這樣喝茶，你能吸收更多維生素

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昨天，茶友「開心100分」問了小懂一個問題：「茶葉中有很多維生素C嗎？該怎樣才能更好地喝到維生素？」

維生素，我們再熟悉不過的營養物質，是機體維持生命活動必不可少的一類有機化合物，是一類含量低微、作用巨大的生理活性物質。

它在茶葉中也是存在的，而且不只維生素C，還有其他類的維生素，我們可以稱之為「維生素群」。

茶中包含哪些維生素？

茶葉中的維生素可分為兩類：一是水溶性維生素，如維生素B族（B1、B2、B3、B5、B6、B11）、維生素C、肌醇等，其中維生素C含量最高，每100g茶葉大約含100~600mg。二是脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

▲茶葉中維生素的分類（點擊可查看大圖）n

茶葉維生素中含量最高的的維生素C，而且幾乎能全部溶於茶湯。維生素C能防治壞血病，促進脂肪氧化，排出膽固醇，能夠治療有血壓升高而引起的動脈硬化。

茶葉中含有的維生素C、E、D、茶草酸及碘等，能延緩機體的衰老過程。維生素A和B能抵禦心臟病、癌症和白內障的侵擾。

茶葉中還含有豐富的維生素P類物質，維生素P維持微血管正常的透性，增強韌性，防治高血壓和血管硬化，還具有抗癌、防衰老作用。

▲碘量法測定不同種類茶葉中的維生素C含量（丁素君、張會芬，2014年）n

如何提高維生素C保留量？

茶友「開心100分」所提到的：該怎樣才能更好地吸收茶葉中的維生素呢？由於維生素C幾乎全部會進入茶湯，我們就以維生素C為例來聊聊。

維生素C在茶湯中的含量高低與沖泡水溫有密切關係：水溫越高，保持量越低。所以，要保持茶湯中較多的維生素C含量，泡茶水溫不宜過高，且浸泡時間不宜太長。

維生素C特別容易氧化，所以茶葉在貯藏過程中，宜在低溫、低含水量、除氧的條件下貯藏，維生素C的保留量會比較高。

此外，茶葉中的維生素與生物類黃酮（兒茶素和黃酮醇類）共存，起著互相保護的作用，防止了茶葉變質，也減少了維生素C的變化。

親，這下知道了吧？泡茶、存茶時注意以上這些，對我們吸收維生素C有一定的幫助哦！

當然，懂茶帝並不主張過分誇大茶葉中維生素的醫學功效。本文只是從化學角度去對茶葉中的維生素做一個簡單分析，希望大家能有所獲益。

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參考資料：

1、《碘量法測定不同種類茶葉中的維生素C含量》，丁素君、張會芬，《中國當代醫藥》2014年第5期。

2、《茶醫學研究》，朱永興、王岳飛等編著，浙江大學出版社2005年版。

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