那一碗酸菜魚，是記憶里抹不去的惦記

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惠子愛吃魚，最愛的一道魚就是惠子奶奶做的酸菜魚。惠子奶奶是個算得上大廚，硬菜里里外外都能做上一大堆，而這這酸菜魚，算是奶奶最「硬」的一道菜了。惠子喜歡吃，奶奶喜歡做，想吃魚了，惠子總帶我去她家吃上那麼一回酸菜魚。

聽惠子說，這吃魚的傳統是從小就有的，以前每逢節日家人都是齊聚一起，一大桌兒菜里總是有那麼一盆酸菜魚佔據一地。n

熱熱鬧鬧一大盆的端上桌，大人們觥籌交錯，忙著喝酒聊天，小孩兒們緊盯著才稍微放了一會大盆魚里，油凝成了一層黃澄澄的薄膜狀，被調皮筷子進去這麼一撥弄,那黃的薄膜就開始蕩漾開來,那氣味勾人得讓人難忘。

那時還只是個小饞嘴的惠子，伸長了筷子胡亂夾弄，大塊大塊的白嫩魚被粗暴的夾散在盆里，奶奶看見了便拿起筷子輕輕敲開惠子作怪的手，翻過手再是提了提手裡的筷子，一伸一夾，將大塊大塊的魚肋挨個往著大傢伙面前的餐盤裡放。淋上一勺魚湯，酸辣混著熱烈的氣氛，這一開胃便顧不得再慢慢品味什麼，一桌子人只得是狼吞虎咽的將那整盆的魚分食了個乾淨。

再到後來，年紀已算是稍大的惠子要上學了，難得去一次奶奶家，每次來，奶奶總是大清早的就出去買菜，惠子在家裡聽見樓道里傳來熟悉的腳步聲，一開門總看見奶奶笑著提起一袋魚和鮮綠的西芹跟惠子說，今天咱們吃魚。

魚是在魚攤前細細地挑選，魚要新鮮的草魚，西芹要葉子嫩綠，葉梗厚實的。奶奶沖洗收拾好的魚邊跟惠子絮絮的說話，就記得你愛吃魚，你還想得起小時候吃魚貪嘴被卡住的事兒嗎，抱著醋苦著臉喝了好幾口刺才慢慢咽下去，從那兒以後我做魚都得燒透了，就怕你再貪吃。n

邊說邊把片好的魚肉推了一邊，將魚頭魚尾和那些個宰的大塊的魚排骨一起推下鍋，魚和油在油鍋里相遇，「嗞」的一聲，碰撞出火花，香味瞬間綻放，撲鼻而來。魚骨和著沒有剔乾淨的魚肉被煎炸得透透的，黃澄澄的交疊在盆里，壘起大大的一盆。惠子熟練的捻起一大塊炸得酥脆的魚排骨先吃起來。奶奶拿著鍋鏟換了只手，輕輕拍了拍惠子的背，要惠子小心魚刺，去幫忙拿點酸菜來。

惠子從角落裡扒拉出褐色的泡菜壇，一打開誘人的酸味兒衝進鼻腔，從裡面抓了滿滿一碗酸菜，奶奶接過去洗好切成大塊好放在一邊，架起鍋準備炒料，姜蒜配著切好的酸菜酸筍和著豆瓣醬炒香。

添上一把酸辣的泡椒，炒到酸菜微微結起一層薄痂，把水衝進鍋里，香味開始漸漸出來。再將早已準備好的，煎炸得金黃的魚頭尾和白凈肥美的魚肉摻和著西芹一股腦混了進去，這才開始真正的煮魚。

白嫩與焦黃兩種顏色融進翻滾的紅湯里，配上鮮綠的西芹慢慢燉煮，煮開後鍋冒著歡躍的氣泡，由鍋底升至水面後完美地破裂開來。鍋上飄著熱騰的白氣兒，誘人至極。煮的時候到了，把魚和著湯盛起來裝進盆里，撒上一層魚香和蔥蓋上去，色彩鮮亮，垂涎三尺。

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咬上一口，魚肉被煮得透透的，酸味兒滲進了魚肉里，咬一口魚肉入口的酸味回蕩在口中，肉質外焦香里嫩滑，特別是那酸菜酸味透出來，是很厚重又恰到好處的酸，一點沒有被辣的口味衝散，反而融洽的融合成了一股獨特的味道，酸中帶辣，爽味開口。

做上那麼一道魚要花上半天的時間，時時刻刻都得盯著，但是惠子的奶奶做的心甘情願，惠子也吃得舒心暖胃。她說最高興的就是惠子吃著她做的飯胃口大開的樣子，隨著酸辣的味道，我好像看見了小時候的惠子，坐在桌前慢慢的剝著那條可口的酸菜魚。

房子里飄散著食物的香氣，住著你愛的人，這才是惠子多年來留戀的家的味道吧。

一道鄉味濃郁的渝菜再配合著老人的絮叨，在暖黃的燈光下照出了家的味道，這味道與心意怕是在其他地方都再無緣吃到，怪不得惠子只吃這一道。

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