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Part 1 紅曲戚風蛋糕製作

所需原料：全蛋液84g、水32g、大豆油50g、紅絲絨預拌粉114g

1. 在一個無水無油的碗中加入全蛋液、水、大豆油、紅絲絨預拌粉，攪拌均勻。

   

2. 紅絲絨預拌粉從原來的白色漸漸變為紅色，攪拌至光滑無顆粒的狀態，紅絲絨蛋黃糊就做好了。

   

3. 將紅曲戚風蛋糕糊倒入6寸模具中，輕震。

   

4. 送入事先預熱好的烤箱，上下火160℃，烤50分鐘，出爐後倒扣放置，待涼了之後脫模，分割成三片圓形蛋糕片備用。

Part 2 抹茶戚風蛋糕片製作

所需食材：

蛋黃糊所需：水50g、白砂糖15g、大豆油75g、蛋黃125g、低筋麵粉82g、抹茶粉8g、玉米粉10g。

蛋白霜所需：蛋白230g、糖100g、塔塔粉4g、玉米粉15g

加重顏色抹茶液：抹茶粉10g、大豆油15g

1. 大豆油、抹茶粉事先混合均勻，加入水稀釋；篩入低筋麵粉、玉米粉，再次攪拌均勻，之後將蛋黃緩慢倒入，一邊倒入一邊攪拌，直至成為綠色絲綢狀的蛋黃糊。

3.取抹茶戚風蛋糕糊中的少許量再次加入抹茶液，加重顏色，這部分將用來描繪「西瓜皮」表面的紋理。

4.將深顏色的綠色蛋糕糊裝入裱花袋，在裱花袋頂端剪一個細小的口子，在鋪有烘焙紙的烤盤上畫出紋理。

5.把抹茶戚風蛋糕糊倒入烤盤，輕微震動，送入事先預熱的烤箱，上下火170℃，烤約20分鐘即可出爐，出爐後倒扣放涼再撕去油紙。

Part 3組合

所需食材：淡奶油400g、白砂糖40g 、黑巧克力漿適量。

1.在一個乾淨的大盆中倒入400g淡奶油，加入40g白砂糖，打發至可裱花的狀態備用。

2.將紅絲絨蛋糕胚抹上奶油後逐層添加，一共添加三層，四周再用抹胚的手法裹上打發好的淡奶油，頂部留紅色蛋糕胚，凸顯出「西瓜肉」部分；再把原先的抹茶蛋糕片切成合適的高度，利用四周的奶油黏連在一起，放入冰箱稍微冷藏固定後拿出，用黑巧克力漿點綴在紅色蛋糕胚上，形成「西瓜籽」。以假亂真的「西瓜」做好啦！

切開才知道你是一個假假假西瓜

本期幸福物語：親手做個假西瓜，把所有人都矇混過去還真有點小確幸。

DIY小貼士：做「西瓜籽」的巧克力漿需要提前裝入裱花袋，凝固了再隔水融化一下又可以重新擠出黑點；抹胚的時候記得預留頂部的紅色蛋糕胚！

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