食譜分享第三彈 【蛋黃醬炙燒蝦壽司】

蛋黃醬炙燒蝦壽司 （炙りエビマヨネーズ） ，名字有點長哈哈

日料里最最最喜歡壽司了，生的和炙燒的都非常喜歡，例如三文魚金槍魚鯛魚之類的呢就更喜歡生的，但是這個蝦和蛋黃醬融合炙燒的味道真的超級合拍！

用的蝦是阿根廷紅蝦，某寶可購入，約4塊錢一隻，我也嘗試過用其他例如黑虎蝦等蝦，都沒有這個口感好，當然牡丹蝦什麼的就太貴啦買不起啦

整個製作過程依舊不需要調味（哈哈三期都不用調味了），我已經比較熟練20分鐘應該能做8個，正好一頓飯。

PS：整個食材準備到製作均以便捷日常為主，帶著壽司之神的標準來的請直接迴避吧

第一步：材料介紹

這是全部用到的東西，左邊食材右邊工具

食材部分

阿根廷紅蝦 6隻；米飯一碗；壽司醋；蛋黃醬

tips：紅蝦建議買最大的L1尺寸，蛋黃醬選用紅色的丘比蛋黃醬，壽司醋如果沒有可用白醋+糖調製，建議直接買方便。

就是辣么大辣么任性！

工具介紹：一把小刀、噴槍頭（建議長頭）+氣罐（某寶有買40左右，一瓶氣能用很久）

使用注意：噴的時候可以用陶瓷盤，千萬不能用塑料盤等不耐高溫的食器！火炙時盤子周圍注意清理，不要放有易燃物品。

第二步：米飯準備

首先用電飯煲先煮個飯（煮上飯之後可以先去處理蝦，進入第三步，這樣時間剛剛好不浪費）

米用的就是家裡吃的普通大米（懶得參糯米麻煩- -），標準煮，米飯不能太干或太爛，太幹了倒醋不易吸收，太爛了再倒醋攪拌成米糊了，成顆粒分明略帶黏性最佳。如圖小碗米飯可以捏6-7個壽司

在米飯還是熱的時候，倒2-3勺醋拌一下，微酸即可，放涼備用。（急就放到電扇下吹會）

掌握不好比例的可以一勺一勺分開加，加一勺拌幾下，即能試味也不會一次性加太多無法挽回，如果米飯過濕可再加點白飯中和一下。

第三步：處理大蝦

先解凍，自然解凍或放水裡解凍，放水裡一般5分鐘就軟起來了，不建議用微波爐

切掉蝦頭，蝦頭可以煎一下吃或者就扔了吧。

嗖嗖嗖的剝去蝦殼

開背去蝦線，去掉後用刀割幾下，將蝦對半剖開，但是別剖斷哦（開背爆出腸線的那個觸感賽高啊啊！！）

把蝦洗乾淨，後用飲用水再洗下，瀝掉點水。

第四步：捏壽司火炙

醋飯和蝦都準備完畢，捏前洗手，捏的時候手上需要沾點水，不然米飯會全部粘在手上。

取一坨飯，稍微捏一下出形狀，放上蝦再捏一下讓他們緊緊地背靠背，不要把飯捏的太實了

如果喜歡芥末可以在米飯上放點芥末，我不喜歡就沒有放啦。

捏完後就是普通的蝦壽司，我個人也很喜歡，口感很糯，我吃過很多次了都沒事，腸胃不好的不推薦嘗試。

擠上蛋黃醬

開噴槍炙一炙，安全起見火建議開小點多炙會就行了

蛋黃醬出油，微微起焦就可以了。

將將將將~ いただきま—す！

次回「漢堡肉」