世界上最具藝術氣息的酒庄——木桐酒庄（上）

也許你是藝術家，

欣賞過無數名家大師的畫作，

也許你是音樂家，

演奏過無數世界名曲，

也許你是美食家，

嘗過不計其數的佳肴。

而你有見過專屬於葡萄酒創作的畫，

由葡萄酒演奏的交響曲，

以及會創作讓您的味蕾終身難忘的一件作品嗎？

而它又不僅僅只是一幅畫、

一首樂曲、一盤佳肴。

它是集藝術、哲學、歷史於一身的一個酒庄。

本期課程就來給大家介紹一下

世界上最具藝術氣息的酒庄——木桐酒庄。

小犀會分以下幾點給大家介紹：

1) 木桐酒庄的地理位置和酒庄地位

2) 木桐酒庄的歷史

3) 木桐的葡萄園和葡萄酒

在木桐酒庄的城堡前，

有著金色石塊外立面的酒堡

俯瞰著浩瀚如海的葡萄田，

一年四季，春夏秋冬。

駐足堡外，你會看到，

這裡的建築物與空地，

分布和諧合理，景觀布局精妙，

道路被洒掃得頗有禪意，

城堡正門上的兩道門楣沉穩而對稱，

特別是大小木桐堡，

一橫一縱，相映成趣：

小木桐堡建於1885年，

是一座維多利亞風格的小堡，

青藤爬牆，角樓林立；

而大木桐堡則是橫向展開，

自1960年代以來時時修繕。

大木桐堡是生活藝術的象徵，

用於接待客人。

堡內有幾個大廳，風格各異：

廊柱廳及其大師畫作，

表現了對葡萄和葡萄酒的歡慶場景；

杜南廳是為了向這位漆器工藝大師致敬，

他在1930年代創作了表現諾曼底號郵輪

啟航時葡萄採收的舞蹈場景；

托波岡廳屋頂略微傾斜，

以雕塑和壁毯著稱。

穿過滿是橡木桶的大酒窖，

就來到了葡萄酒藝術博物館，

它位於一座舊酒窖內，

展品令人目不暇接：

稀有的德國17世紀金銀器、

出自那不勒斯國王寶藏的高腳杯和酒具、

中世紀壁毯、古物、古畫、象牙、玻璃器皿

和中國、日本、波斯的瓷器……

這是一塊魔幻神奇之地，

如此多的藝術、文化和宗教創作匯聚一堂，

清晰見證了葡萄酒與藝術之間永恆而豐富的互動交融。

木桐城堡

1、木桐的地理位置和酒庄地位

木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）

位於法國波爾多梅多克產區（Medoc）

的波雅克（Pauillac）酒村，

出產享譽世界的波爾多葡萄酒。

在目前法國官方排名中，

它是位列第一等（Premier Grand Cru）

的五大名庄之一，

與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、

拉圖酒庄（Chateau Latour）、

瑪歌酒庄（Chateau Margaux）

和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）共享此殊榮。

2、木桐酒庄歷史

1853年，納塔涅·德·羅思柴爾德男爵

（Baron Nathaniel de Rothschild）

希望能用自家的葡萄酒招待貴客嘉賓，

於是在拍賣會上買下了帕訥-木桐酒堡。

納塔涅·德·羅思柴爾德男爵

酒堡位於梅多克中心地帶的波亞克村，

從此更名為：羅思柴爾德木桐堡。

納塔涅男爵購得此莊園後，

其堂兄詹姆斯（James）

於15年後的1868年購得「拉菲古堡」，

就這樣，羅斯柴爾德家族一下子

就擁有全法國最著名的兩個莊園。

1922年，納塔涅男爵的重孫，

菲利普·德·羅思柴爾德男爵

（Baron Philippe de Rothschild）

接手掌管酒庄。

當時才20歲的男爵立志要將木桐酒庄的酒質提升到

