《深夜食堂》的老壇酸菜讓人反胃，不如試試這款暖心回憶面吧

圖片來源：中國版《深夜食堂》

一種味道一定是要對應一種精神的。

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作者：何二二

美編：黃山

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小時第一次知道南街村，是因為南街村鍋巴。兩種口味，或麻辣咸香，或甜糯怡人，加上香脆又容易咀嚼的口感和五毛錢一包的親民價格，讓人印象深刻。曾經，某個現在已成為醫藥代表的人來我家，我拿出僅剩的一包鍋巴招待她。本想著和她一起分享，她倒好，在我轉身的功夫一包已經全部下肚。醫藥代表的生猛可見一斑。不過那時，我並不曉得「南街村」的意義，只是在鍋巴界里，南街村成了我的尊上。

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再後來，鍋巴界尊上消失在我家鄉的市場上。任何其他鍋巴都沒有了那味道。我曾經讓媽媽帶著我去食品批發市場努力的尋找它的蹤跡，就像我在這世界上拚命的尋找我自己一樣，結果只是徒勞。

一直沒找到小時的南街鍋巴，工作後卻在另一個城市遇見了南街村老北京速食麵。那味道真的是……好吃到骨頭裡，以至於增加了我對這個社會主義社區的敬仰之情。2016年，九毛錢一包的速食麵，是怎樣的讓人憐惜和好奇。從包裝到沒有油包的調料，到麵餅都透著「高手在草根里」的氣息，還兼具一點點懷舊情懷。多次嘗試之後，我確定：我愛它，真的。

南街村老北京速食麵

群眾路線的包裝，喚起對小時鍋巴的記憶。包裝最上方黃色底紋和紅色的「南街村」標誌與「北京」字樣，有種奧運會中國代表團服裝番茄炒蛋的既視感（呼應國旗這件事也許是我想多了）。「麻辣速食麵」的黑體字明晰的表明產品身份之外，下邊還有「MLFBM」字樣，屌絲就是超愛這種草根化的international！中間的幾根辣椒很搶眼。別的速食麵包裝樣圖上非要放幾片牛肉排骨雞之類的，南街的老北京速食麵就是混搭蔬菜，清新別樣。

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對待任何外形不驚艷的存在都應當存一顆敬畏的心，以期發現它美好的內涵。本著這一原則，我當然不會泡它。煮大概才是更好的辦法。它，值得在鍋中的熱水裡翻滾，以時間的長度和烈火的熱度化成一道美食。

你讀書多，我不騙你——南街村老北京速食麵的過人之處在於沒有油包，沒有油包！重要的事情說三遍好嗎，沒有油包這是優點。這就意味著你可以自己加上自己買的食用油，更加放心可靠，而且口味個人化。

從老媽那裡學到的經典做法是，在鍋中加水前，倒入油（非轉基因）再加少許蔥姜榨香，然後加入冷水。對自己好的話總要窩個荷包蛋吧。千萬別等水開，水冒小泡的時候就把雞蛋打進去。火適當調小，免得雞蛋被衝散。荷包蛋成形後就可以加進去南街村老北京速食麵的麵餅啦。對自己好點就兩包吧，不多。再撕幾片青菜葉葉，洗洗丟鍋里。加上速食麵的調料包。聽著咕嘟咕嘟的湯汁響，盯著騰騰的熱氣，南街村速食麵就要大功告成。

有些時刻，食物不需要出鍋。「連鍋端，免洗碗」是條真理。直接對著鍋吃，人生才豪邁。南街的速食麵勁道有彈性，要知道他們的麵餅原料來自自己的麵粉廠，而他們的麵粉廠則是許多大牌速食麵的供應商。速食麵的調料更不用說了，與暢銷全國的南德調料系列出自一脈。調料味道咸香微辣，鮮的恰到好處，但絕不是那種吃了馬上覺得口乾的味精系。面香，蛋香和鮮美恰到好處的調料融合在一起——聞一聞精神抖擻，吃一口延年益壽。

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南街老北京速食麵吃法不止一種。喜歡清淡口味的話，你也可以將面煮熟以後淋上清油。或者也可以將面撈起來瀝水加調料香油伴著吃。不嫌麻煩，煮熟起鍋，加油炒速食麵也不錯。如此，香港流行的炒公仔麵你可以用不到三塊的成本拿下。當然，實在懶的話，砸碎麵餅拌上料干吃也行。不過癮的話，調料包留著煮挂面，麵餅砸碎放進冰激凌里吃也OK……

味道的背後

在香港讀書時有機會再次了解南街村。因為一群學霸夥伴對集體經濟的關注，它變得高大上起來。我終於知道，無法忘懷的美味背後，是一個實實在在又不乏浪漫的社會主義社區：一個在改革開放後把分下去的田重新歸攏集體的地方，一個只要你願意，就可以通過勞動獲得體面生活的地方；一個普通工人可以分到集中供暖和有24小時熱水的住房的地方，一個幹部月薪只有二百五的地方。當我對著鍋，吧唧吧唧的吃和咕嘟咕嘟的喝的時候，味蕾會喚醒大腦。那時才能領略：一種味道一定是要對應一種精神的。

老北京速食麵的背後，是一個以建設共產主義社區為目標的南街集團。它不屬於任何私人。利潤不是它的唯一目標，甚至不是它的最終目標。它更關心的是這一包包速食麵為南街人帶來的工作機會，以及南街人在社區的幸福。南街不會為了提高速食麵銷售拚命像調料包里放味精，也不會為了降低成本採用不過關的原材料。這是老北京速食麵品質的重要保證。因為多的利潤不會歸集到任何個人手裡，更因為南街的社會主義大旗上不能有一縷黑色——它要建設社會主義社區，要成為一個真實的烏托邦，要讓每個願意勞動的或者無法勞動的普通人能夠享受美美與共的生活。這個真實的烏托邦，是另一個長而有趣的故事，吃完老北京速食麵，或許你會真的感興趣。

對了，後來因為那些學霸，也因為馬爸爸，我找到了南街村的網店，鍋巴尊上換了面目又回來了。我猜大概當年因為市場競爭太激烈，南街村改變了市場策略，鍋巴尊上專攻某一或幾個區域市場而撤出了我家鄉。不過沒關係。它還在就好，而且和老北京速食麵一起：首頁-南街村食品旗艦店-天貓Tmall.com

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