兒來講，小編我的童年是由澱粉腸堆積起來的，無論是外出踏青，還是宅在宿舍看片，香腸都是必備之良品啊！這種東西無論是幾線城市，小到街邊小賣部，大到綜合超市，都能見到它的身影。即使是到了注重養生的年紀，某香村的「泥腸」偶爾也會惦念著～

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Chipolatas是一種豬肉做的普通類香腸，可煎、可炸、可烤，感覺就跟中國街頭的「烤腸」差不太多。在英國通長會做成熱狗麵包卷。

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Devon是一種在紐西蘭和澳大利亞銷售的肉製品，通常由幾種豬肉、香料和粘合劑組成，屬於午餐肉的一種。

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Saveloy是一種顏色通紅的細腸，最早時期的成分是豬大腦，後來演變成豬肉、水、麵包屑、脂肪、馬鈴薯澱粉、各種調味料、乳化劑的混合。是炸薯條和炸魚的良配。

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Ryynimakkara，一種含有燕麥且佔比非常之高的芬蘭香腸，所以它比其他香腸的脂肪含量更低。在一些傳統的食譜里它甚至都不含肉。

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Cervelas de Lyon是瑞典經典香腸，含有豬肉碎、松露或開心果。吃之前需要做熟。

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Kamaboko是日本魚肉香腸，將白色魚肉剁成泥，壓成半圓柱狀，蒸熟售賣。有的魚腸還會特意弄出螺旋圖案，就是拉麵里最常見的那種。

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坎伯蘭香腸是英格蘭傳統香腸，長約50厘米，盤狀出售。以黑胡椒調味為主，豬肉不完全剁成餡，這樣吃起來就有肉塊的口感～

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威爾士的格拉摩根香腸是用韭蔥、乳酪、麵包屑、雞蛋、牛奶、芥末製作而成，沒有包裹腸衣，而是通過油炸定型。

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薩拉米，一種經由發酵、風乾的香腸，通常是豬肉或牛肉，室溫下風乾40天左右，流行於歐洲南部和中部。對於薩拉米，你一定不陌生，這可是意式披薩中最常出現的肉類了。

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中東、中亞地區的sujuk也是一種腌制風乾香腸，通常是牛肉、豬肉、或羔羊肉，但在吉爾吉斯斯坦用的則是馬肉。將肉攪成肉餡後，放入各種重口味調料，包上腸衣，風乾幾個星期。有一些辣，但主要還是咸，脂肪含量很高。

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Cabanossi是溫和版的薩拉米，傳統是用牛肉、豬肉、培根，後期演變版還有雞肉、鴨肉的。長約30厘米，粗2厘米，非常有特點。一般是切成小塊，搭配乳酪、餅乾等，做成開胃菜或點心。也常用於披薩中。

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歐洲chorizo是一種腌制、發酵、煙熏過的豬肉腸，用天然的動物腸衣來包裹，可直接食用。在西班牙、葡萄牙、墨西哥等地，通常用紅辣椒來腌制調味和上色，再經過煙熏，就可以得到深紅色的外表。

Skilandis是立陶宛的美味，擁有深厚的歷史背景，通過乾燥或冷熏製成。

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Sai ua又叫北泰國香腸、清邁香腸，是北方省份的標準食物，傳統上是自製香腸，但現在超市裡隨處可見。

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在法國，Andouille的主要成分是豬腸、牛肚、洋蔥、酒和調味料，顏色灰暗，氣味特殊。

顧名思義，血腸就是用動物血做成的，這聽起來相當不可思議。中國還好，有食用鴨血、豬血的習慣，而沒想到一直以為的不喜歡吃內髒的歪果仁，其實也有著同樣的愛好！因為含有強烈的鐵腥味，所以人們會用大量帶有強烈氣味的香料來腌制。

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黑布丁是一種在英國、愛爾蘭等歐洲國家普遍食用的血腸。由豬油或牛油、豬血和大量的燕麥組成，需要做熟才能吃。

（一頓標準的英國血腸早餐??）

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丹麥的血腸是由豬血、豬油、黑麥粉、紅糖、葡萄乾、鹽、肉桂、豆蔻製作而成，搭配糖漿、肉桂和燉爛的蘋果一塊食用。

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韓國血腸是由紅薯麵條、大麥、豬血構成，有的還會添加芝麻葉、蔥花、大醬、甜米飯、泡菜、豆芽等。

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德國血腸最常見的是豬皮、豬血和大麥的組合。有的地方會換成馬肉。

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