【麻薯麵包】心裡住著一個軟妹

我們從小被教育：【表裡不一】等同於虛偽，「知人知面不知心」更是該被唾棄。

大多數人知道，不同的場合該穿不同的衣服，以此去表達對該場合的尊重。但並不是每一個人都知道，在不同的情景中帶上合適的面具比穿對的衣服更加得體。

因此，我對此反倒有著不一樣的理解：一個有若干副面孔的人一定是個聰明人。

人是如此，那麼食物也該如此。

【表裡不一】往往能帶來神秘和驚喜。

我從來都是一個喜歡蛋糕多過喜歡麵包的人，畢竟我從來都認為濕潤鬆軟的口感是一個優秀的甜品的自我修養。

吃過硬殼法棍，也吃過軟綿的手撕麵包，但始終沒有一款能征服我對甜食極其挑剔心。

我從來都是一個喜歡糯米的人，糯米飯、大福。雪媚娘，每一樣都能直擊靈魂深處。

那麼，倘若把麻薯放進麵包里，那麼是不是也會出現一加一大於二的神奇效果？

真誠的建議：在健身房避免使用划船機，留點力氣回家揉面。

步驟：

1. 20ml溫水，約40度，加入一湯匙糖和一茶匙酵母拌勻。
2. 靜候五分鐘等酵母水中出現浮沫即可開始下一步。
3. 把除了黃油之外的材料與酵母水混合，開始揉面。手工大約15mins，麵包機減半。
4. 揉至麵糰表面光滑，加入黃油，黃油被麵糰吸收之後，神奇的事情就要發生了：揉面阻力加大，麵糰可以拉出薄膜。
5. 麵糰放入一個盆中，加蓋或保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵。（約45mins-1hr）
6. 接下來我們就開始準備餡料啦！把除了芝麻和紅豆餡之外的所有材料混合，詳細步驟可以參考桂花拉糕，說到底不過是江南人的溫柔 糯米粉漿的質地要求與桂花拉糕完全相同。
7. 蒸的時候在操作台上鋪一層保鮮膜，並抹上少量食用油防粘。

8. 出鍋之後儘快將糯米團轉移到事先鋪好的保鮮膜上，然後用擀麵杖把糯米團往死里戳。（此處可以用廚師機替代手工，但是那麼減壓的步驟建議各位不要浪費了）
9. 待糯米團溫度稍降，就可以帶上一次新塑料手套用手揉了。揉到什麼時候呢？你的面發起來了，就可以停了。
10. 糯米團均勻地分成六等份，用擀麵稍稍擀薄，挖一勺紅豆餡或芝麻餡放在中心。將糯米皮對摺捏緊，最後稍稍搓圓即可。

11. 檢查麵糰是否發酵完成：一隻手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞。如果能很輕鬆的戳進去並且不回彈，那麼就可以了。

如圖：

1. 麵糰拿出來，壓扁排氣，均勻地分成六等份。
2. 每一份搓圓之後稍稍壓扁，將糯米餡料包進麵皮中。
3. 塑形完成之後用保鮮膜覆蓋，讓麵糰鬆弛15-20mins之後可以開始預熱烤箱。
4. 雞蛋打散，進烤箱之前刷上蛋液、撒上黑芝麻。
5. 180攝氏度；350 華氏度烤20mins，表皮上色即可出爐。（烤箱功率不同，僅供參考）

麻薯麵包披著西點的外表，卻有一顆湯圓的心。

當然，我更喜歡稱它為，一顆嬌滴滴的軟妹心。

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