早餐隨便應付一下就夠了嗎

早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人健康長壽，因此，很多人都已經開始注重以一頓營養美味的早餐作為一天的新開始

早餐之後，通常都有許多工作要進行，需要充沛的體力和敏捷的腦力。一頓豐盛並且營養均衡的早餐才能真正滿足身體健康的需要

早餐中應該包含以下四類，其中包含不同的營養成分，能滿足人體機能的不同需要

1.五穀類：如麵包、紅薯、玉米和各種米面製品、粥類等。這類食物含豐富的澱粉質、維生素B及植物性蛋白質，可以供給人體所必需的熱量

2.蔬菜瓜果類：如蔬菜、水果等。它們含有大量的纖維質、維生素A、維生索C和礦物質，能增強身體抵抗力，潤滑腸胃。

3.肉類及蛋類：如豬、羊、牛肉等各式肉類包子和茶葉蛋、煎雞蛋等。這類食物含蛋白質、鐵質、礦物質以及維生素A、維生素D等，能促進人體內的新陳代謝，是提供人體生長及細胞修復的必需品。

4.奶類及鈣類：如鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、豆漿、果仁(核桃仁、杏仁)等。它們含豐富的蛋白質、鈣質、磷質和維生素B，能保持骨骼及牙齒健康

「早餐吃得好」是健康的保證，這一點已經成為很多人的共識，但對於如何怎麼保證營養的充分吸收，也有不少需要注意的問題

1.早餐要品種豐富

早餐食物應按照「主副搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配」的基本原則，儘可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶，營養學家指出，早餐不提倡大量，但應該品種豐富。根據自己的不同喜好，早餐可分為3～5種食物相互搭配進食。另外，注意「粗」和「細」、「葷」和「素」搭配，這樣可維持人體的正常代謝功能

2.早餐食物以稀為主

人們經過一夜的睡眠，早晨起床後，胃腸功能尚未由夜間睡眠時的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能相對弱些，食慾也相對差一些。此時若只吃干食，不但數量吃不多，而且不利於消化，這樣就不能滿足整個上午人體活動的需要。另外，人在整夜中經過呼吸、毛孔等渠道，會消耗不少水分，清晨時已處於半脫水狀態，應及時補充水分

3早餐進食宜熱不宜冷

很多人一早就喝涼果汁或吃涼食物，直接飲用冷果汁，雖說可以提供蔬果中的營養成分及幫助清理體內廢棄物，但這樣做並不科學，營養學家建議，早餐熱食，可以保護胃氣，胃氣並不單純指胃器官的功能，其中還包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等，早晨的時候，體內的肌肉、神經血管都還呈收縮的狀態，假如這時吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順

不同國家的早餐雖各不相同，但不少營養豐富的也很值得借鑒，比如下面幾種典型的

1.美式早餐：漢堡、牛奶、水果、麥片

因為方便快捷，美國人的生活方式已經普及到世界各地，白領一族經常會選擇途經的肯德基、麥當勞快餐店買個方便的漢堡，拿杯可樂、紅茶或咖啡或橙汁就上班去了

2.意式早餐：咖啡、牛角包、意粉、堅果

咖啡是歐美大多數人離不開的東西，義大利人的早餐特別喜歡咖啡，甚至是黑咖啡。很多餐廳和咖啡館早上都提供早餐，有牛角麵包、黃油麵包、各種點心、果脯以及杏仁、榛子等堅果碎、奇異果等，品種非常豐富

3.德式早餐：煎雞蛋、麵包、蔬菜或水果沙拉、香腸

自助餐廳一般提供果醬抹麵包、煎雞蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任選。餐桌上有很多肉類，且口味都比較重

4.日式早餐：牛奶、米飯、鹹菜和醬湯

注重營養的日本人早餐一般有兩種吃法：有時間的話會做一些米飯，搭配鹹菜和湯；忙碌的上班一族則是麵包片、牛奶等

5.泰式早餐：泰式米粉

泰國人常吃的早餐是牛肉米粉，還喜歡澆上一種特製的黏稠狀的汁兒，十分美味可口，也有喜歡早上吃湯飯的，加上鹹菜和碎花生，比較接近中國閩南地區的口味

最後推薦幾份營養豐富的中式早餐

1.燕麥粥+菜肉包+什錦泡菜

燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末

菜肉包：麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐乾、香菇

什錦泡菜：小黃瓜、大白菜、大頭菜、辣椒

2.牛奶果羹+鮮肉飯糰+牛肉香菇丁

牛奶果羹：牛奶、蘋果、香蕉、葡萄於

鮮肉飯糰：糯米、青菜汁、肉末、冬筍、火腿末

牛肉香菇丁：牛肉、香菇、胡蘿蔔、青椒

3.皮蛋粥+果醬包+雪菜肉末

皮蛋粥：粳米、皮蛋、芹菜、火腿

果醬包：麵粉、核桃、果醬、牛奶

雪菜肉末：雪菜、肉末、胡蘿蔔

4.餛飩+白果糕+鵪鶉蛋。

餛飩：麵粉、肉耒、韭菜、香菇、姜

白果糕：粳米、白果、核桃仁、葡萄乾

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、黃豆芽、青椒絲

參考書籍

1.李翰洋等編著,活力充沛：管理者的健康管理,中國經濟出版社,2006.01.

2.魯直,劉素君著,白領一日養生法,江西科學技術出版社,2010.04.

3.《健康檔案》編輯室編著,你也可以吃出聰明和快樂,江蘇人民出版社,2005.06.

4.張明海編著,吃好每天3頓飯,天津科學技術出版社,2013.02.

註：圖片來自網路