婦女經濟中心（上）：卡米什利市乳品合作社介紹

2017年3月5日，「Ronahi」網站阿拉伯語版發表一篇題為《開辦乳品合作社：婦女經濟中心的工作邁出重要一步》的採訪報道。作者Avin Yosef在文中為我們介紹了卡米什利市乳品合作社是如何籌辦起來的，以及合作社與婦女們的狀況，並由此展示了敘利亞羅賈瓦地區婦女運動的一個側面。2017年4月20日，「合作經濟」網將其譯為英文。由於「Ronahi」網站立足羅賈瓦，並在當地發行報紙，因而這篇採訪報道貼近群眾生活，反映了社會現實，對於我們了解羅賈瓦地區女性的經濟地位及前景是有幫助的。故此，本專欄將此文譯出如下。

開辦乳品合作社：婦女經濟中心的工作邁出重要一步

譯者：NekWalker

自成立以來，婦女經濟中心一直支持著與婦女有關的項目及合作社。無論是在農業方面還是工業方面（亦或是商業方面），羅賈瓦的女性都已經證明了她們有能力管理經濟項目。因此，當她們在這些合作項目中取得成功後，婦女經濟中心將幫助她們擴大生產並加以推廣。婦女經濟中心的主要目的是改善人民的生活水平和聯邦的經濟狀況，以及幫助羅賈瓦實現自給自足。在卡米什利市，乳製品生產加工項目便是新項目當中較為重要的一個。

婦女經濟中心為乳品合作社項目提供了巨大幫助

在討論了一些伊斯塔爾大會【1】成員提出的相關建議後，婦女經濟中心就一直在為乳品合作社的開辦事宜做準備。最終，中心在卡米什利市的Al-Antariyah 街區為該項目找到了一個合適的地點，生產設備也被陸續送到那裡——包括12個儲存酸奶和乳酪的冷藏櫃，用來煮牛奶的爐子和大型容器，還有罐子、水桶和存放原料及產品所必需的其他工具。隨後，乳品合作社又實現了供水供電，並於今年二月左右開始運轉。

圖1：裝滿酸奶的冷藏櫃

圖2：婦女在介紹她們的生產設備

代里克縣合作項目的成功與卡米什利市乳品生產項目的籌備

Kolserin Mohamed Yones是伊斯塔爾大會的成員，同時也是（卡米什利市）乳品合作社的負責人，她向我們闡述了該項目的主要目標以強調其重要性。她說：「伊斯塔爾大會正致力於組織許多項目來解決女性問題——不論是在社會、文化或是經濟領域。它建立了婦女經濟中心，以支持與婦女有關的經濟項目和合作社。作為伊斯塔爾大會的成員，我們決定在代里克縣的（乳品）合作項目取得成功之後，就於卡米什利市再辦一家乳品合作社，在Al-Antariyah街區的籌備工作便由此開始了。」

圖3：卡米什利市區地圖，圖中紅色方框處即為合作社所在地Al-Antariyah 街區

圖4：原哈塞克省地圖以及哈塞克、卡米什利和代里克的地理位置

Kolserin補充道：「我們仍處在項目的初始階段，到目前為止，我們還僅僅使用牛奶（作為原料），但在未來我們將會得到綿羊奶和山羊奶，並用它們來製作酸奶和乳酪。只要屬於婦女經濟中心的畜牧合作社有牛奶產出，我們也能從它們那裡獲得大量牛奶。因此，我們應該（繼續）增加工人和股份數目。我們的目標是以有競爭力的價格為市場供應酸奶和乳酪，並減少壟斷和剝削，所以我們以低於市場水平的價格銷售酸奶和乳酪——每公斤只賣100敘利亞磅。」

圖5：剛剛製作完成的酸奶

工人與生產

十二名收入有限的婦女在乳製品合作社工作，她們中有的來自阿拉伯社區有的來自庫爾德社區。其中六名女性以每人25000敘利亞鎊的價格認購了這個項目的全部股份，其他六名女性則由於她們的經濟狀況而免於出資。工作任務被分成了幾個部分：有人負責煮牛奶，有人負責把它們倒入專用酸奶桶中，而其他婦女則負責製作乳酪——包括普通乳酪和「Mshalalé」乳酪【2】。最後，婦女們一起打掃房間和清洗器具，在這裡大家都感到精神飽滿、心情愉快。