與鄰近拉圖酒庄和有親緣關係的拉菲古堡一樣的水平。

兩年後（1924年），

他強制推行「酒庄內裝瓶」，

此前，酒庄出產的葡萄酒都是

裝在橡木桶里出售給酒商，由酒商裝瓶。

同樣在1924年，

菲利普男爵邀請讓-卡呂為木桐酒繪製酒標，

但這一創意顯得過於超前，當時未能延續。

1924年的木桐酒標和菲利普·德·羅思柴爾德男爵

1926年，酒庄內裝瓶的決定，

使得酒庄被迫擴充自己的儲藏能力。

1926年，木桐堡修建了富麗堂皇的「大酒窖」，

長100米，由建築師查理·西克里設計。

1933年，鍾情於梅多克的菲利普男爵，

在1933年買下了一家位於波亞克村的小酒業公司。

為了給公司一個美好未來，

他用自己的名字「菲利普·德·羅思柴爾德男爵」

為之命名並延續至今。

該公司主要出產並銷售

「木桐嘉棣」（Mouton Cadet）葡萄酒，

這個品牌創建於1930年，

今天已成為世界上最暢銷的

波爾多AOC法定產區級葡萄酒。

木桐嘉棣酒標

1945年，為了慶祝盟軍勝利及自己重返故鄉，

菲利普男爵邀請藝術家

菲利普·朱利安為木桐酒繪製酒標：

象徵勝利的「V」字成為酒標，

取得巨大成功。

自1945年起，

木桐堡每年都邀請一位當代藝術家，

採用其原創藝術作品，

專門為木桐酒繪製酒標。

這成為木桐酒庄的標誌之一，

也是木桐精明營銷手腕的一個代表。

這也可以說是菲利普男爵在經營酒庄中的一大創舉。

1962年，安德列·馬爾羅，

當時的法國文化部長，

為葡萄酒藝術博物館開張剪綵，

建立博物館的創意來自菲利普男爵

及其第二任妻子包麗娜男爵夫人（Baronne Pauline）。

博物館位於大酒窖旁邊，

收集了各個歷史時期與葡萄酒和葡萄種植有關的珍貴展品。

木桐葡萄酒藝術博物館

1973年，經過菲利普男爵長期不懈的努力，

木桐堡終於晉陞一級酒庄。

在1855年分級時，

木桐堡曾被不公正地排除在一級庄外。

根據時任法國農業部長希拉克先生所簽署的命令，

木桐堡終於正式成為一級酒庄，

事實上，它早已具備了一級庄實力。

從此，木桐酒庄成為法國波爾多五大頂級酒庄之一。

為了這個目標，

菲利普男爵整整努力了半個世紀。

然而皇天不負有心人，

這一年雖然不是好年份，

但酒庄的正牌酒在市場上很快就被搶購一空。

也是這一年，

邀請藝術家畢加索（Pablo Picasso）

繪畫「酒神祭」酒標，

成為各年份酒標中最為著名的。

1973年木桐酒庄酒標，畫作為畢加索所作《酒神祭》

1981年，菲莉嬪女男爵（Baronne Philippine）

推出巡迴展《羅思柴爾德木桐堡，藝術與酒標》，

向公眾展示了這款一級庄所用酒標的的原創藝術作品。

從此以後，這一展覽曾先後蒞臨

世界各地的40多家博物館，受到熱烈歡迎。

1988年，菲利普男爵仙逝，

其唯一的女兒菲莉嬪·德·羅思柴爾德女男爵繼承了這一寶藏，

她和三個孩子卡米爾、菲利普

和朱利安共同繼承了巨大的財富，

連同巨大的責任。

作為知名演員，菲莉嬪女男爵毅然決定，

結束演藝生涯並繼續父親的事業。

菲莉嬪·德·羅思柴爾德女男爵

她成為家族公司「菲利普·德·羅思柴爾德男爵股份公司」

（Baron Philippe de Rothschild S.A）的監事會主席。

她還不斷開拓國際市場，

除了繼續父親在美國納帕開創的作品一號（Opus One）外，

菲麗嬪女男爵還與智利最大的葡萄酒商

干露酒庄（Concha y Toro）合資成立了

活靈魂酒庄（Almaviva Winery），

