The Macallan ：（IB）Wilson&Morgan Barrel Selection 1998年份 2012 Bottled Marsala Finish

Marsala是西西里島產的加烈葡萄酒，在歷史上一段短暫的時期里它的名字也閃耀過，如同被英國人發現並推向世界市場的加烈葡萄酒姊妹Sherry、Port與Madeira那樣。18世紀70年代英國經營雪莉酒、波特酒與馬德拉酒的商人偶然發現了Marsala與西班牙、葡萄牙的加烈酒有一種相似的風格與風味，於是按照英國人的口味喜好對Marsala的工藝進行了一點改良，之後主導了該酒種在全球範圍內的推廣與銷售，但是在20世紀初隨著英國商行的衰敗，Marsala的經營主導權重新回到了義大利人手裡，但是義大利酒庄與酒商甚至並不具備把它推廣到全國市場的能力，直至今日它僅僅是一款義大利境內地域色彩比較強的酒種。

1969年Marsala獲得了DOC認證，在1984年Marsala產區委員會對DOC法規又作了修訂。

這支the Macallan IB標明了Marsala Finish，有極大的可能性是蒸餾廠或者IB發現原桶漏液後採取的換桶補救措施（OB、IB所謂換桶、過桶，極少有拿好桶、優質酒來作的，將漏液的問題桶或者酒精含量達不到威士忌法定標準的問題酒作換桶或者換桶、勾兌處理才是這種工藝、操作存在的主要目的），另外此裝瓶的發行量為937瓶，而威士忌的桶陳法定要求橡木桶容積不得超過700公升，因此這批酒肯定做了勾兌處理。

The Macallan蒸餾廠備桶分兩線，一線是為了Sherry Oak系列預備的干型Oloroso Sherry橡木桶，主要為首次或重填充的歐洲橡木與美國橡木製成的Butt桶和Hogshead桶，另一條線則是為Fine Oak系列準備的重填波本桶與美國橡木雪莉桶。

開瓶有半年多，因分享瓶密封性好、瓶內液體表面積較小，樣本品質比較穩定，處於適飲期內。

適飲日期2017年7月14日，裝瓶其他信息：48%abv，瓶號W&M 128

Appearance：琥珀色

Nose：嗅覺體驗的主角是西梅、李子混合著濕羊毛、化纖地毯的氣息，伴有熟蘋果、黃蘋果、杏兒、杏脯、橙子醬與巧克力的香氣，聞香已處於開放狀態。杯醒發展迅速，主調香氣快速轉變為堅果、烤杏仁、開心果、羊羹與花露水的沁人濃芳，旋即又變身成巧克力麥芬蛋糕、奶油、太妃糖與黑巧克力的沉鬱香。嗅覺體驗持續力欠奉。

Body&Mouth：酒體中偏重。酒力明顯，有燒灼感。入口時以鹹味與甘甜為主，隨後味覺體驗的主幹變為鹹味，有微酸平衡，後段生出苦意並出現回甘，鹹味收結，弱單寧感。口腔中香氣似Palo Cortado、似Marsala。

Finish：長久

Comments：味覺體驗富有變化感，表現力優異，聞香體驗雖豐富多彩，但表現呈線性，複雜度弱，綜合表現層次感欠奉，也許與瓶醒過長有關。非常易飲。酒體與味覺體驗屬於非典型的麥卡倫風格，但是這與酒的品質優劣沒關係，僅僅是非常規及「帶病」的桶陳產生的結果。

就樣品的整體表現看，原桶中至少存在一部分重填美國橡木雪莉桶且Marsala桶為非甜型的弱桶（干型Marsala的可能性較大，但以我淺薄的適飲經驗與能力不敢排除半干型的可能性），因Marsala與Oloroso的風味具有一定程度的相似性，我也無法確定原桶來源於蒸餾廠的Sherry Oak線還是Fine Oak線。

Marsala的陳年形式有單桶與Solera系統兩種，但是Marsala酒庄的經營壓力大於Sherry與Port，且1984年DOC法規修訂後單桶陳年數量銳減，故生產者對用桶及陳年的要求較低，威士忌行業獲得的Marsala桶往往為弱桶。

這款酒最個性之處在於味覺體驗以鹹味為主角，鹹味並非the Macallan的工藝風味，而我的經驗里Oloroso與Marsala桶陳也沒有這樣的案例，唯一近似的是Fino Sherry陳年的the Macallan以及同屬重酒體、重風味的斯佩塞鄰居Glenfarclas。它的原桶組成中是否存在Fino Sherry或者Manzanillla Sherry？The Macallan從它的Bespoke橡木桶提供者Bodegas Gonzalez Byass獲得Solera系統淘汰桶的木條的機會並非沒有。

推薦閱讀：