微波爐加熱食物會不會直接產生致癌物？一起來看看吧

微波爐以其方便、快捷的特點已經成為很多家庭日常烹飪必備的用具，但如何正確使用微波爐也是一件值得注意的事，如果使用不當會影響身體健康、帶來安全問題

使用微波爐時主要注意以下事項

1.微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10厘米左右及頂部不少於5厘米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器

2.爐門應輕開輕關，千萬不要用重物敲擊爐門，爐門的損傷和變形將可能引起微波泄漏。在烹飪時聞到食品的香味，這是正常的情況，因為在微波爐設計時，防止微波泄漏不完全靠密封，而主要是靠爐門結構上的抗流裝置來實現的

3.微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放，否則容易產生火花，發生危險，嚴重時還會損壞磁控管

4.微波爐工作時，家長應提醒兒童，不要將眼睛緊靠微波爐5厘米之內去觀看微波爐工作，因為眼睛對微波最敏感，以免受到不必要的傷害

5.烹飪時，應掌握好時間，不要一次將烹飪時間設得太長，以免引起食品過熱、熱焦或起火。萬一起火，請勿打開爐門，只要將定時器回調到零或撥掉電源插頭，火就會自動熄滅

6.帶蓋的密封容器放入爐內加熱時，請擰開蓋子。否則，可能會因容器內空氣體積膨脹而產生爆裂。帶硬質外殼的食品如帶殼的雞蛋等也不要放入微波爐內加熱。當加熱用塑料袋密封的食品時，請剪去一角作為出氣孔

7.不要將肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需的烹調時間，但半熟的食物中細菌卻沒被殺死，即使放入冰箱，細菌仍會生長。第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能無法將所有細菌殺死，容易吃壞肚子

8.已在微波爐中解凍的肉類不可再冷凍，因在微波爐中解凍時用低溫加熱，細菌可能已繁殖到危險的數量了。雖然再冷凍可使繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。所以，已用微波爐解凍的肉類，必須加熱至全熟，如果不吃再收入冰箱

9.不要用普通的塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，污染食物

經常會見到一些微波爐對人體有害的觀點，那麼究竟微波爐熱飯會不會對人體造成傷害呢

1.微波爐加熱食物會不會直接產生致癌物？

使用微波爐加熱只是加熱食物中的水分子。而致癌物質的產生於溫度有關，比如一些煎炸烤制的各種麵食、餅乾點心、薯條等食品在120℃時，食物中氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物；而蛋白質含量過高的肉食類食品經過200℃的高溫則會使蛋白質產生雜環胺類致癌物；又如烤肉類脂肪量較高的食物經過300℃的高溫時，食物中的脂肪就會產生苯並芘類致癌物。但日常用微波爐熱飯菜時，最終食物的溫度也只有100℃，類似於湯、粥、奶、麵條等高水分食物，只要水分仍在，食物的溫度便不會超過100℃。因此，微波爐熱飯不會產生致癌物

2.微波爐的輻射會不會對人體有害？

微波是一種電磁波，與收音機的電波以及可見光本質相同。而它們的差別只在頻率。微波介於可見光和電波之間。而且輻射的強度會隨著距離的增加會急速衰減，所以只要合理地使用微波爐，盡量遠離正在工作的微波爐，微波爐就是安全的。

除了用微波爐來快速加熱食物，還有很多妙用哦

1.回炒栗子，糖炒栗子買回家後，常常已經變冷而不好吃了，這時可用乾淨容器裝入冷卻的糖炒栗子，蓋好蓋放入微波爐，量少可轉45秒鐘，量多也不宜超出1分半鐘，能使栗子宛如剛出爐似的，油亮噴香，殼內毛皮也很易剝離，完好保留了香、糯、甜的口感

2.蔬菜保鮮，旺季時把油菜等蔬菜用微波爐小功率加熱，直至蔬菜的表皮收縮成乾癟狀而略帶軟性，出爐後用塑料袋包裝密封保存，食用時稍稍浸泡即可烹飪，味道仍會像鮮菜般可口

3.食物解凍，把凍結的食品放入微波爐中，調至解凍檔5分鐘左右即可使食物解凍。食物最好以小塊為佳，解凍過程中，中途最好停止1～2分鐘後再繼續運轉，效果更好

4.使食物變脆，將受潮的餅乾、花生和瓜子攤平放在玻璃盤上，送進微波爐內，以強功率檔加熱，中途停機翻動兩次，累計加熱數分鐘，就可將受潮的乾貨烘乾

5.泡香菇，香菇加入適量水後放入微波爐中加熱3分鐘，即可快速泡發

6.消毒,微波爐，微波爐不僅具有煮食快、保持原汁原味的特點，而且還是家庭殺菌消毒的好幫手。所以家中已有微波爐的，就不一定要買消毒櫃了。

參考書籍

1.桑志成編著,安心吃聚焦舌尖上的飲食安全,天津科學技術出版社,2013.04.

2.張紅衛主編,我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會,中國華僑出版社,2013.11.

3.童媛媛編著,家庭醫療常識1000例,貴州科技出版社,2013.03.

4.周范林編著,妙用大全家事料理錦囊錨機8000條,東南大學出版社,2013.01.

5.時尚生活圖書編委會主編,居家收納清潔的1001個秘訣,吉林科學技術出版社,2013.01.

6.王生編著,職業女性健康與魅力修養,華文出版社,2009.04.

註：圖片來自網路