【關西】把和牛吃了個飽

02-04

小時候看《蠟筆小新》，小新天天嚷嚷著要吃國產牛，可是美冴每次都只買澳洲牛。那時候好納悶，難道千里迢迢運過來的牛肉不是更貴才對嗎。長大後才知道日本人啊，最好的東西都留給自己了，當然也是死貴死貴的。這次去日本當然也體驗了高級和平民兩種和牛，更新了自己對牛肉的認知，果然對得起「世界上最好吃的肉」這個頭銜…

在大阪這個美食之都來探索高級和牛應該不會出錯，今天說的這家餐廳是專門吃松阪牛的。和牛不要光迷信神戶牛，其實最高級的有三田、松阪、近江牛三種。

「松阪牛」被讚譽為「肉類中的藝術品」。所謂「松阪牛」，不是指在松阪地區出生的牛，而是指從日本全國導入優秀血統的牛犢，在三重縣松阪市中心的一小片地區進行飼養的黑毛「和種」母牛。要想成為一頭合格的「松阪牛」著實不易，必須經過一套嚴格的「松阪牛個體識別管理系統」進行全程監控和管理。牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過松阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。

地址還算好找，就在大阪法善寺附近的2樓，沒有預定就前往了。一上二樓，先是一個妹子跟我們說英語，扯著扯著突然冒出一句：Is Chinese OK? 於是就愉快地開國語了啦，台妹服務員很加分，溝通順暢服務也不錯。可能是因為沒有定座的關係，有跟我們約定一個兩個小時吃完的規矩。因為都又累又餓，沒心思鑽研菜單了，根據服務員推薦要了一個和牛的套餐，是按人頭計算價錢的。

服務員端上來會用自己的身體比劃每種肉是牛身上的哪個部分，雖然略喜感不過很貼心也漲了姿勢。根據牛肉的肥瘦，分成了不同的部分，數值越大肥度越高，看上圖的小標籤就很直觀了。七號八號的肉則是肥瘦搭配最剛剛好的，不會肥膩也不會太柴，說穿了就是最貴的嗯。

吃的第一口，太滿足了!!!!!簡直滿足了對於松阪牛的全部幻想…先是香，醇厚的香氣；再嚼，柔軟不失韌勁還有些微微的甜；咀嚼完畢吞下去後，口腔里全是油脂的香氣…

本人比較喜歡的是圖中4號Ichibo這個部分，有美好的雪花紋路，咀嚼的時候能感受到細微的肉筋....12及以上的肉，脂肪含量高到用入口即化來形容都不夠，而是混合著肉汁和油的爆漿感。當然了，只要不是嗜肥如命的人吃到後面都會有點膩，可以吃點沙拉或者蔬菜中和中和。其他東西比如牛舌和招牌的石鍋飯，比魔都的某些日式燒肉店不知道高到哪裡去了，關鍵還比它們便宜，不過可我還是建議有這個肚子的話多吃點肉。

每桌都有配一大塊肥肥的牛油，烤前要先在烤盤上塗一層，烤的牛肉才不會粘在烤盤上哦。當然了你也可以讓服務員幫你烤，因為我喜歡吃帶血的所以自己烤了。和牛最好的部分其實最合適的吃法是刺身，所以不用擔心吃了出問題，千萬不要烤太久糟蹋食物啊。至於蘸料也是頗為講究，不建議蘸醬汁之類，最多撒一丁點兒鹽或胡椒，配點蒜片，這樣才能品出原汁原味啊。

事實證明這個看起來量不多，但是真心是可以吃飽的，這麼多蛋白質吃下去，帶來的飽腹感超乎我們的預料...同等價位的在上海吃翻兩倍我都不嫌誇張，怎麼辦寫完好餓...

MAWARI

品嘗過松阪牛之後，每天都對和牛念念不忘。吃這家店是在霓虹的最後一夜，京都連續下了兩天雨又冷又濕，我們冷風中虐了一天決定最後一夜一定要吃頓滿足的。無奈身上的日幣不多了，必須要找一家能刷卡的。日語水平還停留在只會幾個單詞的我們，硬是用tabelog搜到了一家燒肉放題。

老樣子沒有預定...8點的時候好不容易找到了，沒想到生意好火爆啊。前台不懂英語於是使勁鞠躬跟我道歉，日本人就是比較死腦筋，遇到問題只會道歉不會解決，搞得我也懵逼了，沒想好就走出了門口...出門後冷風一吹想想不對啊，來都來了！一頓雞同鴨講之後，我跟小姐姐說我現在預定一個9點的行不行，還好這句她還是聽懂了，看著她把我名字輸進了系統，才放心地逛街去...

9點準時入場，服務員小哥的英語比前台好。環顧四周全是日本人，一個老外都沒有...看來這店還挺受當地人歡迎的，雖然也沒太聽懂怎麼點...反正限時2個小時左右，肉類和飲料都有三檔價位，我肉要了最高那一檔，飲料不喝酒要了最便宜的，算下來人均350左右。

一上來會端上來一盤餐廳推薦的combo之類的，有井之頭五郎以前烤過的雞油，有松阪豬，有雞腿，還有三四種牛肉...吃下來這家的牛舌最推薦，不是那種特別彈牙但是能吃出舌頭的纖維，應該是很新鮮的溫體牛才有的口感。這家餐廳是專門吃近江牛的，也是屬於前面提到的三大和牛之一。實踐證明雖然是放題可是品質絕對沒有馬馬虎虎，性價比超高。味道也不錯，反正吃得我們撐死了..最後一晚不留遺憾，下次來京都肯定還會再來拔拔草！

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