不用烤箱就能做的夏日甜品，入口即化，超簡單的，周末試試吧

夏天一熱起來，開烤箱就有點怕怕的，今天廚房君給大家帶來的這款小甜點，食材和操作都不複雜，關鍵是：不用烤箱啊！！

還記得85度C超火的椰奶小方嗎？就愛這種滑滑嫩嫩入口即化的小東西，難嗎？不難！咱們回家一起還原85度C，想吃多少來多少。

馬上就周末了，快學起來，做個下午茶吧~

－椰蓉牛奶小方－

by freesiaa

Photo by freesiaa

－用料－

牛奶 500g

淡奶油 150g

香草莢 1/2根

玉米澱粉 65g

細砂糖 60g（喜歡甜的可以增加10-15g）

椰蓉 50g左右

－做法－

? 香草莢對半切開，取出香草籽。如果沒有香草莢可以用香草精代替，但味道可能略有差別。

? 將牛奶、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉、香草籽全部倒入小鍋。

? 充分混合均勻，攪拌到沒有乾粉。全程開小火，一邊加熱 一邊用蛋抽不停地攪拌，以免受熱不均糊底。加熱5分鐘左右，奶糊開始凝固，產生小麵疙瘩，繼續攪拌加熱。

? 沸騰後，繼續煮1分鐘左右，關火，此時奶糊變得濃稠，快速用力攪拌，讓奶糊變順滑。

? 玻璃盤（26*15cm）里撒上一層椰蓉。

? 倒入煮好的奶糊，攤平整。冷卻後放入冰箱冷藏（不結冰那層），至少冷藏3小時。

? 取出冷藏凝固好的奶凍，切成2cm左右的小塊。

? 保鮮盒裡放入切好的牛奶小方，再撒上適量椰蓉，蓋上蓋子搖晃均勻，讓牛奶小方四面都裹上一層椰蓉。

? 冷藏密封保存不要超過3天。

－小貼士－

? 奶糊在沸騰後，要繼續煮1分鐘左右，讓玉米澱粉充分糊化，如果沒有煮到位，奶凍在冷卻後會變稀。當然時間也別煮太久，不然口感就沒那麼軟糯了~

? 不建議用其他澱粉替代玉米澱粉。

? 玻璃盤尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高溫的保鮮盒或長方體盤子。

? 密封冷藏保存不要超過3天。

? 選品質高的牛奶和椰蓉。

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