當北歐的夜空剛開始閃耀極光，瑞典的鯡魚罐頭已經臭名遠揚。

鯡魚罐頭到底是什麼？或許用黑暗料理已經無法形容了，可以說，它就是個黑洞。

提到北歐你能想到什麼？古堡、神話、重金屬？還是森林、極光、美少年？似乎一提到北歐，我們總能想起各種美好的事物，壯美的自然景觀，超高的幸福指數，讓這片神秘的土地對世界各地的人們充滿了致命吸引力。

但今天我們要講的不是夜空中寂然涌動的極光，也不是原始森林裡佇立百年的古堡，除了這些美好的事物，北歐還存在著一種堪稱生化武器的神奇存在，那就是「臭名遠揚」的鯡魚罐頭。

我們先看看鯡魚罐頭長什麼樣吧：

emmmm......這是一溝絕望的死水, 清風吹不起半點漪淪......

彷彿隔著屏幕都能聞到一股可怕的味道，但這也無法阻擋勇敢的吃貨們。從第一個打開鯡魚罐頭的人開始，敢於挑戰這件生化武器的勇士就絡繹不絕。

打開之前是這樣的：

打開之後是這樣的：

吃一口是這樣的

還有虐貓的：

知乎上有人曾問過「吃鯡魚罐頭是種什麼體驗？」看看各種勇士的反應，也能感受一二。

「感覺混合了屎味，死老鼠味，魚的腥味！而且是生的！銀白色的魚鱗在渾濁的黃色汁液里閃閃發光！」

「在罐頭打開的一瞬間，惡臭、慘叫、騷亂同時爆發，宛如來到了喪屍潮爆發現場。」

「個人感覺那是一種劣質調和醋、腐敗油脂、臭雞蛋、腋臭等混合起來的臭味，的確十分濃烈。」

「一想到那個渾濁的水泡著的那些生魚片，我感覺鼻孔中又充滿了那股附帶硫化氫般臭雞蛋臭鴨蛋臭鵝蛋王八蛋烏龜蛋般的氣味。」

看來鯡魚罐頭的臭，確實是名不虛傳。你以為這樣的食物就只是為了獵奇嗎？其實不然，瑞典人民可是對它愛得深沉，據統計，每年仲夏節的時候，全瑞典人民要吃掉640噸的腌漬鯡魚。

但問題來了，鯡魚罐頭那麼臭，為什麼瑞典人民還對它如此狂熱？

派對上的鯡魚罐頭

除了總有些人想要作死之外，有一種說法則是這樣：當瑞典還在戰爭時期，士兵們會用食鹽腌制魚肉已達到長期保存的目的，可是戰爭長的超過了腌魚的供應量，最終沒有足夠的食鹽可用，所以就少放點，再少放點，然後就出現了這種臭的要死但吃不壞肚子的腌魚，臭歸臭，總比餓死好嘛！仗打完了，這救命的食物也就成了傳統保留下來了。

別看鯡魚罐頭那麼臭，它的生產也是很有講究的。鯡魚罐頭只有夏季才有，每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。

剛打撈起來的鯡魚

腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。

到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。

另外，很有可能是許多人吃的方式有問題，畢竟人家瑞典人吃鯡魚罐頭也是有很多講究的。他們並不是直接打開就吃，他們會選擇把罐頭放在通風的地方或者樹林里開罐一個小時以上，然後配上土豆、吐司、酸奶等一起食用。

這樣一看似乎很美味

還有一種據說是最地道的吃法，首先把魚罐頭放在清水中打開，一方面避免臭味飄散得太厲害，另一方面洗去魚肉上過多的腌制調料和發酵後一些汁水。然後把魚肉拿出來與生菜或其他青菜一起夾在麵包里吃。處理過後的鯡魚作為一種特殊作料，據說也是別具風味。

說了這麼多，或許還是要自己真正品嘗一次方知鯡魚罐頭的厲害，某寶上面一搜一大片，價格不低銷量卻不菲，看來我國人民也是勇於嘗（獵）鮮（奇）的。

或許對於瑞典人來說，鯡魚罐頭就像我們的臭豆腐或者豆汁一樣的存在吧。不管它的味道能否被大部分人所接受，愛它的人們也都會一往無前的好好品嘗享用。

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