[i·寧德] 夏末漳灣行，海灣福船凍土丁

不覺已八月，抓著夏天的尾巴，想著去尋找寧德的海味，於是選定了漳灣，說走就走。

夜裡下過的雨，把8月的天空洗的微白，車裡冷氣的溫度正好，窗外的陽光是麥芽糖般溫潤醇厚的色澤，越過明亮的車窗，輕輕吻在眼睫上。處暑將至，雨過天晴的日子，溫度有些回落，正是夏天出遊的好時候。車在崎嶇的小路上賓士，途經田野，碧色撲眼，二十多分鐘的車程，大巴悠悠停在了村口，古榕樹的枝葉密密地交錯，熾熱的陽光透過枝葉間的縫隙，錯落成光暈，斑駁一地細碎的剪影，夏天的風輕輕地吹送，吹過田野，吹過山海，搖曳在這榕樹枝葉間，我彷彿能聽見，夏天在那翠色里，攢動的細碎聲響，於這綠蔭之中歡呼雀躍。樹下的小廟宇香火不熄，村裡的老人就在廊亭里悠閑地攀談。小村寧靜，質樸人家，阡陌而居，雞犬相聞。

「漳」為源於高山，流向低地的河流，「灣」為海岸凹於陸地，便於泊船之地。「漳灣」二字地如其名，正是水系入海口，海灣所在地。站在漳灣碼頭，正是退潮之際，金色的日芒，照著黯淡的灘涂，像是整個城鎮在朦朧的夢裡漸漸蘇醒，咸腥的海水涌在潮濕的岩壁，退開之後，露出層層摞起的海蠣殼，那是大海最初的印刻。擱淺在灘涂上的福船，新漆明亮的顏色，在陽光下格外惹，鮮艷的色澤點亮這一片恍若褪色的山水與綿綿灘涂寂寞的灰色。喟嘆於福船的巧奪天工，更景仰先人的智慧，水密隔艙福船個中傳奇已歷百年風雨。

水密隔艙福船製造技藝迄今已有650年歷史。據漳灣鎮岐後劉氏族譜記載：開基始祖帝美公，原生活在閩南一帶，世業造船。元末明初，社會動蕩，民不聊生。為避戰亂，帝美公以一身絕技，肩挑媽祖婆（海神）和福德靈相（樹神），隻身駕海船來到寧德。帝美公到寧德三都澳腹地漳灣後，見這裡依山瀕海，物產豐富，海域遼闊，天然良港三都澳近在咫尺，認為這裡是造船不可多得的「寶地」，遂決定在岐後這個地方開基立業，造船傳藝。從此，水密隔艙福船製造技藝在漳灣生根發芽。

柴油發動機的轟鳴聲，在這片海灣響徹，一代又一代的漳灣人在這喧鬧聲里薪火相傳，乘漁船迎風破浪，往遠離塵囂的海洋腹地，捕魚為生；駕漁船行止辵辵，於即將潮退的灘涂，挖土丁采蘆筍。海水在灘涂間蜿蜒，匯於遠方，矮山繚繞雲岫，水波淼淼天光。多少的人啊，祖祖輩輩，在海洋里辛勤地開拓，生於海洋，也終老於此。

海水越推越遠，這灘涂初露它濕潤晦澀的容顏，住在灘涂里的小可愛們，也歡騰地從家裡走出，沐浴陽光，悠閑地漫步，恣意地交流。瞧，小螃蟹橫衝直撞地奔走，跳跳魚竄來竄去。遼闊灘涂，自在悠然。灘涂上蘆草葳蕤，漁家大姐笑說，這蘆草待到二三月，長出的蘆筍味鮮的令人垂涎。

舌尖上的中國有這樣一句解說詞：「很久以前，人們的生存習慣已經從狩獵改成採集，但只有一個例外——海洋——人類最後的狩獵場。」海洋是狩獵場，但漳灣的世世代代還保留著採集的習慣。土丁就是最好的例證。

家住漳灣陳南北街16號的陳老師傅，製作土丁凍，已經十七、八年，這不長的後門巷子，土丁的下鍋前的準備工作全在這裡完成，土丁「擇草」清水洗凈一遍，石磨反覆碾壓，擠盡內臟，再置入盆里雙手揉搓清洗去皮。完成土丁的清洗，端上大鍋，灌水煮沸置入土丁，撒上蔥花，微加食鹽，煮熟後，盛入碗里，土丁里的膠質會讓它自動凝固成凍，夏日溫度太高時，也可待其冷卻放入冰箱，幫助土丁結凍。土丁凍該是最嬌貴的特產，成凍後若化開，口感與品質都將大打折扣，所以它不曾遠途，一直保留著寧德海鮮，最鮮美與清甜的口味。

漳灣老樹頭，綿綿灘涂色，潮起潮落，人來人往。所有故事隨時間遠走，而這一碗只可現吃，不能遠途的土丁凍，是海的饋贈，是寧德人辛勤的採集，是土生土長海邊人不會老去的鄉愁。

寧小愛丨圖文編撰