抹茶在什麼季節吃味道最好？

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連；秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。二十四節氣，是中國人獨有的發明，在它的帶領下，我們才得以度過五千年的寒來暑往。

孔子在論語中提出：「不時不食」的概念，強調了要吃當下時令/節氣的食物的重要性。雖然科技發展到今天，我們已經能夠毫不費力的吃到反時令的食材，但人強行催生出的產物永遠難以比擬自然的天賜。

知名的米其林餐廳，菜單大多不固定，隨時令而變。而麵包也是如此，不同時令，選擇不同食材製作麵包，麵包的味道也會有質的提升。

- 春 季 -

一年之計在於春，談到春季，大多數人的眼裡都會浮現一片綠意。春季最適合的麵包，自然非抹茶麵包莫屬。新生嫩茶葉經過小心採摘，細細研磨成粉，待到摻進麵包里時，仿若加入了整個春天。

談及抹茶麵包，就不能不說起台灣的另一代表：紅豆麵包。紅豆面包起初來源於日本，經過台灣麵包師傅的改良，成為了台灣特有的味道。而在日本，麵包於江戶時代就已出現，但因口味不符合東方人習慣，故難以推廣。但直到紅豆麵包橫空出世，其死忠粉明治天皇甚至將每年的4月4日設置成紅豆麵包日，自此開始，麵包走向日本全境。

抹茶與紅豆相加，綠與紅的融合，相輔相成，無疑是春天最好的拍檔。但除了紅豆餡之外，鹽漬櫻花也是極好的春日麵包配料，有興趣的朋友大可一試。

- 夏 季 -

被國人冠以「水果之王」稱號的水果大概有數十種之多，而在這些水果之王里，榴槤大概是最獨特的了。它香軟甜糯，卻臭氣逼人。有人遠離，有人卻趨之若鶩。

榴槤作為一種熱帶水果，其成熟季在每年的6月到8月之間。最優質的榴槤一般有自然形成的裂口，但必須馬上食用，不然極易腐敗。最近便火了一款榴槤製作的榴槤軟歐，採用了新鮮的榴槤果肉，還有外貌極似榴槤的表皮，成為了夏季不二之選。

而同屬夏日上線的蔬果，還有南瓜。加入麵粉重量40%的熟南瓜泥，即可做出一份黃金南瓜麵包。而如果不喜歡榴槤，或者怕上火的朋友，可以考慮用芒果餡，效果同樣拔群。

- 秋 季 -

春有櫻花秋有桂，桂花大概是秋天裡最適合做麵包的花了。因為其極小，簡單的篩洗後製成桂花糖，就可作為麵包餡料或者直接加進麵粉里作為香料使用，其香味雖淡，會保證回味無窮。

此外，由於秋季多蔬果成熟，所以秋季的時令麵包其實有很多選擇。但最簡單的，就是選新上市的高筋小麥粉製成的麵包，少油少糖，甚至連餡料都可不加，摻入些許黑麥和芝麻，細細地品味最新鮮的麥香，就已經是一種極大的享受了。

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- 冬 季 -

中國的冬季普遍陰冷，而國人的抑鬱情緒，也在天氣以及年終的各種壓力下，極易在此時爆發。而穀物麵包（特別是全麥麵包）中所富含的硒元素，被心理學家證實有緩解抑鬱情緒的效用。

而更神奇的是，除了穀物麵包自身可以緩解抑鬱情緒之外，做麵包（特別是和家人一起做）的這個過程，也對舒緩情緒有奇效。所以下次心情不好的時候，不妨去做個麵包吧。

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啤酒雜糧麵包｜核桃軟歐包

上面的時令麵包，大家最喜歡哪個？

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