中年微飢的肥腸指南

我們有一個神秘的組織，叫「腸委會」，全稱是：中國中老年非常（肥腸）危機解決委員會。n

「腸委會」人員不固定，臨時拼湊為原則，但整體上「湊單不湊雙，湊男不湊女，湊肥不湊瘦，湊老不湊少」。解釋一下，飯局人數以7人為佳，上限9人，喝酒點菜划拳，表決不容易產生分歧；在偉大的肥腸事業上，女性心理承受能力偏弱，當然也有某一些女性經受得住非常（肥腸）考驗，要看組織討論研究而定，按照既往經驗，腸委中最多有一位女性，多了之後不好管理；常年飽受非常（肥腸）摧殘的人生，往往以像我這種破罐破摔的胖子為主，體脂率在20%以下的，BMI指數（Body Mass Index）在25以下的，原則不考慮，要看其向組織表忠心的程度決定；最後，我們的另外一個額外飯局議題是中年非常（肥腸）危機，如何養老，中年人隱秘的情慾，扒開肥腸見肝膽等議題，不適合正處於奮鬥期的年輕人。但是我們也遵循「七上八下」的原則，歲數最大不能超過67歲。

四川名吃粉蒸肥腸，外酥糯里彈滑，口感豐富

我們的腸委會，麻雀雖小，五臟具全，前些日子在海淀區的一家餐館聚餐，當天主持工作的腸委是楊胖子，是這家餐廳的老闆。他是我們堅定的肥腸戰士，滿足我們所有的苛刻條件：男性、胖且鬆弛、老而彌堅、善做肥腸，竟然祖籍四川——要知道四川料理肥腸的手法之多種多樣，勝過楊胖子這輩子做過的所有按摩。

楊胖子長得張飛相，確有繡花心，自稱「有心事的小楊」，嬌羞中似乎有點嫵媚，我本將心向明月，奈何明月照溝渠，於是只好把這茫茫心事訴與肥腸，想想那花前月下竊竊私語的香艷景象，楊胖子在我心中形象又偉岸了幾成。

廣東菜脆皮肥腸，外酥里嫩，配上潮汕甜醬味道頗佳

那天他安排廚師做了肥腸十全宴，從溫拌肥腸、鹵肥腸、粉蒸肥腸、干炸肥腸、香辣肥腸、回鍋肥腸……最後一道端的驚艷：魚頭肥腸煲，有心事的小楊將其稱為「肥腸佛跳牆」（Very Ues VPN）。從第一道菜到最後一道菜，小楊口若懸河，滔滔不絕的講解各種肥腸的妙處：「這批肥腸不是北京市面上的腸子，常見的腸壁都太薄，口感不行，我這是專門從四川找的土豬肥腸。」「很多人大腸小腸不分，姓資姓社不分，這樣的人不配享受肥腸。大腸就是大腸的做法，腸頭就是腸頭的做法，小腸就是小腸的做法，堅持這個不能動搖。」「有人跟我說肥腸含膽固醇高，那是他不懂，膽固醇是人體必需物質，用來合成生物細胞膜，膽固醇也有好壞之分，肥腸那都是優質膽固醇。這種常識要普及，像推廣社會主義核心價值觀一樣推廣。」

在座的腸委們，哪裡有空聽他說這些有用的沒用的，風捲殘雲，鋪天蓋地，既生瑜何生亮，道可道肥腸道，風老鶯雛，雨肥梅子，金雞一肥天白，蓬萊宮中日月腸。

當天肥腸的間歇，小楊腦洞大開，何不就此開一家肥腸專門店，每日排腸隊，吃肥餐，把豬大腸的品鑒文化形成一個香膩的「肥腸夢」。名字都起好了，就叫「楊肥腸」，看著這個名字猶如一騎絕塵，楊腸而去，花間醉，不如腸中眠。

當日，紅燒肥腸魚頭煲被「腸委「們評為最佳

所以你真的有可能在不久的將來，在北京的某處繁華地，遙遙看到一塊匾，寫著幾個大字「楊肥腸」，你可以徑直走進去，找有心事的小楊，他如果笑臉相迎，你可以悄悄的說上暗語：「我需要解決一下中年肥腸微飢。」他就懂了，是自己人，各種看家的肥腸都要上。

其實我們的「腸委會」依然是一個神秘的吃喝組織，小楊只是第一個暴露目標的，更多的人常年潛水，不見肥腸不撒鷹，不見肥腸不回頭，不見肥腸不上岸，不見腸肥不落淚。這「四個不」原則，這些人秘密遵守，矢志不移。

