教你做高質感慕斯「樹莓芝士慕斯」顏值高，味道好！

小小樹莓，野果般的原始質感~超高顏值！用它來做粉紅慕斯，最適合追求輕盈質感的小仙女們~

本期幸福DIY為你呈現-----樹莓芝士慕斯

操作指數：

美味指數：

推薦指數：

------所需食材------

餅乾底：黃油50g、奧利奧餅乾碎150g

中層酸奶芝士慕斯：蛋黃20g、細砂糖20g、純牛奶50g、馬斯卡彭40g、酸奶80g、吉利丁粉6g、淡奶油150g、君度酒10g

上層樹莓慕斯： 鮮榨樹莓果泥200g、細砂糖30g、純牛奶60g、吉利丁粉6g、淡奶油230g

表面裝飾：糖粉5g 新鮮樹莓70g

------製作ing------

1.先將黃油隔水溶化為液態，加入奧利奧餅乾碎混合拌勻，放入模具內壓平，冷凍備用。【幸福君小提示：餅乾碎和黃油充分混合之後進行壓制，保持底部不易碎裂。

2.先製作中層酸奶芝士慕斯：將蛋黃和細砂糖打至發白。

3.純牛奶和馬斯卡彭隔水至完全溶解，慢慢倒入打至發白的蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌。

4.再倒入事先準備好的酸奶，繼續進行混合

5.吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）混在一起，放電磁爐上隔水加熱溶解。酸奶芝士糊降溫至60℃左右，加入溶解的吉利丁攪拌均勻。

6.淡奶油打至半濃稠狀（有流動的狀態），與冷卻至30℃的酸奶芝士慕斯漿混合併攪拌均勻。

7.酸奶芝士慕斯漿灌入奧利奧餅乾底模具內，放入冰箱冷藏凝結，時間需在40分鐘以上。

8.上層的樹莓慕斯漿製作：將新鮮樹莓放入榨汁機榨成果泥，細砂糖和純牛奶加熱至80度，與鮮榨樹莓果泥攪拌均勻。

9.加入溶解的吉利丁，攪拌均勻。

10.再加入打至濃稠狀的淡奶油攪拌均勻。拿出之前冷藏凝結的酸奶芝士慕斯，面上再灌入樹莓慕斯，灌滿，放入冰箱冷藏至少40分鐘。

11.冷凍成型後用熱毛巾捂住脫模。

12.在表面擺放樹莓裝飾點綴，可在樹莓平口處沾少許糖粉。

幸福物語

幸福就是奢侈地將樹莓做成慕斯。