印度季風馬拉巴咖啡的前世今生

之前的一篇講述關於咖啡種類分支歷史的推送當中：驚呆…全世界90%+的咖啡居然都起源於同一棵咖啡樹！說到過咖啡最早起源於埃塞，阿拉伯商人將其帶到葉門，再然後千年以後，由於一個傳說中的愛情故事，葉門女子冒死將咖啡種子送給了印度王子，自此那一支鐵畢卡從印度開始走向全球。印度，是早年咖啡歷史當中極其重要的一環。

有人說印度咖啡像——香料，因為印度人愛吃香料，整個國家就是濃重的香料咖喱風味。但香料咖啡的歷史淵源究竟是什麼呢？印度咖啡真的喝起來像香料么？

來段小歷史

(歷史上最重要的冒險家——商人)

17-18世紀，商人們用帆船從印度將咖啡運至歐洲。一趟行程下來至少要花上半年的時間。咖啡生豆放在船艙底層，一路吸收的海面濕氣與鹹味可想而知，被海水浸泡了再乾燥然後又被泡濕了的情況也時有發生。咖啡生豆運到歐洲的時候基本上都已經完全衰陳變質。咖啡的綠色完全褪去開始發黃。

(發黃的印度咖啡)

意外發生了：歐洲人愛上了這種沒有任何酸味，一股子稻草香料味的咖啡。來自遠洋的金黃色另類咖啡竟然頗受歡迎。

1869年，一個重要的歷史事件——蘇伊士運河開通，船運也從帆船時代進入到了汽船時代。印度到歐洲的航行時間大大縮短。以現在的精品咖啡理念，從理論上來講，航運時間縮短、貨運條件更優質會等於更新鮮高品質的咖啡！然後——這是理論上。

歐洲人的真實反應是：

WHAAAAAAAT?

咖啡怎麼突然變味了？！！

被虐慣了的重口味歐洲人，已經無法自拔地深深愛上被海水泡壞了的咖啡風味。被逼無奈、訂單銳減、活不下去了的聰明商人開始找問題，想辦法——

地理課時間

(翻開熟悉的高中地圖冊…)

由於強大的海陸熱力差異和風帶氣壓帶的季節性移動，印度成為熱帶季風性氣候的典型代表國。全年高溫，明顯的旱雨兩季是季風氣候的顯著特徵。6-9月受來自印度洋的西南季風的影響，為雨季；10月到次年5月受來自亞歐大陸的東北季風的影響，為旱季。迎著濕潤的西南季風的那一面就是聞名的——印度的馬拉巴(Malabar)海岸。

商人的對策就是：船運不是條件更好速度更快了么？那不如在海邊堆上個幾個月，造出點陳腐味再拉去歐洲！——於是他們趁著6-9月濕潤的西南季風吹拂著馬拉巴海岸的時候，把處理好準備裝運的咖啡生豆，先放在正對著濕潤季風的馬拉巴海岸吹上個幾個月。

這就是傳說中的：印度季風馬拉巴咖啡India Monsooned Malabar Coffee

這可是上好的來自於印度季風海岸的黃金咖啡啊！無酸，醇厚，充滿熱帶海洋的風味。去試試吧，說不定突然也很合你的胃口~

故事到這裡結束了。它告訴我們：做一個成功的商人——一定要適應市場，足夠腦洞，敢於創新。

完。

公眾平台：清邁雨林咖啡實驗室

網站：http://www.coffeepin.com