專門釀造智利的高檔葡萄酒。

在1991年份，木桐堡正式推出

「銀翼」（Aile d』Argent）葡萄酒。

這是一款高質量的干白葡萄酒，

產自木桐堡葡萄園內的一個7公頃地塊。

自八十年代初起，

木桐堡就在這裡栽種了白葡萄品種

（53%賽美蓉、35%蘇維翁、1%密斯卡岱）。

「銀翼」（Aile d』Argent）葡萄酒

1993年，菲莉嬪女男爵創建副牌酒：

羅思柴爾德木桐小木桐

（le Petit Mouton de Mouton Rothschild），

該酒很快在市場上佔據了一席之地。

作為副牌酒，它產自相對年輕的葡萄樹，

但在整個釀造過程中，

都得到了與正牌酒同樣的精心呵護。

2014年，菲莉嬪女男爵與世長辭，

此前，她將家族公司及酒庄打磨出璀璨光澤，

並為世人留下了一座經歷擴張及現代化的木桐瑰寶。

今天，她的三位子女——

卡米爾·賽雷斯·德·羅思柴爾德、

菲利普·賽雷斯·德·羅思柴爾德

和朱利安·德·博馬舍·德·羅思柴爾德成為酒庄的共同擁有者，

延續由母親划下的精益求精之路。

他們以同一目標為導向，

卡米爾和朱利安立於出任菲利普·德·羅思柴爾德男爵

股份公司監事會主席的菲利普的身側，

三人緊密合作，

確保這家傑出一級名庄在管理方面的成功。

3 、木桐莊園的葡萄和葡萄酒

木桐酒庄的大部分葡萄田都位於

一塊名為「木桐高地」的小丘上，

海拔高度27米，

土質為深層礫石土壤，

種植著本地區的經典葡萄品種：

赤霞珠(81%)、梅洛 (15%)、

品麗珠 (3%) 和小味而多(1 %)。

該比例並不等同於葡萄酒調配時的葡萄配比，

因為葡萄配比會根據每年的年份特點而有所變化。

但不變的是，赤霞珠為主：

正是赤霞珠，給木桐酒賦予了豐富的單寧、

複雜的香氣和陳年潛力；

而梅洛葡萄，作為赤霞珠密不可分的伴侶，

則給木桐酒帶來了柔順、圓潤和悠長的回味。

像其他梅多克頂級名庄一樣，

木桐堡葡萄園的種植密度為

每公頃10000株，平均樹齡44年。

採收

在葡萄採收季，

木桐堡採用手工採摘，

摘下的整串葡萄放進小箱中，

除梗後，在振動傳送帶上進行人工分選，

篩選後的葡萄果粒經移動槽轉入發酵桶，

此時，葡萄僅通過重力作用進行作業。

由此可見，從葡萄採摘到發酵車間，

在整個過程中，

葡萄果粒沒有經過任何人工壓榨和干預，

一切都保持自然。

發酵

代表最新科技的重力發酵車間投入使用，

標誌著木桐堡進入了一個新的歷史發展階段。

車間分為上下兩層，

由漂亮的金屬柱連接，

體現了鋼鐵與橡木的完美結合。

橡木發酵桶的使用，

忠實於木桐酒庄的傳統。

這些發酵桶，體積不同，

對應葡萄園的不同地塊，

此舉旨在對葡萄採收和釀酒調配進行更為優化的處理。

陳釀

發酵之後，就進入陳釀階段。

木桐酒庄採用全新橡木桶，

在陳釀過程中的各個階段，

都嚴格按照梅多克傳統工藝進行。

特別是蛋清下膠法，

讓懸浮的酒渣沉澱下來，

使葡萄酒更為清澈和穩定。

橡木桶陳釀要歷時二十多個月，

在第二階段，

橡木桶會從大酒窖轉到第二年陳釀酒窖，

葡萄酒在陰涼環境下

結束了自己在木桐酒庄的釀造之旅。

木桐酒庄每年產量在30萬瓶左右。

木桐酒庄擁有世界最先進的試驗室，

現任釀酒師帕特里克?萊恩（Patrick Leon）

曾任波爾多農業商會監管下的釀酒實驗室經理，

所以非常熟悉現代釀酒科技。

從這點上說，木桐酒庄的酒可以說是

融合了法國上千年釀酒傳統與現代科學釀出的佳釀。

明天，小犀會給大家介紹木桐的酒標，不要錯過哦！