核桃不僅補腦，還有這些食療功效

核桃素有「智力神」、「長壽果」、「萬歲子」的美稱，在國外也被稱為「大力士食品」。經測定，核桃仁中含有豐富的營養素，每100克核桃仁含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物約10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿b素、核黃素等多種維生素

核桃不僅營養豐富，還有一些特殊的療效

1.抗衰

核桃仁中的維生素E能使細胞免受自由基的氧化損害，可以提高皮膚的生理活性，能讓皮膚更加細嫩，面色更加潤澤，是醫學界公認的抗衰老物質，因而，核桃有「長壽果」之稱

2.防止心腦血管疾病

由於核桃仁的脂肪含有71％的馬亞油酸和12％的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸有凈化血液清除血管壁雜質、消耗體內積蓄的飽和脂肪的作用，因此能有效防止心腦血管疾病

3.治療膽結石

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退並排除體外，膽石症患者如果堅持天天吃核桃仁，可能會免除手術之苦，同樣，核桃仁還可治療尿結石

4.增強記憶力

核桃的外殼堅硬，核仁溝壑縱橫，酷似大腦組織，而很巧的是，核桃也被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果，這是因為核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝、防止腦細胞的衰退、提高大腦的生理功能，具有促進腦循環、增強記憶力的作用，能夠緩解用腦過度。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸也是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能

5.其他作用

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者有鎮痛、提升白細胞及保護肝臟等作用；在失眠時也可以嘗試吃核桃仁，有一定的緩解作用

這裡推薦幾種核桃常用補益方法

1.核桃粥

製法：用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右

功效：補氣血豐胸，美容養顏

2.核桃漿

製法：將核桃2兩，花生2兩用溫開水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生撈出，放入榨汁機，加2杯水一起打成汁，倒在鍋里燒開，加適量糖即可飲用，早晚各一杯

功效：豐胸養顏

3.桃仁粉

製法：取核桃仁60克，黑芝麻60克，同搗爛，早晚各服1匙

功效：能烏髮、安神、治便秘

4.核桃土豆奶

製法：土豆80克洗凈去皮，切塊煮熟，與30克核桃仁一同放入攪拌機打碎，將土豆核桃倒人一罐豆奶中，攪拌均勻即可。可當作日常飲料服用

功效：補氣血、豐胸、排毒消脂，還可用於產後催乳

民間也有許多用核桃治療疾病的偏方

1.臨睡前剝一兩個核桃仁，連仁上薄皮加一小片姜，細咀嚼，徐徐咽下，有良好的鎮咳平喘效果，治冬天哮喘病發作

2.核桃仁中的果隔，又叫核桃牆、分心木，煮水當茶喝，可以治噎嗝、遺精、遺尿、神經衰弱、睡眠不佳

核桃的選購、儲存以及食用宜忌

1.選購

核桃以個大、圓整、殼薄白凈、出仁率高、乾燥、桃仁片大、含油量高者為佳

2.儲存

將乾燥的核桃裝入保鮮袋中，密封好，然後放到冰箱冷藏室里，若常溫下儲存，應放在通風、陰涼、光線不直接照射的地方

3.食用宜忌

核桃與薏米同煮做粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症；核桃與桂圓同食，可緩解神經衰弱、改善心臟功能

核桃與白酒同食易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血；核桃與橘皮的性、味皆不相合，所以也不宜同食

核桃仁雖好，卻屬於高油脂類食物，所以一次不要吃得太多，否則會導致消化不良，建議一次食用20～30克為宜

教你巧去核桃皮

1.利用熱脹冷縮的原理，先把核桃放在蒸屜內蒸上3～5分鐘，取出即放入冷水中浸泡3分鐘，撈出來用鎚子在核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整的核桃仁

2.核桃去殼後，核桃仁表面還有一層皮，如果是新鮮的核桃，這層皮帶還有苦味，應該去掉，最簡單的去皮方法是將核桃肉放在開水中浸泡4分鐘，取出後用手輕輕一捻，這樣能輕易地將皮成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好

參考書籍

1.孫寶勝主編,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

2.鍾成主編,生活竅門一點通,青島出版社,2012.05.

3.宋明靜編著,女人養生最重要的7堂課,江蘇文藝出版社,2009.04.

4.湄虹編著,100種最有利健康的食物,重慶大學出版社,2009.04.

5.張恆主編 李恆有 顧代明編著,健康工程系列 健康百諺,中國華僑出版社,2005.08

6.趙國東編著,肝病怎樣吃最健康,河北科學技術出版社,2014.01.

註：圖片來自網路