靠譜配方丨百利甜咖啡小圓子

02-03

慎做，一口就微醺的百利甜小圓子！

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百利甜咖啡小圓子

材料（2人份）：

液體底：百利甜酒100g、冰牛奶100g

咖啡凍：咖啡粉9g（深度烘焙）、糖16g、水180g、吉利丁9g

小圓子：三象糯米粉78g、糖粉20g、可可粉1.3g、水75g

做法：

1、吉利丁冷水泡發；

2、掛耳咖啡以180g熱水沖泡，加入16g細砂糖混合，攪拌至糖完全溶解；

3、吉利丁片隔水融化，加入咖啡液中充分攪拌均勻，倒入模具冷藏3小時左右直至完全凝固；

4、糯米粉加糖粉、可可粉，分次少量加水，用刮刀攪拌至無乾粉狀態，軟硬適中可以成團，基本不粘手。

5、將糯米粉團搓長條，切成均勻的小方塊，

搓成小圓子，注意蓋保鮮膜，防止表面變干。

6、小圓子倒入沸水鍋，煮5分鐘至完全浮起，

撈出放入冰水中降溫，冷藏備用。

7、凝固的咖啡凍切塊，用溫水泡一下很容易脫模。

8、百利甜和冰牛奶兌好，

倒入裝好咖啡凍和小圓子的容器中，開吃。

小心不要喝醉哦~

Tips:

1、咖啡凍中的吉利丁量可以減至8克，口感會嫩一點，但是沒有那麼成型。

2、方子用的是illy的深度烘焙掛耳咖啡。注意咖啡凍不要隔夜，不新鮮，容易發酸。

3、不同的糯米粉吸水性不同，所以要觀察狀態增減水量。

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