靠譜配方丨烤客家釀豆腐

烤箱也可以做釀豆腐？

抱著試一試的心態，和奶奶討來了的祖產客家秘方，結果居然做出了味道同樣咸香鮮美的釀豆腐！端盤子出來瞬間被搶光，小夥伴一邊哼哧哼哧地吃一邊驚嘆，天啊，這可以說是米其林水準了！

烤箱版的釀豆腐，優勢跟其他烤箱菜一樣，都是沒有油煙，也不需要一直待在熱烘烘的廚房裡。如果你沒有烤箱的話，同樣也可以用煎的啦，都很好吃的。

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客家釀豆腐-烤箱版

材料（15塊）：

板豆腐15塊、豬肉適量、蛋白1個、料酒、鹽、油、胡椒粉、蔥少許、生抽1大勺

番茄1個、白糖適量

步驟：

1、將板豆腐切成如圖所示的矩形小塊，豬肉剁成肉泥，備用。

2、在豬肉泥里打入整個蛋白，加上少許料酒、鹽、油，混合均勻，腌半小時。

3、將豆腐在中間挖一個小洞，往裡填入肉餡，

用筷子平著往下壓，把肉壓進豆腐里去。

4、預熱烤箱180度。在烤盤上鋪好錫紙，底部刷一層油，將豆腐小心排列好。

5、食用油、生抽倒在碗里混合好後，均勻地淋在豆腐表面，撒上胡椒粉和少許蔥花 ，放入烤箱中下層180度烤10分鐘。

6、將豆腐取出，用筷子翻面，再放入烤箱中烤8分鐘，再燜2分鐘。

7、在豆腐還在烤的過程中製作一些番茄醬：將番茄剁碎，加一勺水、適量白糖，放入小鍋中熬煮至濃稠。豆腐出爐後在表面淋上一層番茄醬。

趁熱裝盤開吃吧！

方子簡單易操作，而且非常好吃哦。

Tips：

1、要買較為結實的板豆腐，不要買煮湯用的那種水豆腐或者嫩豆腐。

2、這個方子里只用了基礎豬肉餡，可以根據個人口味再加入香菇、蝦米等，打入蛋白是為了固定豬肉，最好不要省略。

3、釀肉的過程中注意把握好力度，不要一下用力過猛戳穿，也不要把肉只鋪在表面。

4、有些豆腐可能會有出水較多的情況，可以在第5步後倒出多餘水份。為了以防萬一，可以把醬料分成兩份，在第5步和第6步各倒一次。

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