外酥里軟的cookies，用一種麵糰就能搞定！

Cookie，是外國的一種小點心，又被稱為小甜餅、軟曲奇。在英國，cookie是軟的、粘糊糊的、潮乎乎的餅乾，比起傳統的硬餅乾biscuit，它的製作材料更加豐富。

英國有一家很有名的cookies店，叫Ben』s Cookies，它們家剛出爐的餅乾，一定要趁還是熱乎乎的時候吃，咬開後，濃郁的巧克力醬馬上溢進你口腔。

身在萬里之外的我們無法親至品嘗，但是可以自己在家做cookies吃，YouTube上一位優秀的烘焙博主就調配出一種萬能cookies麵糰，可以用它混合各種配料烤製成不同風味的cookies，簡單又易做。

製作過程：

1.把麵粉、鹽和小蘇打放到攪拌盆里，混合均勻，備用。

2.準備一個大碗，倒入已熔化的黃油，依次放入300g白砂糖，1個雞蛋，攪拌1分鐘，然後打入另外1個雞蛋，加入紅砂糖和香草精，繼續攪拌均勻，直到充分融合，液體變得稠滑。

3.把乾粉加入在攪拌好的糖油糊里，用刮刀混拌至完全混合，變成粘粘的餅乾麵糰。

4.將麵糰放入冰箱冷藏，至少30分鐘到2小時。

5.冷藏後用1/4烘焙量勺（或者其它工具）舀出餅乾麵糰放至乾淨光滑的烘焙台上，大概可以舀出大約10-12塊餅乾麵糰。

做好萬能餅乾麵糰後，就可以加入配料了，你可以依照自己喜好來添加配料，盡情地發揮你的奇思妙想吧！

如果想保險一點，偷懶一點，不如試試這位烘焙博主給出的8種經典cookie搭配，也許試完之後，你就有了靈感~

巧克力曲奇：最經典的做法，迷人的苦香和香濃可口的曲奇風味交融。

配料：一湯匙切碎的黑巧克力

做法：將切碎的巧克力放在餅乾麵糰中心，用勺子來回摺疊，讓巧克力塊進入餅乾麵糰里，確保巧克力塊分布均勻。

燕麥葡萄乾餅乾：也是另外一種經典做法，燕麥葡萄乾本就是常見的早餐搭配，燕麥增加了曲奇的口感，也更加健康。配上一杯牛奶，就是一份美好的早餐。

配料：2茶匙即食燕麥片，1大勺葡萄乾

做法：用勺子撥開餅乾麵糰的中心，加入即食燕麥片和葡萄乾，用勺子來回摺疊，確保燕麥片和葡萄乾充分融入。

雙重巧克力曲奇：可可粉加上切碎的可可塊，更多的巧克力風味，濃郁到能讓一個巧克力控瘋狂！

配料：2茶匙可可粉，1茶匙切碎的巧克力塊

做法：用勺子撥開麵糰的中心，加入可可粉和巧克力塊，用勺子來回摺疊，確保可可粉和巧克力塊充分融入，可可粉一定要與麵糰混拌均勻。

花生醬曲奇：將花生醬加入cookie，充分的融合，使整體的口感更加細膩，咀嚼間帶著花生仁的酥香。

配料：1湯匙花生醬，1湯匙切碎的花生仁

做法：用勺子撥開麵糰的中心，加入花生醬和切碎的花生仁，用勺子來回摺疊，使花生醬與花生仁分布均勻，確保花生醬和切碎的花生仁充分融入。

榛子巧克力餅乾：榛子果仁碎粒酥香可口，獨有的香甜堅果風味跟有著濃郁苦香的巧克力是絕配。

配料：1湯匙巧克力醬，1湯匙切碎的烤榛子果粒

做法：用勺子撥開麵糰的中心，加入巧克力醬和切碎的烤榛子果仁，用勺子來回摺疊，使巧克力醬和切碎的烤榛子果仁分布均勻，確保巧克力醬和切碎的烤榛子果仁充分融入。

S』mores曲奇：S』mores是一種美國的傳統點心，是用2片全麥餅乾夾著烤過的棉花糖和巧克力。這款cookie也使用了這種搭配，硬脆的餅乾跟略帶柔軟的cookie形成了雙重的口感，棉花糖融化後的風味更加驚艷。

配料：適量棉花糖，1湯匙切碎的全麥餅乾，1湯匙切碎的巧克力塊

做法：用勺子撥開麵糰的中心，依次加入適量棉花糖、巧克力碎和切碎的全麥餅乾，用勺子來回摺疊，稍微壓碎全麥餅乾，再將它們混拌均勻，確保它們與餅乾麵糰充分融合。

咸焦糖餅乾：太妃糖甜蜜中帶著微微苦澀，如果加上海鹽是不是會更加讓味道變得美妙？咸甜搭配就如奶蓋，豐富的口感讓人迷醉。

配料：一點海鹽，適量切碎的太妃糖

做法：用勺子撥開麵糰的中心，先加入適量太妃糖，稍微混拌，再加入一點海鹽，與餅乾麵糰混拌均勻，確保它們與餅乾麵糰充分融合。

生日蛋糕曲奇：將cookie做成生日蛋糕風味，這並不是異想天開，只需要加入做生日蛋糕的某些配料就好，例如彩色糖粒與白巧克力粒，五彩繽紛的感覺，一看就讓人開心。

配料：2茶匙彩色糖粒，2茶匙白色巧克力粒

做法：用勺子撥開麵糰的中心，加入彩色糖粒和白巧克力粒，與餅乾麵糰混拌均勻，確保它們與餅乾麵糰充分融合。

將混拌好的cookie接住工具，移到鋪好烘焙紙的烤盤上，留出一定間隔。預熱嫩烤箱T3至185攝氏度，烤10-12分鐘，直到你看到cookies的周圍邊緣變成褐色。

出爐後可以趁熱食用，也可放涼5分鐘後食用。

如果暫時吃不完，可以放在密封容器中存儲，能保存3天左右。

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