聖誕啤酒的來歷
BJCP中關於聖誕/冬季啤酒的介紹
冬季啤酒適合在寒冷天氣和聖誕假期飲用。可能含有多種香料、增味糖類,或聖誕節假期糖果作為原料。
總體印象:這是一種濃烈的深色香料啤酒,通常具有厚重的酒體,溫熱的餘味很適合在寒冷的冬季飲用。
香氣:儘管很多樣品體現了聖誕餅乾、姜麵包、英倫味道的聖誕布丁、常青樹或者瑪琳香料粉,但實際上香氣的風格可以更廣泛。任何令人聯想起冬日假期的香氣組合都是不錯的。基酒風格經常富含麥芽香味,以便平衡其它香料或原料所產生的氣味。額外的可發酵物(比如紅糖、蜂蜜、糖蜜、楓葉糖漿等)可以產生其獨特的香氣。啤酒花的香氣通常會缺失、被抑制或只有稍許。有些水果的特徵(通常是陳皮或果脯,如葡萄乾或話梅)是可以接受的。有些樣本也能聞到酒精氣味,但應當是有限的。整體的香氣應當是平衡和諧的,而且經常會很複雜而誘人。
外觀: 總體而言中等琥珀色到深黑。
味道: 可以有多種可能性。豐富的、麥芽香(甜)的口味很常見,其中可以包括水晶麥芽、吐司麥芽、堅果麥芽或巧克力麥芽。可能包含干水果或者乾果皮,例如葡萄乾、話梅、無花果乾、橘皮或檸檬皮。可能還因為某些可發酵物(糖蜜、蜂蜜、紅糖等)而具有鮮明的味道。在一些樣本中也能找到一絲常青樹的增味。總體而言,後味非常飽滿愉悅,經常還帶有一絲酒精味。
從歷史來看，可能是北歐諸國最先開始喝「聖誕啤酒」，維京人喜歡在聖誕節上(Jul)喝這種烈性的，帶有豐富麥芽味道的啤酒。釀造聖誕啤酒甚至有一度被寫在法律里被強制執行，比如挪威的Haakon國王(c. 920-961)，就頒布法令，每個家庭都必須為Jul節釀造一定量的啤酒。這個傳統還在13世紀的時候被強化並寫進了Gulathing Laws，不僅規定每個家庭必須釀造聖誕啤酒切帶到聚會上，還規定了懲罰措施，如果不承擔這個責任，就會被罰款或者剝奪一定的財產作為懲罰。不過在北歐，商業化的釀造聖誕啤酒不過是19世紀末，20世紀初的事情，這些啤酒被叫做Julebryg或者Jule?l。
再來看看如今有著各式各樣「聖誕啤酒」的啤酒王國比利時，它最早的商品化聖誕啤酒出現於1926年，是由Stella Artois酒廠出品的，其名字取了聖誕之星的寓意（是耶穌降生時，天上一顆特別的光體）。如今，繼承了這款酒的StellaArtois聖誕啤酒仍然在銷售，但是這款金色的拉格啤酒和現在深色，具有豐富麥芽風味的聖誕啤酒沒有任何相似之處。
在今天看來，其實聖誕啤酒並不是一個獨立的啤酒種類，而是市場驅動下的結果，很多類型的啤酒，只要帶有些「聖誕節」的元素都可以叫做聖誕啤酒。在美國很多聖誕啤酒甚至加入松脂風味！這是要吃聖誕樹的節奏嘛？？
比如美國著名的Anchor酒廠，每年都會生產一批特殊的聖誕啤酒，並選擇一種松樹作為酒標，2016年，已經是第42代的聖誕啤酒了，今年選用了一種叫做「1000mile tree」的松樹。我只喝過2015和2016年的版本，個人並不是很喜歡，尤其是2015年的版本，整體口感偏干，還帶有濃烈的松脂味兒。
給大家推薦幾款聖誕啤酒
1. De Dolle的Stille Nacht
Stille Nacht的意思是寂靜的夜晚，這款酒在釀造過程中經過5小時的煮沸，所以具有超高的起始麥汁濃度。這款酒會隨著時間產生非常有趣的變化，我曾經在比利時的一家老兩口開的排名世界第四的啤酒館Kulminator橫向比較過2015年和1989年的Stille Nacht..怎麼說呢，還是喜歡新酒，但橫向比較能夠清晰地感受到時間帶給啤酒的變化。
2. Gouden Carolus的聖誕啤酒
這款啤酒每年只在8月釀造，冬天銷售，它最大的特點是使用了三種酒花和六種不同的香料，味道非常有特點但並不一定人人都會喜歡。入口的感覺可以類比羅10，有很重的草藥味，比如甘草糖，大料等等。它在RateBeer的排名位於比利時烈性艾爾的Top50。
3. De Struise Brouwers的Strhjse Tsneeses
這款酒在分類上屬於也比利時烈性艾爾，很多用來形容修道院四料啤酒的辭彙都可以放到這款酒上面，比如氣味就像一個綴滿深色水果的蛋糕，味道具有葡萄乾，糖漿，乾果，以及輕微的香料味兒。這款酒讀起來很像Cheeses,還有各種過桶版本可以選擇。
4. Evil Twin Christmas Eve at a New York City Hotel Room
這酒的名字就是這麼任性，「聖誕夜在紐約的旅館房間」，而且誰說帝國世濤就不能用來慶祝聖誕呢？
5. 各大修道院啤酒的聖誕節版本
其他閱讀：
【1】你喝過幾種聖誕啤酒？
【2】揭密穩居世界第一的四料啤酒
【3】《啤酒植物學》第五課：麥芽101
【4】世界上最好的啤酒是和尚釀的？漫談修道院啤酒系列之一
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作者簡介：大腸桿君，啤博士成員，知乎用戶@大腸桿君
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