圖6：工作中的婦女

合作社從附近的村莊里收購牛奶，每天的購買量大概在300公斤到1000公斤之間。牛奶經過沸煮和提純後會出現分層，第一層可製成酸奶而第二層則用來製作乳酪。一些桶裝的酸奶在經過潔凈的白紗布過濾後，被製成了Labneh（濃酸酸奶）【3】，剩下的乳酪液則被倒入特製的袋子里用來製作「Lork」——一種很受庫爾德人歡迎的乳酪美食。合作社根據市場需求，使用配置了冰箱的專業食品運輸卡車將產品分發至卡米什利、哈賽克、古奈等地的商店、超市及其他機構，這樣每天大約能售出750桶酸奶。

圖7：裝罐儲存於冷藏櫃中的產品（疑似為某種乳酪）

合作社的工作改善了婦女們的生活

Feryal Mohammed，一位合作社的工人，在採訪中說：「我們通過伊斯塔爾大會參加了這個項目，我們很高興能有這份工作，因為工作收入能夠使我們負擔得起高昂的生活開銷，也讓我們有機會證明自己在家庭以外的工作能力。我還讓我的妹妹也加入了這個項目，我們來自貧困家庭，經濟狀況都很糟糕。在這裡，我們與其他姐妹們互相配合，大家攜手共進。」

Camila Muslim來自科巴尼，是乳品合作社中的另一位工人，她向我們講述了她在過去兩年里所經歷的那種痛苦，以及她是多麼地需要一份工作——尤其是在她十年前喪偶之後，身為一名有許多需要照顧的孩子的單身母親。她十分感謝伊斯塔爾大會，是她們為她提供了在這個項目中工作的機會，讓她能夠照顧自己的家人，並滿足他們的需求。

另一方面，上了歲數的女工Zuhriyyah Rajab說道：「我加入這個（乳品合作社）項目的工作，是因為我迫切地需要這樣一份（合適的）活計。我已經老了，幹不了太重的活兒，但是製作酸奶和乳酪自古以來就是女人家乾的事，（因此對我來說這很容易），也用不了太大的力氣。而且這裡的女工互相合作，同甘共苦，就像夥伴和家人一樣。我希望將來會有更多的姐妹在這裡工作。」

圖8：工作中的婦女

圖9：工作中的婦女

圖10：製成後擺放在架子上的酸奶

注釋：

【1】伊斯塔爾大會：Kongreya Star，原名為Yek?tiya Star，成立於2005年，是一個活躍於敘利亞羅賈瓦地區的婦女組織聯合會，在改善當地兩性關係、提高婦女權益方面發揮了重要作用。她們認為如果沒有解放婦女，那麼真正自由的社會也就不可能實現。伊斯塔爾大會致力於組織婦女公社/合作社，為女性提供經濟機會和發展前景，增強婦女的自我意識與自衛能力。該組織在羅賈瓦地區的工作同時也旨在為整個中東地區樹立榜樣，最終實現全地區的婦女解放革命。 在意識形態上，她們處在民主聯邦主義現代化運動的泛框架內。伊斯塔爾（Ishtar）據信是源自蘇美爾人神話中的女神伊南娜（Inanna），同時也是金星的化身，而在西北閃語中，她又被稱為女神阿斯塔蒂（Astarte），在許多語言中都對應著表示星星的詞語 (star/stern/sterk)，在庫爾德語中star/sterk也意味著星辰（伊斯塔爾）或是庇護之地。

圖7：伊斯塔爾大會的旗幟

【2】「Mshalalé」乳酪：一種常見於黎巴嫩、敘利亞和約旦的中東乳酪，Mshalalé意為穗帶或者編織，這個名字得自其獨特的形狀。它看起來就像是綁作一團等你來解開的一股白線。

圖8：「Mshalalé」乳酪美圖（圖文無關）

【3】Labneh（濃酸酸奶）：又被叫做Strained yogurt、Greek yogurt或yogurt cheese，是一種被過濾掉乳清的酸奶，因此比未過濾的酸奶更加濃稠，同時也保留了酸奶原有的獨特酸味。雖然在北美和英國濃縮酸奶經常被叫做「希臘酸奶」，但其長期以來在中近東地區都被廣泛食用。

圖9：Labneh美圖（圖文無關）

【4】本文部分內容由於語言和版本問題具體內容待考。

（阿拉伯語）原文鏈接：「Ronahi」網對卡米什利市乳品合作社的採訪

（英語）合作經濟網譯文鏈接：The Centre for Women』s Economy Opens Dairy Factory