相較脆皮肥腸，酥炸肥腸更加酥脆油香

肥腸是我們的接頭暗號，什麼都不用說，飯桌上上了肥腸，相互對一下眼神，就露出革命般友誼的微笑。比如我們腸委會親密戰友黃先生，在家組織各種盛大的流水席，以此聞名天下，談笑間肥腸灰飛煙滅，羽扇綸巾，肥腸初下鍋。我但凡在桌子上坐定，黃先生跟我對一下眼神，就知道安排保姆加兩道肥腸。

有一日，他給我做了一份肥腸面，那是在晚飯之前，許多客人都還沒有到，我們兩個人枯坐在黃昏里，黃昏綜合症都快犯了，一碗肥腸面在手，忽然就感覺到了春風般的溫暖。我吃著肥腸面，感覺死生契闊。

我才不會告訴你，這位腸委叫黃珂呢。

肥腸面是四川著名的傳統小吃，屬於川菜系

另外一位腸委姓萬，年輕時寫詩，長得帥，被姑娘們驚為天人，稱其「萬天人」。萬天人平時在家侍弄家宴，不理江湖恩怨，肥腸史上掃地僧。我們每次去，都會做幾款肥腸菜，比如鴨血肥腸煲，比如雙刀肥腸。鴨血肥腸煲，取新鮮鴨血，與肥腸共處，燒得你儂我儂，才見英雄本色；雙刀肥腸其實有一典故，雙刀醬是萬天人親自做的一款辣醬，麻辣雙絕，一麻一辣猶如兩把尖刀插入口腔，故城雙刀醬。這款肥腸被慾火焚身，麻辣雙修之後，竟然露出純情之味。此時應該有一款百富30年，或者麥卡倫18年，一腸歡喜一腸夢。

鴨血肥腸煲鮮辣爽口，彈嫩的肥腸與鴨血相得益彰

另外一位腸委，長得黑，姓陳，坐在肥腸面前，猶如一盞黑暗的燈。我跟他一起去成都，他曾經用一次吃6個結子（豬小腸打成結）擊敗了肥腸粉的老闆，老闆納頭便拜，稱之為「腸神」；還有一次去川北，趕上汶川地震餘震，他坐在小店裡吃肥腸面，地震山搖，面不變色，老闆都跑出去了，只剩下他一個人巋然不動，默默吃肥腸面，其狀猶如天神，餘震消了，店老闆回到店裡納頭便拜，稱為之「肥腸仁波切」。

另外有一位姓周的藝術家，玩泥巴，燒陶瓷，上次我去他在景德鎮的工作室，看到他摔了許多黃泥炮，燒成了藝術品。我心裡想，這有什麼難的。周泥巴跟我說：你只看到了泥巴，我卻看到了偶然。你只看到了靜止，我卻看到了飛翔。它可以是泥巴，也可以一個個腸頭。我聽了納頭便拜，這哪裡是泥巴，簡直是在中國當代藝術史上製造一段盲腸，切下來可以下酒。

前幾天，我百無聊賴，周泥巴給我發了五六張肥腸的照片，環肥燕瘦，鶯鶯燕燕，我問他哪個最好？他說肥腸燒豬腳最好。我看著照片，肥腸是0，豬腳是1，其中似乎別有含義，不忍細想。

肥腸燒豬腳

我們還散落著許多其他區域分會。比如汕頭分會的張善人，是肥腸幫的親善大使，潮汕滷水大腸堪稱妙物，但是最妙的是脆皮大腸，大腸要經過油炸才別有風韻。入口焦香，微脆，脂香明媚，像是在口腔中響起卡洛斯克萊勃指揮維也納愛樂演奏貝多芬C小調第五交響曲命運作品第67號第一樂章，砰砰砰砰。後來張善人又給我來了一款升級版本：龍穿虎肚。其實是一道很傳統的潮菜，把鰻魚塞進豬大腸里，那種吃了之後可以在恍惚中抵達前列腺高潮。

「龍川虎肚」是一道古早潮汕菜，已瀕臨失傳

腸委會的組織還在不斷擴大，我們相信，星星之火，可以燒腸。水可煮粥，亦可作肥腸面。因為肥腸的因由，我們聚集在一起，不畏三高，強行歡笑，努著力量歡騰在人世間，把中年非常危機生生變成了肥腸微飢。

當我們面對肥腸時，我們沒有敵人。

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