夏天,不要把冰箱當成「保鮮箱」
很多人將家裡的冰箱當作「儲藏室」或者「家庭食品倉庫」,而忽視了對冰箱的定期清潔消毒,長年累月養成了只使用不保養的習慣,從而給健康打了折扣,儘管隨著科技的不斷進步,冰箱升級換代的步伐日益加快,抗菌冰箱也已出現在市面上,但我們還是不能過多依賴冰箱來儲藏食品,健康生活還是要靠自己良好的生活習慣
冰箱的確是能幫助我們保鮮食物,但同時也是各種細菌以及病毒的滋生地
1.冰箱冷藏溫度是0~5℃,這一溫度對大部分細菌繁殖有明顯的抑制作用,但一些嗜冷菌的繁殖依然很活躍,會使食物發生外觀顯現不出來的霉變,很難引起人的注意,食用之後,非常容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和頭暈等食物中毒癥狀
2.由於冰箱里常常混放著各種氣味的食物,容易導致各種食物互相串味,並且食物養分也逐漸流失
3.食物自身會分解產生有害的化學物質,在冰箱里存放超過兩天的食物會產生成千上萬的細菌、真菌,不同種類的食物聚集在小小的冰箱里,往往會讓這裡成為藏污納垢之地
我們怎樣才能健康地使用冰箱呢?
1.食物不宜過滿
冰箱存放食物不宜過滿,最好是留有一定的空隙,這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對流,以此來減輕機組的負荷,而且過多的食物擠在一起,還非常容易導致食物間細菌的交叉感染,人在食用後會出現各種不適以及各種疾病
2.熱菜應先冷卻
熱菜肴千萬別馬上放入冰箱,因為這樣會使冷凍時間延長,菜肴的熱量使冰箱內部溫度升高,也會造成以前冷藏的食物變質,同時會減短冰箱的使用壽命,應等菜肴冷卻後再用塑料袋密封,然後才放入冰箱
3.肉類食物優先處理
在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時,最好是能進行一些相應的處理後,再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑料袋封裝,再放入冷凍室貯藏,而蔬菜、水果則要把外表的水分擦乾,再放入冰箱冷藏,以零上溫度貯藏為宜
4.不要冷凍瓶裝飲料
對於外表有包裝的食物,比如各類飲料、牛奶等食物,最好不要放入冷凍箱,以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應該是冷藏箱內或門檔上,溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好。
5.生熟食物分開放
生熟食品要分開冷藏,不能混放,以免造成交叉污染;上層食物也可能會污染下層食物;存放時間較長的熟食品,吃前應該先加熱滅菌
冰箱的冷藏溫度大多在4℃左右,而很多食物的適宜貯存溫度其實不需要這麼低,如此的低溫反而會加快其變質
1.鮮荔枝
鮮荔枝在0℃環境中放上一天,表皮就會變黑,果肉也會變味
2.香蕉
香蕉在7℃以下放1天,其表皮就會變黑,並出現許多斑塊,口味也會變差
3.黃瓜
黃瓜在低溫下存放時間過長時會喪失其特有的清香味,瓜體顏色變深,瓜體變軟,切開後可見透明的膠狀液體
4.西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後會變得軟爛,肉質呈水泡狀,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重還會酸敗腐爛
5.巧克力
巧克力在冰箱冷藏後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味
6.火腿
火腿放入冰箱低溫貯存時,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,容易腐敗
7.新鮮豆類
毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來時都是還有生命的,一些氧化酶還有活力,在冷凍條件下,這些酶的活力只是比常溫下低一些,分解營養素的速度慢一些,但不會停止,仍可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞,放在冰箱的時間越久,營養損失越多
8.新鮮雞蛋
新鮮雞蛋的污染一般都很嚴重,蛋殼上除了有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌,對於明顯可見的禽糞、血斑、污斑的蛋,微生物污染更為嚴重,有些還帶有沙門菌等致病菌,這些微生物大都可以在低溫下生長繁殖,冰箱貯藏室溫度只有4℃左右,並不能抑制微生物的生長繁殖,應先將有禽糞、血斑、污斑的鮮雞蛋剔出,再把蛋裝入乾燥潔凈的食品袋內,然後放於冰箱架上
冰箱除了保存食物,還有一些巧妙的用途,一起來看看吧
1.在冰箱底層蔬果盒裡放水養魚,可保活魚數天不死,隨時食用方便
2.家藏書籍時間長了會生蟲,把書用薄塑料包好,放入冰箱冷凍室12個小時,蛀蟲會被凍死
3.書籍萬一被水浸濕,不論晒乾還是晾乾,都容易變皺變黃,可將濕書撫平,放人冰箱冷凍室內,兩天後取出,書即恢復原樣,既干又平
4.啤酒、水酒和白蘭地,倒在製冰盒裡,可做成一塊塊固體冰酒塊,吃起來別有風味
5.利用冰箱來保存容易受潮的茶葉、咖啡豆、酥脆餅乾等最為合適,將這些乾貨放入塑料袋,扣緊袋口存放
參考文獻
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註:圖片來自網路
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