夏天，不要把冰箱當成「保鮮箱」

很多人將家裡的冰箱當作「儲藏室」或者「家庭食品倉庫」，而忽視了對冰箱的定期清潔消毒，長年累月養成了只使用不保養的習慣，從而給健康打了折扣，儘管隨著科技的不斷進步，冰箱升級換代的步伐日益加快，抗菌冰箱也已出現在市面上，但我們還是不能過多依賴冰箱來儲藏食品，健康生活還是要靠自己良好的生活習慣

冰箱的確是能幫助我們保鮮食物，但同時也是各種細菌以及病毒的滋生地

1.冰箱冷藏溫度是0～5℃，這一溫度對大部分細菌繁殖有明顯的抑制作用，但一些嗜冷菌的繁殖依然很活躍，會使食物發生外觀顯現不出來的霉變，很難引起人的注意，食用之後，非常容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和頭暈等食物中毒癥狀

2.由於冰箱里常常混放著各種氣味的食物，容易導致各種食物互相串味，並且食物養分也逐漸流失

3.食物自身會分解產生有害的化學物質，在冰箱里存放超過兩天的食物會產生成千上萬的細菌、真菌，不同種類的食物聚集在小小的冰箱里，往往會讓這裡成為藏污納垢之地

我們怎樣才能健康地使用冰箱呢?

1.食物不宜過滿

冰箱存放食物不宜過滿，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對流，以此來減輕機組的負荷，而且過多的食物擠在一起，還非常容易導致食物間細菌的交叉感染，人在食用後會出現各種不適以及各種疾病

2.熱菜應先冷卻

熱菜肴千萬別馬上放入冰箱，因為這樣會使冷凍時間延長，菜肴的熱量使冰箱內部溫度升高，也會造成以前冷藏的食物變質，同時會減短冰箱的使用壽命，應等菜肴冷卻後再用塑料袋密封，然後才放入冰箱

3.肉類食物優先處理

在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好是能進行一些相應的處理後，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏，而蔬菜、水果則要把外表的水分擦乾，再放入冰箱冷藏，以零上溫度貯藏為宜

4.不要冷凍瓶裝飲料

對於外表有包裝的食物，比如各類飲料、牛奶等食物，最好不要放入冷凍箱，以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應該是冷藏箱內或門檔上，溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好。

5.生熟食物分開放

生熟食品要分開冷藏，不能混放，以免造成交叉污染；上層食物也可能會污染下層食物；存放時間較長的熟食品，吃前應該先加熱滅菌

冰箱的冷藏溫度大多在4℃左右，而很多食物的適宜貯存溫度其實不需要這麼低，如此的低溫反而會加快其變質

1.鮮荔枝

鮮荔枝在0℃環境中放上一天，表皮就會變黑，果肉也會變味

2.香蕉

香蕉在7℃以下放1天，其表皮就會變黑，並出現許多斑塊，口味也會變差

3.黃瓜

黃瓜在低溫下存放時間過長時會喪失其特有的清香味，瓜體顏色變深，瓜體變軟，切開後可見透明的膠狀液體

4.西紅柿

西紅柿經低溫冷凍後會變得軟爛，肉質呈水泡狀，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重還會酸敗腐爛

5.巧克力

巧克力在冰箱冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味

6.火腿

火腿放入冰箱低溫貯存時，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，容易腐敗

7.新鮮豆類

毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來時都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，在冷凍條件下，這些酶的活力只是比常溫下低一些，分解營養素的速度慢一些，但不會停止，仍可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞，放在冰箱的時間越久，營養損失越多

8.新鮮雞蛋

新鮮雞蛋的污染一般都很嚴重，蛋殼上除了有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，對於明顯可見的禽糞、血斑、污斑的蛋，微生物污染更為嚴重，有些還帶有沙門菌等致病菌，這些微生物大都可以在低溫下生長繁殖，冰箱貯藏室溫度只有4℃左右，並不能抑制微生物的生長繁殖，應先將有禽糞、血斑、污斑的鮮雞蛋剔出，再把蛋裝入乾燥潔凈的食品袋內，然後放於冰箱架上

冰箱除了保存食物，還有一些巧妙的用途，一起來看看吧

1.在冰箱底層蔬果盒裡放水養魚，可保活魚數天不死，隨時食用方便

2.家藏書籍時間長了會生蟲，把書用薄塑料包好，放入冰箱冷凍室12個小時，蛀蟲會被凍死

3.書籍萬一被水浸濕，不論晒乾還是晾乾，都容易變皺變黃，可將濕書撫平，放人冰箱冷凍室內，兩天後取出，書即恢復原樣，既干又平

4.啤酒、水酒和白蘭地，倒在製冰盒裡，可做成一塊塊固體冰酒塊，吃起來別有風味

5.利用冰箱來保存容易受潮的茶葉、咖啡豆、酥脆餅乾等最為合適，將這些乾貨放入塑料袋，扣緊袋口存放

參考文獻

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註：圖片來自網路